Дорогие коллеги !
По случаю, перед возможной покупкой, дают мне попользоваться на "тест-драйв" одной фабричкой.
На ней стоит несколько линий.
1я — производство вафель
2я — обливка порезанных вафель шоколадом.
3я — отсадное печенье.
Но дело в том, что все печи — ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ.
Газ можно подвезти, он за забором, но пока — всё на электричестве.
Внимание, ВОПРОС !
По Вашему опыту, на сколько реально вписаться в себестоимость и цену, выпекая эти штуки на электричестве ?

Мне площади и под другие темы нужны, но с линиями — вопрос.
Если можно вписаться в цену — линии имеют ценность, иначе это металлолом.

oatfield написал(а):

на сколько реально вписаться в себестоимость и цену, выпекая эти штуки на электричестве ?

Юрий , думаю это можно сопоставить только зная затраты эл.энергии/газа на определенный обьем производимого товара , а при переходе с … на … поставить коэффициент ///// имхо : не технолог/не производственник

dvp_wholesaler, Дима, логика расчетов понятна, просто эксперты И ТАК ЗНАЮТ.
p.s. 17 июля в СПб буду, давай тусовку что-ли соберем, пивас с меня )))

oatfield написал(а):

17 июля в СПб буду

В курилке топик создал

Без магистрального газа будет выходить премиум по цене. Опыт, лет пять назад, начинала делать для московских ресторанов булочки замороженные — с ценами там проблем не было , полезли в сети, залезли в Ашан, Реал — и тут пришлось делать эконом. В итоге после всех сокращений по сырью, раб силе и прочему самая большая трата была на электричество. Год на оформление газа потратили, без этого бюджетные варианты были не нашей темой.

При хорошем качестве всегда можно найти сбыт и практически по любой цене. Порой сам удивлялся как могут некоторые цеха продавать кондитерку по цене в 1, 5-2 раза выше, чем конкуренты в том же городе. При этом самовывоз и двигаться ни в какую не хотят. Но это в любом случае не с первых дней работы.

Choco, Veatus, спасибо !

oatfield написал(а):

давай тусовку что-ли соберем, пивас с меня )))

Юрий , пока по голосовалки : 50% на 50% , 8=8 , но хто они , не известно , все в тумане …

вопрос в первую очередь к будующему Вашему технологу и к выбору конкретного ассортимента, планируемого объёма. Возможно небольшая модернизация электрических печей позволит получить желаемый результат.

вписаться можно, но сложно. затраты на электричество, примерно, раза в три выше, чем на газ. все зависит от объема производимого на линии

но и затраты на газовое оборудование тоже существенны

электрические печи лучше чем газовые, более управляемые режимы и т.д, не замарачивайтесь на газовые, это не суп варить и яичницу жарить

hmz67 написал(а):

не замарачивайтесь на газовые, это не суп варить и яичницу жарить

полностью поддерживаю.

hmz67, вопрос не в том, какие лучше, а как снизить себестоимость продукции

oatfield, На электричестве очень дорого, газ долго и затратно, переводите печи на ДТ.
затраты только на горелки ну и какую нибудь емкость под топливо.

электричество дороже, но более ровное и стабильно качество
газ дешевле, но "плавает" качество