Подскажите, может кто знает секрет панировки хрустящих крылышек KFC

А может кто знает кто поставляет полуфабрикаты в ЧИКЕН ХАУС (сеть фаст фуда) или в KFC

И секрет Крабсбургера…

MamonovMSP написал(а):

И секрет Крабсбургера

убил

viziter написал(а):

секрет панировки хрустящих крылышек KFC

viziter, попробуйте у них образец взять и технологам отдать или в лабораторию, они должны разложить на компоненты. Я так с макдаком делала

SuetShtorm написал(а):

убил

То есть я не единственный человек, который смотрит СпанчБоба?))))))))))))))))))))))

MamonovMSP написал(а):

То есть я не единственный человек, который смотрит СпанчБоба?))))))))))))))))))))))

у меня дети просто)))

SuetShtorm написал(а):

у меня дети просто)))

По моему я спалился))))))))))))))

viziter написал(а):

Подскажите, может кто знает секрет панировки хрустящих крылышек KFC

За KFC не скажу, но крылышки барбекю, какие делают в "Бургер Кинг", у меня дома получаются совсем не хуже ))

MamonovMSP написал(а):

По моему я спалился)))))))))))))

))))))))

viziter, главное чтоб крылышки размороженные были, и использовать несладкие кукурузные хлопья (можно овсяные), и жарить во фритюре

http://uuzi.ru/76-ostrye-krylyshki-kfc.html

Секрет хрустящей корочки крылышек из KFC или Макдоналдс – мучная панировка и карамельный соус. Кроме того, при приготовлении используется усилитель вкуса и запаха, благодаря которому блюдо кажется таким необычайно вкусным.

viziter написал(а):

Подскажите, может кто знает секрет панировки хрустящих крылышек KFC

и еще из какой картошки делают фри такую длинную, см 20 де то

fabrikant написал(а):

из какой картошки делают фри такую длинную, см 20 де то

это на самом деле из 2х картофелин.
их склеивают перед отваркой и замораживанием.
если очень маленькими кусочками откусывать, то можно обнаружить место склейки.
склеивают пищевым клеем, так что безопасно.

я добавляю в маринад немного меда… только при жарке на углях немного темнеет, но хрустит лучше чем в KFC

Крабсбургер — это один из самых желанных бутербродов всеми детьми. Наверняка каждый ребенок просил свою маму сделать ему крабсбургер и если вы не знали как, то вот вам точный рецепт этого бургера от шеф повара Спанч Боба! Крабсбургер, сочный и аппетитный. Рецепт крабсбургера незатейлив, но настоящий крабовый бургер умеет делать только малыш Спанч Боб из Красти Крабс. Для справки: Красти Крабс это ресторан в городе Бикини Боттом (а на самом деле просто забегаловка) который принадлежит мистеру Крабсу. Уникальный рецепт приготовления крабсбургера также знает и мистер Крабс, который бдительно охраняет секретную формулу приготовления от надоедливого планктона по имени Шелдон.
На 8 крабсбургеров понадобится:

- 8 булочек с кунжутом
- фарш домашний — 700 гр.
- пикули — 1 банка
- лук — 1шт.
- салат — 8 листьев
- сыр (любой, какой нравится) -150 гр.
- помидоры — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- соль
- перец
- кетчуп
- горчица
Нам нужны свежие и хрустящие булочки с кунжутом, пикули, свежие листья салата, помидорки с минимумом жидкости внутри, мясной фарш (желательно говядина+свинина) , сыр, не острый кетчуп, горчица, соль и острый черный молотый перец. Нужно также одно яйцо для мясного фарша, которые мы разбиваем в наш фарш, добавляем соль и перец, перемешиваем и делаем плоские котлеты, жарим до готовности.
Крабсбургер почти готов, осталось совсем немного времени и мы насладимся вкусным и аппетитным крабсбургером.
Котлета готова и она получилась нежная и с хрустящей вкусной корочкой.
Булочку с кунжутом режем пополам и кладем котлетку на срезанную часть нижней половинки булочки, на котлетку кладем горчицу и кетчуп, пикули, немножко нарезанного свежего лука, затем листик салата сыр и помидорку.
Закрываем все это кулинарное безобразие верхней частью булочки и. . .О чудо! Наш крабсбургер готов!
Хотя нет. . .Нужно добавить еще много любви, как это делает губка Боб квадратные штаны, и тогда уже точно, наш вкусный крабсбургер и правда готов. Приятного Вам аппетита!

Затем с остальными 7-ю булочками проделывается то же самое! После приготовления сто пятдесят тысяч трёхсотого крабсбургера. Это около трёх тысяч крабсбургеров в день. Т. е. крабсбургер каждые 30 секунд.

nastya, стесняюсь спросить… вы чего там такого покурили? )))

deakremenkul написал(а):

стесняюсь спросить… вы чего там такого покурили? )))

nastya написал(а):

пикули

fabrikant написал(а):

deakremenkul написал(а):

стесняюсь спросить… вы чего там такого покурили? )))

nastya написал(а):

пикули

хах)

Spooky_me, расскажи секрет домашнего приготовления?)

viziter написал(а):

кто знает секрет панировки хрустящих крылышек KFC

Как кто? Полковник Сандерс, кончено!

Сырьё идёт охлаждённое (крылья), на пилах распускают на локоть и плечо, вес крыла 120-130 гр, в массажёре качают водносолевым раствором, чтобы под кожу в мясо попал перец и соль. Производство

grey написал(а):

Сырьё идёт охлаждённое (крылья), на пилах распускают на локоть и плечо, вес крыла 120-130 гр, в массажёре качают водносолевым раствором, чтобы под кожу в мясо попал перец и соль.

мдя, … что только у нас не готовят…

deakremenkul написал(а):

вам правда это так интересно?

Да, некоторые употребляют этот термин. А я не знаком с ним. Если не сложно…

deakremenkul написал(а):

мдя, … что только у нас не готовят…

В смысле? Это западная технология, я был на производстве, всё на высшем уровне. Это не чебуречная на углу. Есть ещё способ введения маринада в мясо — инжектирование или инъектирование — кому как — через иглы вводится рассол — тушка для гриля и крупный кусок таким образом обрабатывают. Но для крыльев инжектор не пойдёт, т.к. кости ломаются иглами. По другому в мясо специи не загонишь, иначе, мясо не пропитается. Кулинария Ашана берёт сырьё на гриль по аналогичной технологии.