brezgulevskaya написал(а):

если интересно, могу озвучить реальные цифры

наверняка это немного закрытая информация, поэтому — не надо.
А для "ручки" в подложке — какое оборудование?

brezgulevskaya написал(а):

Сейчас в целом пополнение ассортимента, в этом году еще и лапшу запускают (яичная из крупки дурум))

про лапшу — читал! Но борщ — это вещь! Почему не делают?

Belyi, Елена Владимировна мало что скрывает, да и я бы написала только в личку))
подложки полностью убрали, сейчас вся продукция в банках, делают на итальянской линии PAVAN.
Борщ также выпускают, на сайте он тоже есть

Belyi, Подскажи пожалуйста, по этой цене в федеральных сетях они стоят? Если — да, то в каких? Спасибо…

Egoist написал(а):

В "премиум" попыталось спозиционироваться "щелково", с хорошим качеством, но вовремя просек "фишку"))

И что это значит?
цена на полке как я понял у них самая высокая за кило(400+ руб).А внутри что у них? "нонейм"?

BegemotPO написал(а):

Подскажи пожалуйста, по этой цене в федеральных сетях они стоят? Если — да, то в каких? Спасибо…

стояли. Причем — единственный на моей памяти случай, когда сетки сами договариваться ну очень хотели.

Коллеги, еще раз всем привет!
Нужна информационная помощь, запускаем свой цех по производству пельменей, вареников, блинов.Объемы производства не будут сильно большими, основной ориентир по сбыту — своя хоречная розница(общепит) + немного в сети Москвы.И только.Во всяком случае на начальном этапе.
собственно вопросы:
а)Пельмени
1. Так все-таки есть премиум-класс в них? (Сибдел, Цезарь, Сибирская коллекция и т.д.)
2. Какая цена сейчас в среднем на полке за килограмм?
3. Правильно ли понимаю, что "мейнстрим" сейчас это : форма пельменя — "сатурн"(круглая), размер 35 грамм\шт? кстати, какой примерно диаметр стандартного 35-ти грамового пельменя?
4. Насколько востребованы на рынке т.н. "домашние пельмени" ручной работы "за 500 руб\кг"? Как пример — http://www.пельменница.рф/Products.html

б)Блины:
1.текущие цены в сетях за килограмм (хотя бы примерно) по основным видам.
2. какая должна быть фасовка и вес одного блина? стандартные 70 грамм?

в) Вареники
1. Какой обычный традиционный вес\размер одного вареника? какая фасовка?

г) манты
1. какой стандартный вес\размер одной штуки?

Отдельно вопрос по срокам хранения: сейчас на все эти виды "дают ТУ" при -18 на 6 месяцев (180 дней) как у большинства производителей?
Или зависит от начинки? например, блины с мясом — один срок, с творогом — другой ?
почему у той же Воротынцевой срок на пельмени — 45 суток?

Вопрос по сертификации:
Скиньте пожалуйста у кого есть скан декларации\сертификата по пельменям и блинам от какого-нибудь крупного производителя(Морозко, Сибдел и т.д.)
Если мы хотим свой бренд, допустим пельмени "Х", то мы получаем ТУ на всю линейку "пельмени Х" или только на один вид(допустим классические)? А каждый последующий нужно заново все получать(например русские и т.д.) или все скопом сразу делается — несколько видов?

Будьте добры, помогите.
Может несколько сумбурно написал, но как есть.
Если кто не хочет "светиться" в теме — напишите пожалуйста в ЛС, выйду на связь.

С моей стороны — благодарность и по возможности взаимная встречная помощь )))

PS: насколько востребована тема "замороженные пирожки"? видел — в инете мелькают производители.Есть смысл туда лезть?

PSS: сколько все-таки стандартный вес и диаметр одной пельмешки?
PSSS: сеть "Азбука Вкуса" — пельмени делает сама?

такие вопросы надо было до начала производства задавать… до приобретения оборудования

hmz67 написал(а):

до приобретения оборудования

так как раз еще и не приобрели, поэтому и задаю.
Цех реорганизовывается(изначально планировалось производить другую продукцию), сейчас — стадия переговоров и решения по оборудованию — что брать и т.д.

понято…

Дарт_Трейдер, Сертификаты

Belyi, Благодарю.

Дарт_Трейдер, Забудьте о пельмешках в Глобусе Г и Азбуке вкуса… В Азбуку еще можно (сибдел там есть) но видимо по великому $ блату))). а об размерах еще раз скажу, пофигу сети Ваши стандарты заявите их хоть супер пупер элитными, не будет маркетинга хорошего — , не будете продаваться — вылетите… palich.ru — гляньте для интереса…

Понятно что все очень плохо и байерам нужны только деньги.Бюджет-маркетинг все такое.
Предположим что бюджет есть, бабла немеренно и еще "сверху" им позвонят чтобы в отношении нас не особо "наглели".
По сути? Повторюсь, мы не делаем ставку только на сети.НО изначально товар должен быть(хотябы отчасти) ээээ… унифицирован чтоли с основными трендами рынка и тем что вокруг лежит в банетах.
А то можно и квадратные пельмени делать, а что? Заказать оборудование под это ))
Поэтому прошу помочь так сказать предметно и по существу — кто что знает по вопросам, изложенным пару постов выше.
Насчет Азбуки вкуса: вполне чОткий вопрос — их все эти "Просто азбука" и т.д. — они САМИ делают или это кто-то под СТМ?

ЗЫ: насчет Палыча — да, все красиво и т.д. Не претендуем.Люди с 1996 года работают, имеют право(и долю рынка и т.д.) чтобы такие красивые вещи делать.

Дарт_Трейдер, Эдик, по Азбуке, блин — зайди в ближайшую АВ и спроси у продавцов: чьё производство? Только построже! )))

kolvic написал(а):

блин — зайди в ближайшую АВ

Олег привет! )))
так ближайшая АВ от меня в 3х часах езды ))
так же как и многие другие сетевые магазины. Самый крутой магазин в нашем селе это Перекресток(обычный, не Грин) и Спар )))
Поеду смотреть завтра или в четверг, но какую-то работу предварительно хочу провести "по удаленке".

Дарт_Трейдер, В пред идущем ответе же отвечал и в Азбуке и в Глобусе делают сами… ЭТО ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БУТИКИ, НА%РЕН ИМ МАРЖОЙ С СТМщиками делиться?

коллеги доброго утра! ))
ап теме, просьба откликнуться тех кто в курсе

делайте куриную продукцию… только быстро пока с сырьём у ЗП туго… а пельмени… вот ответ 95% ТТ "у нас своих пельмений и котлет не съесть"… денег от пельмений на тот запрашиваемый бюджет Ф.Сестями не заработать… надо что то по маржанальней

Эд, звони, я телефон скинул в личку.

Дарт_Трейдер написал(а):

1. Так все-таки есть премиум-класс в них? (Сибдел, Цезарь, Сибирская коллекция и т.д.)

ышшо раз… Эд, называть можешь "премиумом", для себя помни, что это не "премиум", это — верхний ценовой диапазон (хотя у Сибдела есть и эконом). Не ошибись в позиционировании продукта.

Дарт_Трейдер написал(а):

Правильно ли понимаю, что "мейнстрим" сейчас это : форма пельменя — "сатурн"(круглая), размер 35 грамм\шт? кстати, какой примерно диаметр стандартного 35-ти грамового пельменя?

я бы сказал, что это "мейнстрим", но угасающий, я вот знаю людей, которые делают "квадратные" пельмени, тоже забавно, правда они этот эффект новизны никак не используют
А по диаметрам, весу и т.п. — это реально надо пойти, купить и взвесить… тот же "цезарь" колеблется от 5 гр. до 12 гр.

Дарт_Трейдер написал(а):

Отдельно вопрос по срокам хранения: сейчас на все эти виды "дают ТУ" при -18 на 6 месяцев (180 дней) как у большинства производителей?
Или зависит от начинки? например, блины с мясом — один срок, с творогом — другой ?
почему у той же Воротынцевой срок на пельмени — 45 суток?

Не знаю, как сейчас, раньше, если ты начинал производство нового продукта в ЗПФ, делались так называемые "закладки", первая — на 30 суток и соответственно сначала срок реализации был 30 суток… в итоге доводили до полугода — стандартный срок по мясным ЗПФ

Дарт_Трейдер написал(а):

г) манты
1. какой стандартный вес\размер одной штуки?

40-45 гр.

Дарт_Трейдер написал(а):

какая должна быть фасовка и вес одного блина? стандартные 70 грамм?

70-90, стандарта нет, детские — 30-40 гр.
короче, звони, я так же сумбурно отвечаю на твои сумбурные вопросы))))

Коллеги еще раз привет!

в продолжение темы:
а кто что может сказать про хинкали?
Стандартный вес одной штуки, насколько востребованы и т.д?

Belyi, появились пельмени от Воротынцевой в локальных суперах, видел на Каширке в Борисовском супере, значит и в Фее есть…

BegemotPO написал(а):

появились пельмени от Воротынцевой в локальных суперах

Ну, ЕВ респект! Это у нее всегда мечтой было — Москву взять)))).

Дарт_Трейдер, привет, Эд)) забыл или не доверяешь?))) 70 грамм. Стандартная упаковка — 6шт. — 420 гр.