У нас соседка занимается тортами собственного производства + под заказ в том числе , реализует через молочные магазины ( в т.ч. Тонары) , павильоны с выпечкой, недавно открыли свою маленькую точку кулинарии позиций 10-20 всегда в наличии + большой прайс под заказ, ее сын мой ровесник работает сам на каблуке но только по нашему району охват каждая т.т торгующая хлебом и пирожными . Пытались давать на релиз -много не довозов, возвратов. Почему бы вам не попробовать качественно проработать ближние к вам районы ?

Сети нужны когда имеется большая оборотка , если денег нет то возникнет у вас проблема с оплатой сырья а значит будет сбой в производстве, ведь сети платят не все как швейцарские часики.
1) провести аудит ближайшей территории к производству
2) поделить клиентов на рынок, сеть, розница А и В
3) проработать покупку автомобиля изотерм с холодильником
4) рассмотреть вариант продажи с борта (мед книжка, чековые аппараты )
5) расширяться по мере необходимости , закупка автомобилей, освоение новых территорий
6) организация производства на дальних территориях для лучшего покрытия региона
7) у вас штат ~5 торговых на каблуках, покрыта количественно и качественно вся территория , ваш технолог разрабатывает рецептуру с хранением не менее 72 часов, ваши печеньки любят и пользуются спросом , у вас хорошая оборотка и бесперебойные поставки вот тогда вы идете в сети локального уровня :)))
Дерзайте :)

Еще совет-попробуйте пролезть к хлебникам (хлебозаводы, например). Поспрашивайте в магазинах, кто привозит им хлеб. Это, наверно, единственные, кто каждый день посещает одни и те же магазины. Но ареал обитания, скорее всего, будет ограничен одним-двумя районами города. Но Вам сейчас больше и не надо. Ведь есть, как я понял, вариант отсутствия товара.