Решили организовать производство жареных семечек. Все запустили, первые пробы не плохие. Но вот проблема, после месяца хранения в упаковке, появляется горький вкус и запах прогорклости. В чем причина?

Боюсь конкуренту помгоать советом не станут. Хотя семечками в любом регионе занимаются десятки компаний и многие знают причину… Постараюсь уточнить и скажу мнение
Отчаянный шаг, войти в высококонкурентый бизенес с минимальной информацией о производстве

Какой обьем продаж планируете по новой семечке?

Если Вы знаете хорошо рынок сбыта и у Вас есть возможность поставить в ТТ новый товар, может Вы лучше дистр. поработаете, какой город?

Мдя уж. У нас в городе одна и та же линия по производству семечек уже у третьего владельца в собственности. Что-то с этим продуктом не так…

очень много ньюансов и много факторов влияющих на качество , но думаю вряд ли кто то это всё выложит

axiles написал(а):

очень много ньюансов и много факторов влияющих на качество , но думаю вряд ли кто то это всё выложит

эт точно :)

stanislavpopkov написал(а):

stanislavpopkov

Вы ведь организовывая этот бизнес должны были заниматься в этой сфере и знать подводные камни по семечкам!

Процесс прогоркания, окисления жиров. Скорее всего, такие семечки неправильно хранили до жарки, не соблюдали температуру и влажность.

Есть знакомый кладовщик. Работает на складе снеков. Рассказывает, что из Америки приходит арахис и в коробке всегда лежит пачка с каким то порошком из плотной фольги. Лаборатория сразу эти пачки изымает и, по слухам добавляют в семки, чтобы не прогоркали. Никто не знает что там такое?

KisHlad написал(а):

Никто не знает что там такое?

мышьяк

Belyi, зачем мышьяк? героин…

bayda89 написал(а):

героин…

нерентабельно

семки с героином?

в жареной семечке не силен… занимался на элеваторах сырьем, сырыми маслосеменами подсолнечника, но думаю принцип один и тот же… семечка со временем окисляется из-за проникновения кислорода плюс происходит ее дозревание и прочие биологические процессы и в ней растет кислотное число, тоесть увеличивается количество кислоты. при нарушении технологии происходит это очень быстро, может даже загореться. (бывали случаи что элеваторы взрывались) вам нужен хороший технолог, который сможет сделать так, что семечка не будет окисляться… может и коряво написал, но в общем как-то так… :)

bayda89 написал(а):

героин…

ЛСД )))) И слоган "Реально веселые семки! "

kau написал(а):

коряво написал

Написано более чем доходчиво и грамотно! Так оно и есть, к сожалению про показатель кислотности вспоминают в последнюю очередь, обычно кроме калибра и цены мало на что смотрят, а потом удивляются)

kau написал(а):

может даже загореться

kau написал(а):

элеваторы взрывались

Охренеть, оказывается я в детстве работал на взрывоопасном производстве О_О Пойду к этим гадам буду требовать доплату за опасность труда.

Belyi, помнится были временя, когда золотые гири возили))) Красили в черный цвет и так вывозили из страны

может быть упаковка негерметична?
http://foodmarkets.ru/forums/topic/48930

сейчас только старое сырье у оптовиков семечек+в этом году повышенная кислотность из-за засухи в прошлом годе, подождите до сентября и будет все нормуль

bayda89,

bayda89 написал(а):

когда золотые гири возили)))

то, видишь ли, тяжелоатлеты были))))) А мы закон уважаем))) Так что мышьяк)))

stanislavpopkov написал(а):

Решили организовать производство жареных семечек. Все запустили, первые пробы не плохие. Но вот проблема, после месяца хранения в упаковке, появляется горький вкус и запах прогорклости. В чем причина

ну вы монстрыдобавлено через 1 минуту 38 секунд

bayda89 написал(а):

героин…

тогда уж кокс

Lunin91, Вам с Испании видней)))

KisHlad написал(а):

коробке всегда лежит пачка с каким то порошком из плотной фольги. Лаборатория сразу эти пачки изымает и, по слухам добавляют в семки

Belyi написал(а):

мышьяк

Немного "Странное" уважение закона

wtgjxrf написал(а):

сейчас только старое сырье у оптовиков семечек+в этом году повышенная кислотность из-за засухи в прошлом годе, подождите до сентября и будет все нормуль

Я думаю кто понимает в этом найдет сырье без кислотности и прошлого года у нас например (не пиар)сейчас семечка не прогоркает и держит срок , конечно не нового урожая но по вкусу очень даже ничего .

axiles написал(а):

axiles

а сколько семечка у вас держит срок сейчас? почти все сырье было кислотное, а уж сечас под новый урожай подавно.