Коллеги, кто работает на шоколаде, подскажите при какой температуре в терморежиме оптимально транспортировать шоколад на дальние расстояния. Конечно, же я Гост смотрел (5-21 град) и в интернете тоже есть инфа. Но хочется получить информацию от суровых практиков, может есть какие-то нюансы.

AAsales, Лучше, если на дальнее расстояние, при 5-10 транспортировать.
Кстати, продаю глазурь, глазуриты, и растительные жиры. Все с производства в Калининграде — если нужно Пишите.

У нас в договоре написано так "… защищенный от прямых солнечных лучей при температуре 18 (±3)°С с относительной влажностью воздуха не более 75 %."

Вообще мне сей час подсказали, что можно перевозить даже в тентах. Но оптимальный режим 18 +-5 градусов.

AAsales, всё зависит от добавки растительного жира. Если говорить о основной российской продукции то — не ниже плюс 10 иначе поседеет(.добавлено через 1 минуту 2 секундыа при плюс 23 — 25 начинает плавиться и течь(

Vlad85, скинь, пожалуйста, свои координаты в Калининграде.

Возим шоколад на дальние расстояния, при этом, если товар идет в сборном контейнере/вагоне делаем "шубу" (термоизоляция груза), а если полностью контейнер/вагон наш, то обшивку вагона пенопластом делает. Осечек данный метод не давал. Дешево и сердито)

Спасибо за ответы

Зачем дешево и сердито, если можно круглый год ездить в режиме +2+4

chip167, + 2 + 4 это если какао-масло (кислоту по своей физ. природе) в продукте не заменяет раст. жир.

Мы шоколад перевозим + 10, всегда все ок!