Дорогие форумчане! В теме задан вопрос:) Интересует какие потери в сырье (омуль) при копчении, вялении? И какую камеру (термодымно) лучше взять? есть и наши камеры от 200 тр, и китайские от 300 р(зато с компом) есть и крутые импортные более 2 лимонов. В день планирую производить до 500 кг. Может кто что подскажет?

Ток по оборудованию могу сказать. Коптильня есть коптильня. В русских тоже температуру и время можно выставлять, а больше там ничего не надо. Бери не очень дорого, но с функционалом. А по объему самой камеры консультируйся уже с производителем, потому как бывает даже при больших литражах вместимости проходимость меньше.

KisHlad, спасибо:) тоже так думаю. У знакомого камера еще "совковая"-пофиг работает, время засек, открывай и выкатывай тележку:) видимо с опытом приходит.

Антон85, Сбыт просчитали? Себестоимость? А то накоптите, а потом на помойку выбрасывать.

Байкальская селедка по неадекватной цене.сбыт специфичен, спрос слабый

allaru написал(а):

Байкальская селедка

Не просто селедка а раскрученный бренд по сути кокакола русскорыбная. Спроси прохожего who is baykalsky omul? так он тебе ответит: baykalsky omul is good vkusnotischa!

KisHlad, убил))))самая забытая и забитая рыбадобавлено через 3 минуты 59 секундХотя для иностранцев то да. .))) не только Россия богата на эммм. .странных людей)))

Могу сказать, только по минтаю палочкам: на 25 тонн сырья — выход 10 тонн (официально), хотя из прессованных отходов (коллоидная мельница и неопресс) еще добавочный выход палок 10-15% (неофициально))))) при вялке потеря массы 47-60% примерно, опять же, что за рыба…

floxybiscuits, Посчитал, думаю я чуть ошибся:( сразу считать начал и отгрузку в соседние города… начну считать со своего города…

amka333, неужели такой выход? мне кажется, может это глазированная рыба была?
хотя палочки минтая-это сушенка?

allaru, "Байкальская селедка"-жжешь:))

Антон85 написал(а):

хотя палочки минтая-это сушенка?

сушено-вяленая.да.

Антон85, эмоции это все хорошо… несколько раз посчитайте с временным интервалом в недельку хотя бы… мож новое что откроется… мож опилок у вас нет… или мощностей по электричеству… не знаю какая там у вас специфика… у меня так знакомые купили оборудование… лет 100 еще будут его отбивать…