Здравствуйте господа хорошие (и нет). Собственно подошли мы к моменту открытия розничного магазина. (формат несколько отличается от имеющихся у нас.)

Входные данные:
Площадь торговая — 150 кв.м
Формат магазина — самообслуживание + через прилавок (колбаса-сыр).
Местонахождение — практически центр, проходимость до 10 т.ч в сутки
Ассортимент: овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, яйца, молочные и кисломолочные продукты, масло, мёд, заморозка (пельмени, продукты быстрого приготовления, типа Доширак, рыба), колбаса, сыр, напитки, бакалея.
Конкуренты: анализ соседних ТТ показал — отсутствие в округе нормальных продуктов магазинов, наличие мелких ТТ (закуп товара на оптовых базах и дальнейшая его продажа в розницу).
Ценовой сегмент товара: средний и выше среднего.
Наценка: от 5% до 70%
Задачи:
Расширить присутствие своих производителей на рынке города. Развивать узнаваемость ТМ.
Ориентированность магазина: 70% своих заводов, 30% — местные поставщики + внешние (чай, кофе и т.д.)
Организация магазина по стандарту отличающемуся от местных магазинов (касается оформления магазина, ограниченным количеством товара и прочее.) Задача организовать формат уютного магазина с повседневными продуктами питания.
За счет хорошей проходимости места, организовать первоначально рекламу минимальную (ориентируясь на существующий поток покупателей + сарафанное радио), пригласить ан открытие несколько ведущих СМИ, Администрацию, представителей своих заводов.

В связи с этим вопросы:
1. Какие плюсы и минусы такого ассортимента продукции? Стоит ли на таком размере торговой площади увеличивать ассортимент дополнительными категориями товаров, если да то какими?
2. Стоит ли формировать дизайн магазина (по европейским форматам)?
3. Основной ориентир магазина — фреш (свежие овощи и фрукты) и хлеб с молочными продуктами.
4. Стоит ли добавлять продукты собственного производства (салаты, булочки и т.д.)

Что еще не учтено? P.S. Господа и пожалуйста не надо писать всякий бред, только по делу и с конкретными предложениями и мыслями.

Да… товарищей ТП с коммерческим предложениями сюда не писать — контракты открыты только по группам: ЧАЙ, КОФЕ, НАПИТКИ (КОКА либо ПЕПСИ), СОКИ, ЛИМОНАДЫ, ПИВО, МАКАРОНЫ, СОЛЬ, САХАР, КРУПЫ, ФРУКТЫ.
ОСТАЛЬНОЙ АССОРТИМЕНТ ВЕСЬ УЖЕ ЕСТЬ.

Писать только в личку с КП! И только по этим ГРУППАМ.

Pavel-Mal просьба удалять левые комменты. Кому интересно могу выложить внутреннюю планограмму магазина. Вдруг кто-то свой магазин захочет открыть.
Бюджет и цифры будут озвучены после открытия.

VELESTORG, город и адрес магазина забыли)))

VELESTORG написал(а):

проходимость до 10 т.ч в сутки

144 человека в минуту круглые сутки на 150 кв.м? потрясающе! на каждом кв. м. по человеку, видимо даже на полках как обезьянки сидеть будут. Вернее быстро прыгать чтоб другим место освободить.
Pavel_Mal, можно удалить конечно этот бред.

LVS, Ошибка в ваших расчетах 10 000/24 = 417 чел/час. или 7 человек в минуту.

Pavel_Mal написал(а):

LVS, Ошибка в ваших расчетах 10 000/24 = 417 чел/час. или 7 человек в минуту.

да. чего то я обсчиталась:-)))

Pavel_Mal написал(а):

10 000/24 = 417 чел/час. или 7 человек в минуту.

Однако, плотность потока покупателей в дневные и ночные часы сильно разная…

С.А., Согласна) и потом для 150 м. 7ч/мин, "Да это просто праздник какой-то"(с))))

Готов прийти и осмотреть иагаз, так как имею опыт.Адресс и тел для связи

Город: все тот же, что и у нас в визитке — Республика Татарстан, Набережные Челны, недалеко от 110 Универсама.

Кто из Челнов тот знает и адрес и предполагаемую проходимость.

Для LVS данные действительны и не относятся именно к магазину. 10 тыс.ч. проходимость в течении дня в данном местонахождения магазина (по часам с 8 утра до 10 вечера) , что бы было проще скажу к примеру в радиусе 1 км, если устроит.
И еще LVS удалить надо Ваш бред относительно ваших камментов — это Вам не Москва, особенности расположения ТЦ и большом количестве людей, у нас зависят от дополнительных факторов, которых Вам видимо слишком сложно понять. Всегда удивляло: напишешь незачем писать левые комментарии, все равно пишут. Лишь бы написать что ли?
Неинтересна тема, не ваще — зачем лезть то?
Открытие магазина на 150 кв.м. — не является событием вселенского масштаба, видимо Дмитрий Вы имеете кучу таких магазинов собственных, для меня к примеру это не событие а много вопросов и касающихся ассортимента.
Если вы каждый день открываете магазина хотябы по 50 кв.м. площади с удовольствием послушаю Ваш опыт, а если Вы каждый день встаете с мыслью как бы продать, что у Вас по рукой с мыслью куда бы впарить оптом… ху.ле как говорить здесь пи.деть.

Да и еще специально для LVS — очки оденьте когда читаете написано было ДО 10 ТЫС.Ч. , а не 10 тыс.

И относительно 7 чел.\в мин — при мне за 5 минут зашло примерно 30 человек, которые купили товар. Еще тупые вопросы есть?добавлено через 22 минуты 35 секундПо слову формат отличающийся от имеющихся у нас — касается не размера магазина, а его ассортимента, поскольку основной ассортимент это производители другого региона. Для нашего города это существенный фактор, среди скажем к примеру постоянного давления рекламой на социальные цены, социальные магазины, программу "ПОКУПАЙ МЕСТНОЕ" и т.д. при этом местные производители уже настолько зажрались , что даже не стремятся выпускать качественную продукцию, пользуясь в открытую административным давлением и давя магазины, что бы они продавали только их.

во Владивостоке есть следующие успешние расположения магазинов:

на перекрестках где дорога уходит в спальный район (Сфера-Мркет -сеть)
на трассе (в черте города) , удущей за город, где живут все чиновники , мафия и просто обеспеченные люди (Парус)

Эти магазины я считаю самыми проходными и оборотными, т.к. , заезжая туда, можно прикинуть что средняя стоимость корзины или тележки — это рублей 1000

VELESTORG, Андрей вы бы не могли процесс развития иногда тут отписывать, закрепим тему.

Dmitriy-B72 написал(а):

Открытие магазина на 150 м.кв. — это событие вселенского масштаба!

причем тут событие, человек просит совет и поделиться опытом.
если сказать ничего — нихрен комментировать…

Что наехали на предпринимателя?
Когда в 90-х мои друзья открывали свои первые магазины, то тоже носились с ними как с писаными торбами… Только и разговоров было, что об этих магазинах!
Потом, правда, успокоились…
Это ж как первый ребенок!

Сырник написал(а):

Что наехали на предпринимателя?

При чем тут наехали*недоуменно разводит руками*?
Нормальный вопрос задали не перестарался ли он с проходимостью, сами понимаете фактор в расчетах не маловажный. Но в принципе протерев очки все понимают теперь что до 10т.чел/сутки это может быть и один человек в сутки, если такая погрешность устраивает то дальше можно планировать:-)

Pavel_Mal написал(а):

VELESTORG, Андрей вы бы не могли процесс развития иногда тут отписывать, закрепим тему.

Собственно для этого тему и создал. Что бы писать развитие и собственно получать советы от тех людей, которые например могут посоветовать с грамотной планограммой фрукто-овощного отдела.

to LVS — продолжаю умничать. Спасибо что разрешили.добавлено через 16 минут 58 секундИтак собственно.
Кому интересно выкладываю общий план магазина.
 изображение 

VELESTORG, Магазин уже запустили?

Нет.
В названии темы было неправильно написано, а исправить нельзя.
Мы как раз сейчас его открываем. В данный момент завершено планирование магазина и идет его ремонт, завоз оборудования. Продолжение:
Как видно из плана магазина была утверждена следующая планировка. Насколько она изначально станет правильной покажет уже непосредственно открытие магазина.
Буду писать по порядку.

1.Торговый зал и кассы (описание как вы сейчас смотрите на рисунок).
В данном зале будут расположены 2 кассы, смещенные в левый край, что бы пустить поток входящих справа, а поток выходящих слева.
По ходу входящих покупателей, будут расположены напитки в небольшом количестве (3-4 холодильника): пиво, лимонад, энергетики и т.д.
По ходу выхода покупателей расположены стеллажи с крупой, сахаром, и прочей бакалеей, включая небольшой стеллаж с соками.

2. Торговый зал №2
В данном зале будет представлены по ходу движения покупателей зона FRESH, с противоположной стороны колбасно-сырный отдел.
FRESH зона — представлена ассортиментом свежих овощей, основных фруктов и разделана на внутреннюю зону с фасованным ассортиментом и центральную с самообслуживанием.
Колбасно-сырный отдел состоит из зоны самообслуживания + прилавок, что позволит покупателю брать уже готовый расфасованный товар, либо взвесить через продавца.

3. Торговый зал №3
Как видно из плана. Переход в него осуществляется через зону FRESH, а выход вдоль колбасно-сырного отдела.
Внутрее пространство третьего зала ограниченно. Здесь расположено по ходу движения из зоны FRESH — хлебобулочные изделия (хлеб, торты, пряники и т.д.)
По центру буквой Г сразу между входом-выходом установлена боннета для глубокой заморозки и витрина с мясной охлажденкой.
С левой стороны представлен ассортимент молочной группы и в левом углу по ходу выхода расположена витрина с пчелиными продуктами.

План в виде рисунка добавлю позже.

VELESTORG, Если не секрет то интересно было бы затраты на все увидеть.добавлено через 3 минуты 5 секундКассы, оборудования, расходы на первый закуп.

Не секрет и это тоже напишем позже.

VELESTORG написал(а):

По ходу входящих покупателей, будут расположены напитки в небольшом количестве (3-4 холодильника): пиво, лимонад, энергетики и т.д.
По ходу выхода покупателей расположены стеллажи с крупой, сахаром, и прочей бакалеей, включая небольшой стеллаж с соками.

Я правильно понимаю, что посередине зала, стеллажей не будет?
это разделило бы зону входа и выхода и заставило покупателя пройти весь магазин и не забыть просмотреть весь ассортимент.
Хотя может и не позволять размер зала, к сожалению не видно масштаб. + возникает вопрос контроля (зеркала, видеокамеры, охрана) — как то продуман?
кстати СПАСИБО ЗА ТЕМУ!

В середине зала не будет стелажей, будет выставляться акционный товар, который и разделит покупателей.

Зеркала будут, охрана будет, камеры тоже будем ставить.

VELESTORG, Андрей затраты!

Затраты первоначальные:
Аренда 2 месяца — 330.000
Оборудование:
2 холодильных витрины Криспи- бесплатно, предоставлены заводом.
4 горки по 4.1 метра Ариада, 1 горка 2.8 метра Ариада, стеллажи торговые 30 шт, 2 витрины холодильных Ариада по 2.8 м открытых, 4 боннеты Брандфорд, 2 кассовых прилавка — 130.000 куплены оптом по своим каналам.
Ремонт косметический помещения — 50.000

Остальные затраты напишу в понедельник.

План магазина:
Зал 1 + 2  изображение 

Зал 3  изображение 

VELESTORG написал(а):

Ремонт косметический помещения — 50.000

330 руб. за квадрат ?

С материалами. С оформлением стойки под мед.

VELESTORG, На продукцию в магазин какие расходы были? Сколько за нал. сколько на отсрочку дали?