garant72 написал(а):

искал. и анальзные показатели видел, потому и говорю что вы несете чушь.

хорошо вас "натаскали" на свое

ну покажите… коль видели.

я просто сейчас далека от макарон. года 2 как уже. и естественно нет у меня документов. но раньше тоже видела только наоборот.

Ваше хорошее, спору нет. ну не надо лукавить. и упорно защищать свое.
Оренбургская пшеница никогда не сравнится с Итальянской!

зы: как приятно говорить правду, когда не зависишь от вранья. ну и напоследок, сварите настоящие Итальянские макароны и и наши из крупки. и почувствуйте разницу. а она все-таки есть. хотя и минимальна. а все остальное от лукавого. точнее от производителя , кто как умеет вешать лапшу людям на уши. ну и у кого какой маркетинговый бюджет.

Макфа с Байсадом вон (да простят меня бывшие конкуренты ) свои макароны в Италию поставляли. и даже документы есть подтверждающие. но кто их реально там ел? если на полках магазинов их не было. или вы думаете что в Италии макарон не хватает, что они наши стали закупать?
они даже судились между собой за эту легенду. в начале 2000-х… добавлено через 14 минут 24 секунды

Optovik13 написал(а):

И тут наступает самое горькое, некоторые итальянские производители "заболели" НАШЕЙ болезнью, предлагают с ходу производить MIX из мягкой пшеницы с добавлением твердой. (а на упаковке пишут 100% DURUM)… ВОТ у меня и возникли вопросы: Баеры в сетях зная это, "присуют" поставщиков по цене, заставляя, вместе с ними, идти на обман Покупателя не только поставщика, но и производителя? Они не уважают ПОКУПАТЕЛЯ, лишая его права ВЫБОРА ?

это кто же такие "умные"?

дело в том, что нет такого анализа, который на 100% показывал бы содержание в макаронах (в %) мягкихх и твердых сортов пшеницы.этим и пользуются ВСЕ РОССИЙСКИЕ производители. т.к. крупка дорогая.
а вот пр Итальянцев — слышу впервые.
насколько я знаю, раньше в Италии мягкие сорта и не выращивали особо.

владислаw написал(а):

garant72, Орский сосед, ты что ли?

вот действительно похоже)))))))))

garant72, Слушайте у вас самые лучшая мука и макароны соответсвенно тоже…, только вот вкусовые показатели еще никто не отменял, что вы сравниваете жопу с пальцем? Италия есть Италия!

garant72 написал(а):

и что же разного может быть при одном сырье и одной технологии? левые добавки?

а кто сказал что сырье одно? а кто сказал что технология одна? знаем мы Российскую технологию, сами производители как никак а голова и руки наши с никакими Итальянцами не сравнятся! )))))))

garant72 написал(а):

а документы зачем? за два года забыть основные кеачественные показатели продукта которым торговал?

в подтверждение ВАШИХ слов

я не торговала пшеницей. я торговала продуктами из нее

все правильно… garant72, , вы хороший менеджер и мозги Вам запудрили хорошо … продолжайте верить всему этому бреду дальше. и доказывайте всем.

адью .

garant72 написал(а):

мозги мне никто не пудрил. просто в отличии от вас предпочитаю знать чем торгую.

какая тм? вот очень интересно! )))добавлено через 1 минуту 9 секунд

garant72 написал(а):

Сказали что Италия лучше значит лучше. Это же Италия.

ты это всему миру доказывай что наоборот нам не нада, мы все равно у тебя не купим.))))))))

аминь

НЕ спорте. garant72, дайте цифры на 100 гр продукта по белкам, жирам, углеводам и энергетической ценности. спасибо.
Вообще то твердые сорта произрастают в холодном климате (основное место Северные штаты Америки и Канада), после посещения Н.С. Хрущевым Америки у нас были созданы эксперементальные совхозы на Альтае по выращиванию своих сортов твердой пшеницы и кукурузы (кукуруза в перестройку умерла). Больше о местах на территории СССР, где в массовом порядке выращивают твердую пшеницу, я не слышал. Ценность твердой пшеницы в наименьшем содержании клейковины. Мягкие сорта растут везде (и в Италии), ценность наоборот в большем содержании клейковины и используется для хлебо-булочной и кондитерской отрасли))) Для качества пасты важны факторы: помола и чистоты муки, вода, выдерживания температурного и временного параметра.
IRINADmi, я не пложу форумы, форум один. А на форуме "по цене макарон" просто задал вопрос. ))) Интересно выслушать объективное мнение профессионалов.

Optovik13, кто-то обещал позвонить… ))
вот второй день сижу на телефоне, не уйти не отойти.))))

Optovik13, IRINADmi, Прекратите нести чушь. И учите мат. часть. Горе-продавцы

Именно мука определяет вкус, цвет, сохранение формы при варке, время варки и другие важные показатели, которые по терминологии производителей продуктов питания называются органолептическими характеристиками. Заметим, что традиционные итальянские макаронные изделия, которые условно можно взять за эталон качества в этой группе продуктов, производятся исключительно из муки, а точнее, мучнистых продуктов (крупки и полукрупки) переработки, твердой пшеницы. Свойства крахмалов, организованных в зерне твердой пшеницы в некое подобие кристаллической решетки, количество и качество клейковины, определяют высокие потребительские свойства макаронных изделий, произведенных из данного сырья. Готовые изделия из муки со слабой клейковиной при варке благодаря денатурации белков хорошо сохраняют форму, в варочную воду переходит больше сухого остатка и их упругость уменьшается. Отечественные производители используют муку с большей клейковиной по причине минимизации отходов, так как сырые изделия со слабой клейковиной получаются непрочными.

Optovik13 написал(а):

Готовые изделия из муки со слабой клейковиной при варке благодаря денатурации белков хорошо сохраняют форму, в варочную воду переходит больше сухого остатка и их упругость уменьшается.

ну ка попробуйте продать любой макаронной фабрике крупку с клейковиной менее 30

garant72, На счет клековины умер со смеху.
Еще раз повторяюсь, ценность муки из мягкой пшеницы в большем содержании клейковины. Вы это только подтвердили: Средня клейковина на хлебопекарной муке 28, на дуруме 32-34. Второй сотр дурума хлебопекари используют как улучшитель клейковины для мягкой муки.
Относительно муки из твердой пшеницы, читайте выше.добавлено через 4 минуты 29 секундLunin91, я не собираюсь продавать "чушь" людям мыслящим шаблонами.
И не давайте определение людям с которыми Вы даже не знакомы.

Optovik13 написал(а):

И не давайте определение людям с которыми Вы даже не знакомы.

я как людям и не даю. даю как профессионалам. а судя из ваших постов полный дилетант, который даже не хочет понять чего-то.
что больше 28 или 32?добавлено через 42 секунды

Optovik13 написал(а):

я не собираюсь продавать "чушь" людям мыслящим шаблонами.

самому себе?

Lunin91, Последний раз повторю для "особо профессиональных", которые мыслят шаблонами.
Я не сравнивал цифры, "у кого он больше". Разговор шел по сути: "ценность муки из мягкой пшеницы в большем содержании клейковины" ответ "Второй сотр дурума хлебопекари используют как улучшитель клейковины для мягкой муки", тоесть смешивая поднимают состовляющую клейковины в мягкой муке и пекут хлебо-булочные изделия.
Теперь понятно "супер профи"? или как?

Ёманас, STARец завтра едем по макороне

Тоолько ты, Лунин далеко гад забралсо

Optovik13 написал(а):

"ценность муки из мягкой пшеницы в большем содержании клейковины"

конкретно это бред.
Еще раз повторяю — что больше 28 или 32?добавлено через 1 минуту 28 секундOptovik13, а на пшенице есть еще такой показатель как стекловидность. но это так, для сведенья.

Еще раз перечитайте…
Какая мука из мягкой пшенице Вам больше подойдет для выпечки булочек, где клейковина 21 или 28?добавлено через 3 минуты 46 секундLunin91, Если Вы отечественный производитель, дайте цифорки составлящих 100 гр вашего продукта

Ошалеть! В субботу вечером обсуждать клейковину!

Optovik13 написал(а):

Какая мука из мягкой пшенице Вам больше подойдет для выпечки булочек, где клейковина 21 или 28?

Тут вообще разговор за макароны. И вы утверждаете что в мягкой муке клейковина выше чем в твердой. Я говорю что это бред.
Конкретно по булочкам — ГОСТ вс(из которых их пекут) ни как не предпологает клейковины ниже 28.

Lunin91, Вам трудно понимать, то, что пишут или говорят другие люди…
Вы кого-нибудь слушаете кроме себя? Я не сравнивал цифры, "у кого он больше". Разговор шел по сути:
Я ни когда не утверждал данный бред: "И вы утверждаете что в мягкой муке клейковина выше чем в твердой".Прочитайте внимательно, что я писал еще раз. "Ценность… "
Давно, мой папа говорил: "Смотрю в книгу, вижу фигу"

Optovik13, Мож лучше 50 грамм?

Пежо, я далеко… и кроме вина или пива не употребляю)добавлено через 5 минут 17 секундПежо, Но за "Зенит" выпью