Этот сайт использует "cookies", условия их использования смотрите в Правилах пользования сайтом. Условия обработки данных посетителей сайта и условия их защиты смотрите в Политике конфиденциальности. Если Вы продолжаете пользоваться сайтом, тем самым Вы даете согласие на обработку данных на указанных выше условиях.
О внедрении нанотенологий в производство упаковки.
#1
Упаковочный рынок достаточно динамичен — новые материалы и технологии разрабатываются постоянно. Производство упаковки — процесс, всегда состоящий из нескольких стадий: поиска, разработки и внедрения инноваций. Для того чтобы обеспечить комплекс полезных свойств упаковки для продуктов питания, таких как прочность, термостойкость, жесткость или эластичность, барьерные свойства, химическая стойкость, внешняя привлекательность, экономичность и эргономичность, необходима переоценка и трансформация уже существующих упаковочных решений. Известный химик Антуан Лавуазье говорил: «Ничто не теряется, ничто не создается, все трансформируется». Пожалуй, это хороший девиз для инновационной упаковки.
Нанотехнологии как основа инноваций
Термин «нанотехнология» (nanotechnology) был введен в 1974 году Норио Танигучи, который определил ее как «технологию производства, позволяющую достигать сверхвысокой точности и ультрамалых размеров».
«Нанос» в переводе с греческого языка означает «гном». Необычайно малая величина наночастиц предполагает их иное химическое и медико-биологическое поведение, которое может быть описано с помощью квантовой механики. Эти частицы по-другому, нежели более крупные того же состава, вступают во взаимодействие с различными объектами, поэтому способны образовывать комплексы с ранее неизвестными свойствами.
Сегодня под нанотехнологией, прежде всего, мы понимаем науку о способах и методах обработки и переработки сырья, материалов, полуфабрикатов или изделий, характерные размеры либо точность изготовления которых составляют значения на уровне или ниже 100 нм.
Уникальные свойства наночастиц стали известны давно, но для того чтобы получить практическое применение, потребовалось немало времени и затрат. На рубеже XX и XXI вв. нанотехнология получила активное развитие и распространение во всех сферах человеческой деятельности от военно-промышленного комплекса до изготовления продуктов питания. В развитых странах мира активно финансируются и проводятся исследования в области нанотехнологии. Так, в США в 2000 г. создана федеральная организация National Nanotechnology Initiative с государственным финансированием 500 млн. долл. в год.
В 2004 г. банк Credit Suisse First Boston опубликовал аналитический доклад о будущем нанотехнологии, в котором утверждается, что нанотехнология – суть преобразования современной технологии, она послужит основой создания принципиально новых продуктов. Нанотехнологии придут на смену существующим технологиям подобно тому, как, например, электричество заменило пар, а электронная почта — телеграф. В 2005 г. на первой конференции Nano Food (Wageninger, Netherlands) впервые было введено понятие «нанопища» («нанопитание»). Нанотехнологии являются основой инноваций в пищевой технологии, а также тотального мониторинга качества и безопасности производства продуктов питания путем диагностики так называемых квантовых точек (наносенсоров), способных достоверно определять химические, биологические и другие включения.
Существующая в мире проблема обеспечения населения продуктами питания может быть решена, в том числе за счет использования нанотехнологий. Также, по мнению зарубежных ученых, нанотехнологии произведут революцию в сельском хозяйстве. Прогнозируется, что в будущем молекулярные роботы смогут производить пищу, заменив сельскохозяйственные растения и животных, при этом предполагают возможность производства молока, минуя промежуточное звено — корову.
Смышленая упаковка
Многие отрасли промышленности по-прежнему борются с последствиями мирового финансового кризиса, а потребители неохотно расстаются с деньгами. Но, упаковочная отрасль научилась адаптироваться к изменениям и оправляется от кризиса быстрее, чем мировая экономика. По прогнозам исследовательской компании Pike Research, годовой доход упаковочного рынка к 2014 году составит 530 млрд. долл. Для сравнения: в 2009 году этот показатель был равен 429 млрд. долл. Поскольку объемы производства упаковки будут только расти, потребление сырья, энергии и прочие показатели также будут увеличиваться. В то время как ключевой тенденцией современного рынка является переход на производство экологичной упаковки, в 2010 году наметились и новые тренды — стало появляться все больше упаковок, которые можно назвать «интерактивными», и этикеток, которые можно назвать «умными».
Ключевой тенденцией современного рынка является переход на производство экологичной упаковки
В ближайшие пять лет ожидается существенный рост в области нанотехнологий в упаковочной отрасли, сообщается в исследовании iRAP Inc. Возрастающие требования к безопасности и качеству продуктов питания в соответствии с мировыми стандартами приведут к увеличению рынка нано-упаковки с 4, 13 млрд. долл. в 2008 году до 7, 3 млрд. долл. в 2014 году, с ежегодным приростом в 11, 65%.
Отметим, что в применении нана-упаковки лидирующее место занимает Япония. По данным на 2009 год на ее долю приходится 45% рынка. Россия в 2009 году стала четвертой в мире по объему инвестиций, привлеченных в наноиндустрию. По планам «Роснано», в 2015 году объем выпуска нанопродукции в стране достигнет почти триллиона рублей.
Согласно исследованию, активные технологии в упаковке продуктов питания займут наиболее значительную долю рынка, в то время как самый большой рост произойдет в сегменте умной упаковки, где средний ежегодный прирост составит около 19%, благодаря чему к 2014 году этот рыночный сектор достигнет 2, 47 млрд. долл.
Сегодня многие компании стараются «связать» потребителя с брендом, сделать взаимодействие интерактивным. Все чаще можно встретить на полках магазинов упаковку, «начиненную» электроникой. Появляются разнообразные приложения для мобильных телефонов, которые способны считывать штрихкоды с упаковки того или иного продукта и выводить на экран телефона не только детальную информацию о продукте, но и давать рецепты по его приготовлению. Кроме того, производители стали чаще выпускать продукцию в промо-упаковке, снабжать ее различными купонами и т. д. Все это направлено на привлечение внимания потребителя к конкретной марке в условиях высококонкурентного рынка. По прогнозам Innova Database, глобальный рынок «интерактива» вырастет с 4, 8 млрд. долл. в 2011 году до 14, 1 млрд. долл. к 2013 году.
Применения нанотехнологий в пищевой упаковке включают улучшенные механические, барьерные и антимикробные свойства, а также внедрение датчиков слежения и мониторинга за продуктами во время перевозки и хранения. Все больше компаний желают отслеживать путь своей продукции с момента производства и до полки в магазине и используют для этого RFID-метки. Кроме того, RFID является своеобразным «паспортом» продукта, доказательством его качества и «легального» происхождения.
В данный момент в секторе активных упаковок доминируют решения с поглощающим кислород слоем (oxygen scavengers), с влагопоглотителями и барьерные упаковки. На их долю приходится до 80% рынка активных упаковок. В секторе умной упаковки наибольший рост предсказывается RFID-чипам, в то время как самая большая доля рынка – за временными температурными датчиками.
Гибкая упаковка нового поколения
В ноябре 2010 года, на форуме по нанотехнологиям Rusnanotech корпорация «Роснано» обозначила в качестве ключевого направления развития финансирование производства нанопокрытий и тонких пленок (наноструктурированных материалов). Общий объем инвестиций «Роснано» совместно с частными партнерами на данном направлении сегодня составляет более 26 млрд. руб. Один из флагманских проектов, на который выделено около 3, 5 млрд. руб. — создание производства новых композитных материалов-препрегов в Климовске (Московская область).
В апреле 2008 года Наблюдательным советом «Роснано» был одобрен проект татарстанской компании «Данафлекс» по производству уникальной для России гибкой упаковки с использованием нанотехнологий. В настоящее время в рамках совместного проекта «Данафлекс» и ГК «Роснано» ведется строительство завода на территории технополиса «Химград» в Казани, на котором будут установлены машины глубокой печати, экструзионное оборудование и машина для нанесения нанопокрытий. Научно-техническую поддержку осуществляют Казанский государственный университет и Казанский государственный технологический университет.
На выставке «Росупак-2009» компания «Данафлекс» представила гибкую упаковку, изготовленную с использованием нанотехнологий. Продукция предприятия — высокобарьерная полимерная пленка и гибкие упаковочные материалы на ее основе – предназначены преимущественно для упаковки продуктов питания и кормов для животных. Высокобарьерная гибкая упаковка является заменой традиционной консервной банке, она позволяет при необходимости подвергать продукцию температурной обработке и разогревать, не распаковывая, в СВЧ-печах. Важным ее преимуществом является существенное снижение использования консервантов в продуктах питания и увеличение сроков хранения.
По словам управляющего директора «Роснано» Диониса Гордина, высокобарьерная пленка с такими высокими качественными показателями сегодня активно внедряется за рубежом, а в России ее производство пока отсутствует. Продукция совместного предприятия «Роснано» и «Данафлекс» заменит в этом сегменте импортную упаковку, ее планируется поставлять российским и зарубежным клиентам, преимущественно производителям упаковываемых продуктов. По мнению генерального директора «Данафлекс» Айрата Баширова, реализация совместного проекта станет новым этапом развития рынка гибкой упаковки в России. Ожидается, что объем продаж наноупаковки в 2016 году составит 20 тыс. тонн.
Совместно с развитием новых направлений в 2009 году велась активная работа по внедрению инноваций в традиционном для компании направлении – флексографической печати. Разработан и выведен на рынок материал для упаковки чувствительных к кислороду продуктов, а также продуктов в газовой среде и вакууме — DanplexHB/MB. Кроме того, представлен материал для горячей (70-90°С) фасовки и длительного хранения легкотекущих, вязких или пастообразных веществ, в том числе упаковки соков и напитков в виде устойчивых пакетов (Doy- Pack) — DanplexIII — S.
Разработки в области технологии многослойной соэкструзии в последние годы получили активное развитие, поскольку она позволяет экономично производить в один технологический этап многослойные пленки, состоящие из разных по химической природе и свойствам полимерных материалов. Увеличение барьерных свойств в данном случае можно достичь за счет использования в структуре пленок новых инновационных материалов — нанокомпозитов.
Среди основных преимуществ пленок с нанокомпозитами перед традиционной упаковкой — упрощенный состав материала, меньшая стоимость по сравнению с аналогам, экологичность и возможность вторичной переработки, сокращение технологического цикла производства в 7 раз (с 14 до 2 дней), увеличение сроков хранения продуктов питания, широкая область применения, включающая упаковку готовых блюд, полуфабрикатов, мясных изделий, соусов, молочных продуктов и т. д.
Эра долгохрана
Испанская компания NanoBioMatters в 2010 году разработала новую добавку для полимеров O2Block, которая продливает срок годности пищевых продуктов. Как сообщает AP-Food Technology, новинка может использоваться при производстве упаковки из полиэтилена высокой и низкой плотности, полипропилена, полиэтилентерефталата и полимолочной кислоты. Такая упаковка подойдет для готового мяса, снеков, соусов. Новинку можно использовать в качестве более дешевой альтернативы системам, обрабатывающим упаковку в тех же целях ультрафиолетом. Кроме того, при ее использовании нет необходимости в перенастройке существующего оборудования. Исследование, проведенное недавно американскими учеными, доказало, что наночастицу, которая способна удерживать и высвобождать антимикробного агента, можно распылять непосредственно на продукт питания или упаковку. Такой агент позволяет увеличить срок годности продукта, который может быть подвержен риску возникновения моноцитогенов листерии.
Группа ученых разработала технологию, которая позволяет наночастице притягивать и удерживать низин, консервирующий агент, обладающий сильными антибактериальными свойствами. Юн Яо, доцент Purdue University, занимающийся продуктами питания, изменил поверхность фитоглицена (углеводорода, встречающегося в сахарной кукурузе), что привело к созданию нескольких форм наночастицы.
Наночастица может защищать пищевой пептид низин до трех недель. Она будет бороться с листерией — опасной бактерией, встречающейся в мясе, молочных продуктах и овощах. «Низин уже несколько лет применяется для борьбы с болезнетворными микроорганизмами, но проблема состоит в том, что его запасы в пищевой цепи быстро истощаются, — отметил соавтор отчета Арун Бунья. — Эти наночастицы помогли обеспечить более длительное использование противомикробных свойств низина».
Он также добавил, что полученный химический раствор, в состав которого входит необходимое сбалансированное количество наночастиц и свободных молекул, можно распылять на продовольственные продукты, а также включать в состав упаковочного материала. Основываясь на результатах работы, проведенной в лаборатории, он высчитал, что достаточное количество низина, необходимое для борьбы с листерией может храниться на протяжении 21 дня.
«Зеленая» пленка без ПВХ
Американская компания Newave Packaging, «дочка» Safetek International, в прошлом году сообщила о выпуске первой партии инновационной пищевой пленки ewrap. Как пишет Marketwatch, она не токсична и не содержит поливинилхлорида (ПВХ) — пленка отвечает всем требованиям, предъявляемым различными надзорными органами к упаковке, имеющей прямой контакт с продуктами питания.
Появление на рынке экологичной пленки ewrap обусловлено запретом на использование поливинилхлорида в качестве сырья для пищевой упаковки, который принят крупнейшими ритейлерами мира. Как правило, те или иные продукты хранятся в наших холодильниках дольше, чем рекомендует сам производитель. Если долго хранить продукты в пленке из поливинилхлорида дома, токсичные вещества попадут в пищу и есть ее будет небезопасно. Ewrap позволит избежать этих проблем. Главным преимуществом пленки является то, что она нетоксична, а значит, и продукты в ней можно хранить дольше, не опасаясь за здоровье. От использования инновационной пленки выигрывают все — и продавцы (их продукция гарантированно избежит воздействия токсинов), и покупатели (никакие вредные вещества им не страшны).
По словам вице-президента по развитию бизнеса Newave Packaging Стефана Гундмундссона, в начале 2010 года ewrap тестировали многие крупные американские дистрибуторы бумажной и пластиковой упаковки, которые остались довольны ее качеством. Теперь крупнейшие продуктовые магазины и производители упаковки Америки проявляют большой интерес к продукту и готовы использовать инновационную пленку в своей работе. Помимо североамериканских компаний, Newave Packaging получает заказы на ewrap из стран Центральной и Южной Америки, а также Канады. Предприятия, которые используют пищевую пленку на основе поливинилхлорида, уже сегодня готовы перейти на «зеленую» пленку без ПВХ.
Мясная нарезка в картоне
Компания HK Ruokatalo, крупнейший в Финляндии производитель пищевых продуктов, осенью прошлого года представила обновленную серию мясной нарезки. Как сообщает Greener Packaging, перезапуск продуктового ассортимента потребовал смены упаковки, и теперь нарезка выпускается в картонных лотках, изготовленных из переработанного сырья. Новый лоток Primeforma производится на мощностях Stora Enso, он специально предназначен для производства термоформованной пищевой упаковки. Немаловажно, что картонный лоток можно использовать на тех же производственных линиях, на которых традиционно применяются пластиковые лотки, то есть перенастройка существующего оборудования под новую упаковку не требуется.
По словам специалиста отдела упаковки HK Ruokatalo Аско Коскела, компания постоянно стремится сделать свой производственный процесс максимально экологичным и для этого выбирает наиболее безопасные для человека и природы упаковочные материалы. Осенью 2009 года HK Ruokatalo объявила о намерении сократить использование пластика в упаковке своей продукции на 115 тонн в год. Упаковка от Stora Enso привлекла финского мясопереработчика тем, что изготавливается из возобновляемых источников и может после использования перерабатываться.
В Stora Enso считают выход картонных лотков на рынок холодной мясной нарезки настоящим прорывом — ранее в данном сегменте использовались только пластиковые аналоги. Обе компании провели огромное количество исследований, досконально изучив сам материал, возможный срок годности продукта в таком лотке и безопасность материала для пищевых продуктов. Перед использованием картона для производства упаковки необходимо получить соответствующую документацию. Такой лоток соприкасается с пищевым продуктом, а значит, должен отвечать ряду требований, предъявляемым разными ведомствами к пищевой упаковке и санитарно-гигиеническим нормам на производстве.
Один из инженеров Stora Enso Томми Каури отметил, что картонный лоток предназначен для упаковки продуктов в газомодифицированную среду. Он не пропускает кислород и долго сохраняет продукт свежим. Кроме того, лоток легко открывается, что является редкостью для MAP-упаковки.
Любопытно, что похожая упаковка была представлена в июне прошлого года в Великобритании одним из крупнейших ритейлеров — Marks&Spencer;, который разработала новинку также в сотрудничестве с одной из упаковочных компаний. В случае с британским аналогом термоформованная упаковка с полимерным покрытием не пригодна для вторичной переработки.
Технология магазина будущего
Одной из самых перспективных сфер применения нанотехнологий станет розничная торговля. Более того, глава «Роснано» Анатолий Чубайс привел рынок розничной торговли в качестве примера успешного продвижения наноразработок «в массы». «Я убежден, что одной из наиболее перспективных сфер практического применения нанотехнологий в ближайшем будущем станет торговля, которая, казалось бы, пока не воспринимается в качестве хайтековской, — сказал он. — Именно в этой сфере, по мнению многих специалистов, RFID-технологии (технологии радиочастотной идентификации) произведут масштабный переворот. RFID-карточки — это, по сути, технология, позволяющая «знать, не видя и не приближаясь», то есть управлять современными магазинами в режиме онлайн, когда вы в деталях видите движение всех товаров со складов на полки магазинов, с полок – на тележки покупателей и, наконец, при выходе покупателей из магазина. Причем кассиры и кассы станут уже ненужными: эти карточки позволят автоматически списывать со счетов покупателей стоимость приобретенных ими товаров».
Технология магазина будущего (Future Store) уже достаточно подробно проработана «Роснано» совместно с ведущими специалистами в этой сфере: владельцем крупнейших розничных сетей в России X5 Retail Group и компанией «Ситроникс», технологическим партнером корпорации по электронной «начинке», с которой «Роснано» запускает первое полупроводниковое производство российских наночипов на 90 нм.
«Мы подписали соглашение, по которому обязались создать Future Store до декабря 2012 года, — отметил Анатолий Чубайс. — Обкатанная там технология позволит снизить цену RFID-метки примерно втрое, и полученный опыт приведет к дальнейшему прорыву по всей стране. Технология такого масштаба — это, по сути, полная замена обыкновенных штрихкодов, то есть новое производство миллиардов чипов. По нашим оценкам, только производство этих чипов в рамках финансирования проектных компаний «Роснано» выйдет на уровень 1, 3 миллиарда долл. Кроме того, потребуется сопутствующий рынок оборудования, что даст в совокупности около 7, 5 миллиарда долл.».
Инновации как движущая сила
Внедрение инноваций в упаковочной отрасли вовсе не замедляется, а напротив, лишь увеличивается, полагает ряд экспертов, в числе которых президент международного консалтингового дизайн-агентства Dragon Rouge USA Эрик Зейтон. По его словам, компаниям, которым предстоит в 2011 году внедрять на рынок новинки, следует помнить о трех важных моментах: 1. отличительные черты продукции являются самыми мощными сигналами коммуникации с потребителем;
2. инновационные материалы и производственные процессы повышают авторитет торговых марок и способны помочь связать воедино историю бренда;
3. инновационная графика наиболее сильно воспринимается в сочетании с инновационной конструкцией упаковки. Тем не менее, дизайна и графики самих по себе недостаточно, чтобы рассказать всю историю бренда.
«Двигателем» упаковочного рынка во всем мире считается переход на экологичное производство и выпуск «зеленой» упаковки. Тенденция перехода на «зеленое» производство в ближайшие годы сохранится. Компании продолжат сокращать энергопотребление, перерабатывать использованную упаковку, снизят использование в производственном процессе воды, уменьшат количество упаковочных материалов. По данным опубликованного на сайте Packaging Digest ежегодного доклада, две трети упаковочных компаний стремятся снизить нагрузку на окружающую среду, а 61% опрошенных предприятий отметили, что их клиенты поняли важность экологичного производства и спрос на такую продукцию с их стороны постоянно растет. Как полагают аналитики из Pike Research, доходы от производства «зеленой» упаковки к 2014 году удвоятся.
По мнению экспертов, в 2011 году сохранится тенденция перехода на перерабатываемые материалы и биопластики, разработка которых началась не так давно, продолжится сокращение используемых упаковочных материалов и избавление от избыточной упаковки. Упаковка стала информативнее – на ней появилась более полная информация о пищевой ценности продукта. На современной упаковке можно встретить рецепты по приготовлению популярных блюд из мяса, а информация может быть представлена на нескольких языках. Все больше компаний стали указывать регион или страну производства продукта. Поскольку современные потребители хотят знать все о продукте, за который платят деньги, в ближайшие годы тенденция по размещению на этикетках большего количества информации сохранится, производство такой упаковки продолжит расти.
Ритейлеры стали активнее следить за «настроением» потребителя и выдавать на рынок именно то, что ему нужно. Отмечается рост предложения упакованного мяса и мясных продуктов, выпускаемых под частными торговыми марками.
Поскольку оформление упаковки — это главное средство коммуникации продукта с потребителем, его «лицо», то производители не должны недооценивать важность дизайна в продвижении своих товаров. По прогнозам Packaging Magazine, широкое распространение в этом году получит изготовление упаковки «на заказ»: компании будут чаще заказывать упаковку эксклюзивного дизайна и формы, способную выделить их продукцию на полках магазинов.
Все более востребованным в будущем будет использование цифровой печати при производстве упаковки — она делает производственный процесс более гибким, позволяет изготавливать в короткие сроки небольшие партии продукции. Благодаря своей универсальности цифровая печать в 2011 году приобретет еще больше «поклонников» среди упаковочных компаний.
В век повсеместной автоматизации упаковочные предприятия устанавливают на своих производствах все больше роботов. Автоматизированная техника позволяет сокращать производственные издержки и повышает качество продукции на выходе. Но самое главное — в 2010 году инновации продолжали выступать в качестве основной движущей силы роста бизнеса. Даже в не совсем благоприятной экономической обстановке компании стали тратить на них больше средств.
Кстати, в прошлом году проявилась тенденция, согласно которой свои позиции на рынке укрепляют не только компании, продемонстрировавшие инновации, но и те, кто только заявили о намерениях использовать какие-либо современные материалы или технологии!
Мнение экспертов
Вопросы:
1. Что нужно сегодня производителям мясопродуктов от упаковки и какие инновационные решения предлагает рынок? Какие характеристики и качественные показатели отличают инновационную упаковку от традиционной? И что подразумевает под собой понятие «нано-упаковка»?
2. Расскажите о последних разработках компании. Какие направления станут ключевыми для Вас в 2011 году?
3. Каким образом с помощью современной упаковки достигается экономия сырья при производстве мясных изделий? Насколько можно уменьшить расходы предприятия?
4. Каких затрат требует от мясопереработчиков внедрение инновационных упаковочных решений? Насколько востребована упаковка нового поколения участниками мясного рынка? В каких случаях ее применение является экономически целесообразным?
Алексей Галускин, менеджер отдела экспортных продаж компании Nomax Trading:
1. У каждого производителя мясопродуктов ожидания от упаковки различны. Но если подойти к вопросу глобально, можно заметить, что некоторые из них очень схожи, а иногда даже полностью совпадают. Современные решения должны, прежде всего, сохранять все достоинства продукта. Кроме того, упаковка должна выделять товар на прилавке, подчеркивать его конкурентные преимущества.
С каждым годом на рынке появляются все новые инновационные решения, дающие преимущество (и конечно, прибыль) тому, кто умело их использует. Инновационная упаковка в отличие от традиционной совмещает в себе возможности нескольких привычных упаковочных решений. Это позволяет сэкономить время и сократить затраты производства. Только подумайте, какие возможности открывает перед производителями упаковка, которая определяет вкус продукта, награждает запахом, наделяет цветом и при этом удобна, эргономична, обладает высокими потребительскими свойствами!
«Нано-упаковка» — это огромный шаг мясной отрасли вперед, в сторону использования новейших разработок в производственном процессе. Можно сказать, что нано-упаковка — упаковка «думающая»: она способна реагировать на температуру, свет и уровень влажности внешней среды, отображать изменения внутри продукта и поддерживать микробиологические показатели, сохранять цвет и вкусовые качества. Такая упаковка продлевает срок годности мясных изделий, что позволяет значительно расширить географию продаж и поставлять высококачественные продукты в разные уголки России. Единственное, что может вначале отпугивать от «нано-упаковки» – это ее цена и невысокий уровень понимания самой нано-технологии.
2. Компания Nomax Trading — ведущий производитель сеток Nomanet и текстильных оболочек Spatex и Viscoflex. В этом году мы планируем значительно расширить предложение по оболочкам со специями Spatex. Введение новых смесей приправ позволит значительно увеличить объемы продаж. Такие смеси, как базилик с помидором или лимонный перец, являются самыми долгожданными позициями нашего нового ассортимента.
В планах на 2011 г. — выпуск полу-эластичной сетки, предназначенной для созревающих колбас типа салями. Она будет уменьшать свой диаметр вместе с высыхающей колбасой. Тогда как обычные неэластичные сетки некрасиво обвисают на колбасах, которые отдали влагу, сетка полу-эластичная будет крепко прилегать к продукту независимо от того, как давно колбаса была произведена. Кроме того, компания значительно расширит рынки сбыта. Кроме рынка СНГ, Nomax Trading намерены активно продвигать свою продукцию в Латинской Америке. Специалисты компании рассчитывают посетить выставку в Бразилии, а также провести исследование рынков Южной Америки с помощью локальных аналитических фирм.
3. Главный вопрос, который должен задать себе каждый мясопереработчик в наступившем году, – это вопрос «как заработать?», а не «как сэкономить?». Понятно, что оба вопроса взаимосвязаны, но в качестве приоритетной цели необходимо выбрать увеличение прибыли и рост объемов продаж, а не сокращение расходов компании, которое зачастую осуществляется любыми путями. Так, тенденцией последнего времени стала экономия сырья, которая приводит к ухудшению качества мясопродуктов. Между тем, экономии следует достигать не за счет сырья, которое всегда должно быть первосортным и безопасным для здоровья потребителей, а за счет оптимизации бизнес-процессов компании.
Упаковка также не оказывает значительного влияния на понижение затрат (и по идее — не должна). Ее использование помогает дольше сохранить качество продукта, придает ему индивидуальный и привлекательный вид. Все знают, что большинство «покупает глазами». Но для того чтобы покупатель еще не раз выбрал ваш продукт – необходимо не экономить на компонентах.
4. Говорят, «тот, кто стоит на месте, идет назад». Новые решения в упаковке появляются каждый год, следить за новинками и тенденциями на рынке надо постоянно. Компании, которые не подстраивают производство под современные реалии, внося изменения постепенно, а потом, опомнившись, в экстренном порядке проводят комплексное обновление и модернизацию оборудования — допускают грубейшую ошибку и теряют значительные суммы денег.
Можно с уверенностью сказать, что изменения, которые несут с собой новые виды упаковки, неизбежны, и без них мы теряем намного больше, чем кажется на первый взгляд. Но все-таки, применение «нано-упаковки» для нашей части света — песня будущего. Для того чтобы превратить ее в настоящее, важно внимательно наблюдать за тенденциями развития рынка в Европе и США, которые помогут понять, в какой момент целесообразнее перейти на упаковку нового поколения, и инвестируя разумные деньги, получить максимум прибыли от проекта внедрения инновационных упаковочных решений.
Анатолий Борисов, ведущий специалист по оборудованию для нарезки и упаковки компании Schaller Lebensmitteltechnik:
1. Сегодня, как и прежде, основными требованиями остаются привлекательный внешний вид продукта, длительные сроки хранения, удобство использования упаковки и возможность нестандартной презентации в ритейле. Над этими аспектами и работают сегодня производители упаковочного оборудования, стараясь привнести что-то новое, при этом не сильно увеличив стоимость полученной упаковки.
Стоит отметить, что рынок упаковки для мясопродуктов не является высокоинновативным. Большинство решений хорошо известны в Европе и в настоящий момент постепенно внедряются в России.
2. Из интересных решений хотелось бы отметить технологию Mirabella от компании Cryovac, а также несколько разработок нашего эксклюзивного партнера Sealpac, которые мы представили в течение года. Это технология TenderPac для вертикальной презентации свежего мяса на прилавках магазинов самообслуживания, решения для легкого открывания упаковки EasyPellPoint, технология, позволяющая совместить SKIN и MAP в одной упаковке, и решение ShrinkStyle для свежего мяса или целых куриных тушек. Все эти разработки представляют большой интерес для отечественных мясопереработчиков, о чем они уже заявили на прошедших выставках.
3. Современная упаковка позволяет существенно продлить сроки хранения продукта, а это значит, что у производителя будет меньше возвратов со стороны ритейла из-за просроченных сроков и увеличится расстояние перевозки продуктов, за счет чего расширятся регионы присутствия. Кроме того, на рынке уже есть такие новые разработки как, например, термочувствительная этикетка, которая реагирует на изменение температуры. Если температура выше нормы, она изменяет цвет, таким образом, происходит контроль с момента упаковки продукта до попадания на стол потребителя. Такое решение также позволяет уменьшить процент возврата продукции.
4. Все игроки рынка участвуют в разных системах продажи: кто-то работает с крупными сетями, кто-то реализует свою продукцию через небольшие супермаркеты, а есть те, кто упаковывает продукт с одной лишь целью – довезти его до рынка сбыта. Поэтому в каждом конкретном случае необходимо находить подходящее решение, которое будет оптимальным для данного производителя.
Но новые решения и разработки обычно воспринимаются с интересом, и если они оправдывают средства, необходимые для их реализации, то производители идут на внедрение новинок. Это легко объяснить тем, что все хотят выделяться среди конкурентов, и как можно лучше, быстрее, интереснее доносить до потребителя уникальные свойства своих продуктов.Источник
Статья добавлена Pavel_Mal 02.02.2011 07:56
Нанотехнологии как основа инноваций
Термин «нанотехнология» (nanotechnology) был введен в 1974 году Норио Танигучи, который определил ее как «технологию производства, позволяющую достигать сверхвысокой точности и ультрамалых размеров».
«Нанос» в переводе с греческого языка означает «гном». Необычайно малая величина наночастиц предполагает их иное химическое и медико-биологическое поведение, которое может быть описано с помощью квантовой механики. Эти частицы по-другому, нежели более крупные того же состава, вступают во взаимодействие с различными объектами, поэтому способны образовывать комплексы с ранее неизвестными свойствами.
Сегодня под нанотехнологией, прежде всего, мы понимаем науку о способах и методах обработки и переработки сырья, материалов, полуфабрикатов или изделий, характерные размеры либо точность изготовления которых составляют значения на уровне или ниже 100 нм.
Уникальные свойства наночастиц стали известны давно, но для того чтобы получить практическое применение, потребовалось немало времени и затрат. На рубеже XX и XXI вв. нанотехнология получила активное развитие и распространение во всех сферах человеческой деятельности от военно-промышленного комплекса до изготовления продуктов питания. В развитых странах мира активно финансируются и проводятся исследования в области нанотехнологии. Так, в США в 2000 г. создана федеральная организация National Nanotechnology Initiative с государственным финансированием 500 млн. долл. в год.
В 2004 г. банк Credit Suisse First Boston опубликовал аналитический доклад о будущем нанотехнологии, в котором утверждается, что нанотехнология – суть преобразования современной технологии, она послужит основой создания принципиально новых продуктов. Нанотехнологии придут на смену существующим технологиям подобно тому, как, например, электричество заменило пар, а электронная почта — телеграф. В 2005 г. на первой конференции Nano Food (Wageninger, Netherlands) впервые было введено понятие «нанопища» («нанопитание»). Нанотехнологии являются основой инноваций в пищевой технологии, а также тотального мониторинга качества и безопасности производства продуктов питания путем диагностики так называемых квантовых точек (наносенсоров), способных достоверно определять химические, биологические и другие включения.
Существующая в мире проблема обеспечения населения продуктами питания может быть решена, в том числе за счет использования нанотехнологий. Также, по мнению зарубежных ученых, нанотехнологии произведут революцию в сельском хозяйстве. Прогнозируется, что в будущем молекулярные роботы смогут производить пищу, заменив сельскохозяйственные растения и животных, при этом предполагают возможность производства молока, минуя промежуточное звено — корову.
Смышленая упаковка
Многие отрасли промышленности по-прежнему борются с последствиями мирового финансового кризиса, а потребители неохотно расстаются с деньгами. Но, упаковочная отрасль научилась адаптироваться к изменениям и оправляется от кризиса быстрее, чем мировая экономика. По прогнозам исследовательской компании Pike Research, годовой доход упаковочного рынка к 2014 году составит 530 млрд. долл. Для сравнения: в 2009 году этот показатель был равен 429 млрд. долл. Поскольку объемы производства упаковки будут только расти, потребление сырья, энергии и прочие показатели также будут увеличиваться. В то время как ключевой тенденцией современного рынка является переход на производство экологичной упаковки, в 2010 году наметились и новые тренды — стало появляться все больше упаковок, которые можно назвать «интерактивными», и этикеток, которые можно назвать «умными».
Ключевой тенденцией современного рынка является переход на производство экологичной упаковки
В ближайшие пять лет ожидается существенный рост в области нанотехнологий в упаковочной отрасли, сообщается в исследовании iRAP Inc. Возрастающие требования к безопасности и качеству продуктов питания в соответствии с мировыми стандартами приведут к увеличению рынка нано-упаковки с 4, 13 млрд. долл. в 2008 году до 7, 3 млрд. долл. в 2014 году, с ежегодным приростом в 11, 65%.
Отметим, что в применении нана-упаковки лидирующее место занимает Япония. По данным на 2009 год на ее долю приходится 45% рынка. Россия в 2009 году стала четвертой в мире по объему инвестиций, привлеченных в наноиндустрию. По планам «Роснано», в 2015 году объем выпуска нанопродукции в стране достигнет почти триллиона рублей.
Согласно исследованию, активные технологии в упаковке продуктов питания займут наиболее значительную долю рынка, в то время как самый большой рост произойдет в сегменте умной упаковки, где средний ежегодный прирост составит около 19%, благодаря чему к 2014 году этот рыночный сектор достигнет 2, 47 млрд. долл.
Сегодня многие компании стараются «связать» потребителя с брендом, сделать взаимодействие интерактивным. Все чаще можно встретить на полках магазинов упаковку, «начиненную» электроникой. Появляются разнообразные приложения для мобильных телефонов, которые способны считывать штрихкоды с упаковки того или иного продукта и выводить на экран телефона не только детальную информацию о продукте, но и давать рецепты по его приготовлению. Кроме того, производители стали чаще выпускать продукцию в промо-упаковке, снабжать ее различными купонами и т. д. Все это направлено на привлечение внимания потребителя к конкретной марке в условиях высококонкурентного рынка. По прогнозам Innova Database, глобальный рынок «интерактива» вырастет с 4, 8 млрд. долл. в 2011 году до 14, 1 млрд. долл. к 2013 году.
Применения нанотехнологий в пищевой упаковке включают улучшенные механические, барьерные и антимикробные свойства, а также внедрение датчиков слежения и мониторинга за продуктами во время перевозки и хранения. Все больше компаний желают отслеживать путь своей продукции с момента производства и до полки в магазине и используют для этого RFID-метки. Кроме того, RFID является своеобразным «паспортом» продукта, доказательством его качества и «легального» происхождения.
В данный момент в секторе активных упаковок доминируют решения с поглощающим кислород слоем (oxygen scavengers), с влагопоглотителями и барьерные упаковки. На их долю приходится до 80% рынка активных упаковок. В секторе умной упаковки наибольший рост предсказывается RFID-чипам, в то время как самая большая доля рынка – за временными температурными датчиками.
Гибкая упаковка нового поколения
В ноябре 2010 года, на форуме по нанотехнологиям Rusnanotech корпорация «Роснано» обозначила в качестве ключевого направления развития финансирование производства нанопокрытий и тонких пленок (наноструктурированных материалов). Общий объем инвестиций «Роснано» совместно с частными партнерами на данном направлении сегодня составляет более 26 млрд. руб. Один из флагманских проектов, на который выделено около 3, 5 млрд. руб. — создание производства новых композитных материалов-препрегов в Климовске (Московская область).
В апреле 2008 года Наблюдательным советом «Роснано» был одобрен проект татарстанской компании «Данафлекс» по производству уникальной для России гибкой упаковки с использованием нанотехнологий. В настоящее время в рамках совместного проекта «Данафлекс» и ГК «Роснано» ведется строительство завода на территории технополиса «Химград» в Казани, на котором будут установлены машины глубокой печати, экструзионное оборудование и машина для нанесения нанопокрытий. Научно-техническую поддержку осуществляют Казанский государственный университет и Казанский государственный технологический университет.
На выставке «Росупак-2009» компания «Данафлекс» представила гибкую упаковку, изготовленную с использованием нанотехнологий. Продукция предприятия — высокобарьерная полимерная пленка и гибкие упаковочные материалы на ее основе – предназначены преимущественно для упаковки продуктов питания и кормов для животных. Высокобарьерная гибкая упаковка является заменой традиционной консервной банке, она позволяет при необходимости подвергать продукцию температурной обработке и разогревать, не распаковывая, в СВЧ-печах. Важным ее преимуществом является существенное снижение использования консервантов в продуктах питания и увеличение сроков хранения.
По словам управляющего директора «Роснано» Диониса Гордина, высокобарьерная пленка с такими высокими качественными показателями сегодня активно внедряется за рубежом, а в России ее производство пока отсутствует. Продукция совместного предприятия «Роснано» и «Данафлекс» заменит в этом сегменте импортную упаковку, ее планируется поставлять российским и зарубежным клиентам, преимущественно производителям упаковываемых продуктов. По мнению генерального директора «Данафлекс» Айрата Баширова, реализация совместного проекта станет новым этапом развития рынка гибкой упаковки в России. Ожидается, что объем продаж наноупаковки в 2016 году составит 20 тыс. тонн.
Совместно с развитием новых направлений в 2009 году велась активная работа по внедрению инноваций в традиционном для компании направлении – флексографической печати. Разработан и выведен на рынок материал для упаковки чувствительных к кислороду продуктов, а также продуктов в газовой среде и вакууме — DanplexHB/MB. Кроме того, представлен материал для горячей (70-90°С) фасовки и длительного хранения легкотекущих, вязких или пастообразных веществ, в том числе упаковки соков и напитков в виде устойчивых пакетов (Doy- Pack) — DanplexIII — S.
Разработки в области технологии многослойной соэкструзии в последние годы получили активное развитие, поскольку она позволяет экономично производить в один технологический этап многослойные пленки, состоящие из разных по химической природе и свойствам полимерных материалов. Увеличение барьерных свойств в данном случае можно достичь за счет использования в структуре пленок новых инновационных материалов — нанокомпозитов.
Среди основных преимуществ пленок с нанокомпозитами перед традиционной упаковкой — упрощенный состав материала, меньшая стоимость по сравнению с аналогам, экологичность и возможность вторичной переработки, сокращение технологического цикла производства в 7 раз (с 14 до 2 дней), увеличение сроков хранения продуктов питания, широкая область применения, включающая упаковку готовых блюд, полуфабрикатов, мясных изделий, соусов, молочных продуктов и т. д.
Эра долгохрана
Испанская компания NanoBioMatters в 2010 году разработала новую добавку для полимеров O2Block, которая продливает срок годности пищевых продуктов. Как сообщает AP-Food Technology, новинка может использоваться при производстве упаковки из полиэтилена высокой и низкой плотности, полипропилена, полиэтилентерефталата и полимолочной кислоты. Такая упаковка подойдет для готового мяса, снеков, соусов. Новинку можно использовать в качестве более дешевой альтернативы системам, обрабатывающим упаковку в тех же целях ультрафиолетом. Кроме того, при ее использовании нет необходимости в перенастройке существующего оборудования. Исследование, проведенное недавно американскими учеными, доказало, что наночастицу, которая способна удерживать и высвобождать антимикробного агента, можно распылять непосредственно на продукт питания или упаковку. Такой агент позволяет увеличить срок годности продукта, который может быть подвержен риску возникновения моноцитогенов листерии.
Группа ученых разработала технологию, которая позволяет наночастице притягивать и удерживать низин, консервирующий агент, обладающий сильными антибактериальными свойствами. Юн Яо, доцент Purdue University, занимающийся продуктами питания, изменил поверхность фитоглицена (углеводорода, встречающегося в сахарной кукурузе), что привело к созданию нескольких форм наночастицы.
Наночастица может защищать пищевой пептид низин до трех недель. Она будет бороться с листерией — опасной бактерией, встречающейся в мясе, молочных продуктах и овощах. «Низин уже несколько лет применяется для борьбы с болезнетворными микроорганизмами, но проблема состоит в том, что его запасы в пищевой цепи быстро истощаются, — отметил соавтор отчета Арун Бунья. — Эти наночастицы помогли обеспечить более длительное использование противомикробных свойств низина».
Он также добавил, что полученный химический раствор, в состав которого входит необходимое сбалансированное количество наночастиц и свободных молекул, можно распылять на продовольственные продукты, а также включать в состав упаковочного материала. Основываясь на результатах работы, проведенной в лаборатории, он высчитал, что достаточное количество низина, необходимое для борьбы с листерией может храниться на протяжении 21 дня.
«Зеленая» пленка без ПВХ
Американская компания Newave Packaging, «дочка» Safetek International, в прошлом году сообщила о выпуске первой партии инновационной пищевой пленки ewrap. Как пишет Marketwatch, она не токсична и не содержит поливинилхлорида (ПВХ) — пленка отвечает всем требованиям, предъявляемым различными надзорными органами к упаковке, имеющей прямой контакт с продуктами питания.
Появление на рынке экологичной пленки ewrap обусловлено запретом на использование поливинилхлорида в качестве сырья для пищевой упаковки, который принят крупнейшими ритейлерами мира. Как правило, те или иные продукты хранятся в наших холодильниках дольше, чем рекомендует сам производитель. Если долго хранить продукты в пленке из поливинилхлорида дома, токсичные вещества попадут в пищу и есть ее будет небезопасно. Ewrap позволит избежать этих проблем. Главным преимуществом пленки является то, что она нетоксична, а значит, и продукты в ней можно хранить дольше, не опасаясь за здоровье. От использования инновационной пленки выигрывают все — и продавцы (их продукция гарантированно избежит воздействия токсинов), и покупатели (никакие вредные вещества им не страшны).
По словам вице-президента по развитию бизнеса Newave Packaging Стефана Гундмундссона, в начале 2010 года ewrap тестировали многие крупные американские дистрибуторы бумажной и пластиковой упаковки, которые остались довольны ее качеством. Теперь крупнейшие продуктовые магазины и производители упаковки Америки проявляют большой интерес к продукту и готовы использовать инновационную пленку в своей работе. Помимо североамериканских компаний, Newave Packaging получает заказы на ewrap из стран Центральной и Южной Америки, а также Канады. Предприятия, которые используют пищевую пленку на основе поливинилхлорида, уже сегодня готовы перейти на «зеленую» пленку без ПВХ.
Мясная нарезка в картоне
Компания HK Ruokatalo, крупнейший в Финляндии производитель пищевых продуктов, осенью прошлого года представила обновленную серию мясной нарезки. Как сообщает Greener Packaging, перезапуск продуктового ассортимента потребовал смены упаковки, и теперь нарезка выпускается в картонных лотках, изготовленных из переработанного сырья. Новый лоток Primeforma производится на мощностях Stora Enso, он специально предназначен для производства термоформованной пищевой упаковки. Немаловажно, что картонный лоток можно использовать на тех же производственных линиях, на которых традиционно применяются пластиковые лотки, то есть перенастройка существующего оборудования под новую упаковку не требуется.
По словам специалиста отдела упаковки HK Ruokatalo Аско Коскела, компания постоянно стремится сделать свой производственный процесс максимально экологичным и для этого выбирает наиболее безопасные для человека и природы упаковочные материалы. Осенью 2009 года HK Ruokatalo объявила о намерении сократить использование пластика в упаковке своей продукции на 115 тонн в год. Упаковка от Stora Enso привлекла финского мясопереработчика тем, что изготавливается из возобновляемых источников и может после использования перерабатываться.
В Stora Enso считают выход картонных лотков на рынок холодной мясной нарезки настоящим прорывом — ранее в данном сегменте использовались только пластиковые аналоги. Обе компании провели огромное количество исследований, досконально изучив сам материал, возможный срок годности продукта в таком лотке и безопасность материала для пищевых продуктов. Перед использованием картона для производства упаковки необходимо получить соответствующую документацию. Такой лоток соприкасается с пищевым продуктом, а значит, должен отвечать ряду требований, предъявляемым разными ведомствами к пищевой упаковке и санитарно-гигиеническим нормам на производстве.
Один из инженеров Stora Enso Томми Каури отметил, что картонный лоток предназначен для упаковки продуктов в газомодифицированную среду. Он не пропускает кислород и долго сохраняет продукт свежим. Кроме того, лоток легко открывается, что является редкостью для MAP-упаковки.
Любопытно, что похожая упаковка была представлена в июне прошлого года в Великобритании одним из крупнейших ритейлеров — Marks&Spencer;, который разработала новинку также в сотрудничестве с одной из упаковочных компаний. В случае с британским аналогом термоформованная упаковка с полимерным покрытием не пригодна для вторичной переработки.
Технология магазина будущего
Одной из самых перспективных сфер применения нанотехнологий станет розничная торговля. Более того, глава «Роснано» Анатолий Чубайс привел рынок розничной торговли в качестве примера успешного продвижения наноразработок «в массы». «Я убежден, что одной из наиболее перспективных сфер практического применения нанотехнологий в ближайшем будущем станет торговля, которая, казалось бы, пока не воспринимается в качестве хайтековской, — сказал он. — Именно в этой сфере, по мнению многих специалистов, RFID-технологии (технологии радиочастотной идентификации) произведут масштабный переворот. RFID-карточки — это, по сути, технология, позволяющая «знать, не видя и не приближаясь», то есть управлять современными магазинами в режиме онлайн, когда вы в деталях видите движение всех товаров со складов на полки магазинов, с полок – на тележки покупателей и, наконец, при выходе покупателей из магазина. Причем кассиры и кассы станут уже ненужными: эти карточки позволят автоматически списывать со счетов покупателей стоимость приобретенных ими товаров».
Технология магазина будущего (Future Store) уже достаточно подробно проработана «Роснано» совместно с ведущими специалистами в этой сфере: владельцем крупнейших розничных сетей в России X5 Retail Group и компанией «Ситроникс», технологическим партнером корпорации по электронной «начинке», с которой «Роснано» запускает первое полупроводниковое производство российских наночипов на 90 нм.
«Мы подписали соглашение, по которому обязались создать Future Store до декабря 2012 года, — отметил Анатолий Чубайс. — Обкатанная там технология позволит снизить цену RFID-метки примерно втрое, и полученный опыт приведет к дальнейшему прорыву по всей стране. Технология такого масштаба — это, по сути, полная замена обыкновенных штрихкодов, то есть новое производство миллиардов чипов. По нашим оценкам, только производство этих чипов в рамках финансирования проектных компаний «Роснано» выйдет на уровень 1, 3 миллиарда долл. Кроме того, потребуется сопутствующий рынок оборудования, что даст в совокупности около 7, 5 миллиарда долл.».
Инновации как движущая сила
Внедрение инноваций в упаковочной отрасли вовсе не замедляется, а напротив, лишь увеличивается, полагает ряд экспертов, в числе которых президент международного консалтингового дизайн-агентства Dragon Rouge USA Эрик Зейтон. По его словам, компаниям, которым предстоит в 2011 году внедрять на рынок новинки, следует помнить о трех важных моментах:
1. отличительные черты продукции являются самыми мощными сигналами коммуникации с потребителем;
2. инновационные материалы и производственные процессы повышают авторитет торговых марок и способны помочь связать воедино историю бренда;
3. инновационная графика наиболее сильно воспринимается в сочетании с инновационной конструкцией упаковки. Тем не менее, дизайна и графики самих по себе недостаточно, чтобы рассказать всю историю бренда.
«Двигателем» упаковочного рынка во всем мире считается переход на экологичное производство и выпуск «зеленой» упаковки. Тенденция перехода на «зеленое» производство в ближайшие годы сохранится. Компании продолжат сокращать энергопотребление, перерабатывать использованную упаковку, снизят использование в производственном процессе воды, уменьшат количество упаковочных материалов. По данным опубликованного на сайте Packaging Digest ежегодного доклада, две трети упаковочных компаний стремятся снизить нагрузку на окружающую среду, а 61% опрошенных предприятий отметили, что их клиенты поняли важность экологичного производства и спрос на такую продукцию с их стороны постоянно растет. Как полагают аналитики из Pike Research, доходы от производства «зеленой» упаковки к 2014 году удвоятся.
По мнению экспертов, в 2011 году сохранится тенденция перехода на перерабатываемые материалы и биопластики, разработка которых началась не так давно, продолжится сокращение используемых упаковочных материалов и избавление от избыточной упаковки. Упаковка стала информативнее – на ней появилась более полная информация о пищевой ценности продукта. На современной упаковке можно встретить рецепты по приготовлению популярных блюд из мяса, а информация может быть представлена на нескольких языках. Все больше компаний стали указывать регион или страну производства продукта. Поскольку современные потребители хотят знать все о продукте, за который платят деньги, в ближайшие годы тенденция по размещению на этикетках большего количества информации сохранится, производство такой упаковки продолжит расти.
Ритейлеры стали активнее следить за «настроением» потребителя и выдавать на рынок именно то, что ему нужно. Отмечается рост предложения упакованного мяса и мясных продуктов, выпускаемых под частными торговыми марками.
Поскольку оформление упаковки — это главное средство коммуникации продукта с потребителем, его «лицо», то производители не должны недооценивать важность дизайна в продвижении своих товаров. По прогнозам Packaging Magazine, широкое распространение в этом году получит изготовление упаковки «на заказ»: компании будут чаще заказывать упаковку эксклюзивного дизайна и формы, способную выделить их продукцию на полках магазинов.
Все более востребованным в будущем будет использование цифровой печати при производстве упаковки — она делает производственный процесс более гибким, позволяет изготавливать в короткие сроки небольшие партии продукции. Благодаря своей универсальности цифровая печать в 2011 году приобретет еще больше «поклонников» среди упаковочных компаний.
В век повсеместной автоматизации упаковочные предприятия устанавливают на своих производствах все больше роботов. Автоматизированная техника позволяет сокращать производственные издержки и повышает качество продукции на выходе. Но самое главное — в 2010 году инновации продолжали выступать в качестве основной движущей силы роста бизнеса. Даже в не совсем благоприятной экономической обстановке компании стали тратить на них больше средств.
Кстати, в прошлом году проявилась тенденция, согласно которой свои позиции на рынке укрепляют не только компании, продемонстрировавшие инновации, но и те, кто только заявили о намерениях использовать какие-либо современные материалы или технологии!
Мнение экспертов
Вопросы:
1. Что нужно сегодня производителям мясопродуктов от упаковки и какие инновационные решения предлагает рынок? Какие характеристики и качественные показатели отличают инновационную упаковку от традиционной? И что подразумевает под собой понятие «нано-упаковка»?
2. Расскажите о последних разработках компании. Какие направления станут ключевыми для Вас в 2011 году?
3. Каким образом с помощью современной упаковки достигается экономия сырья при производстве мясных изделий? Насколько можно уменьшить расходы предприятия?
4. Каких затрат требует от мясопереработчиков внедрение инновационных упаковочных решений? Насколько востребована упаковка нового поколения участниками мясного рынка? В каких случаях ее применение является экономически целесообразным?
Алексей Галускин, менеджер отдела экспортных продаж компании Nomax Trading:
1. У каждого производителя мясопродуктов ожидания от упаковки различны. Но если подойти к вопросу глобально, можно заметить, что некоторые из них очень схожи, а иногда даже полностью совпадают. Современные решения должны, прежде всего, сохранять все достоинства продукта. Кроме того, упаковка должна выделять товар на прилавке, подчеркивать его конкурентные преимущества.
С каждым годом на рынке появляются все новые инновационные решения, дающие преимущество (и конечно, прибыль) тому, кто умело их использует. Инновационная упаковка в отличие от традиционной совмещает в себе возможности нескольких привычных упаковочных решений. Это позволяет сэкономить время и сократить затраты производства. Только подумайте, какие возможности открывает перед производителями упаковка, которая определяет вкус продукта, награждает запахом, наделяет цветом и при этом удобна, эргономична, обладает высокими потребительскими свойствами!
«Нано-упаковка» — это огромный шаг мясной отрасли вперед, в сторону использования новейших разработок в производственном процессе. Можно сказать, что нано-упаковка — упаковка «думающая»: она способна реагировать на температуру, свет и уровень влажности внешней среды, отображать изменения внутри продукта и поддерживать микробиологические показатели, сохранять цвет и вкусовые качества. Такая упаковка продлевает срок годности мясных изделий, что позволяет значительно расширить географию продаж и поставлять высококачественные продукты в разные уголки России. Единственное, что может вначале отпугивать от «нано-упаковки» – это ее цена и невысокий уровень понимания самой нано-технологии.
2. Компания Nomax Trading — ведущий производитель сеток Nomanet и текстильных оболочек Spatex и Viscoflex. В этом году мы планируем значительно расширить предложение по оболочкам со специями Spatex. Введение новых смесей приправ позволит значительно увеличить объемы продаж. Такие смеси, как базилик с помидором или лимонный перец, являются самыми долгожданными позициями нашего нового ассортимента.
В планах на 2011 г. — выпуск полу-эластичной сетки, предназначенной для созревающих колбас типа салями. Она будет уменьшать свой диаметр вместе с высыхающей колбасой. Тогда как обычные неэластичные сетки некрасиво обвисают на колбасах, которые отдали влагу, сетка полу-эластичная будет крепко прилегать к продукту независимо от того, как давно колбаса была произведена. Кроме того, компания значительно расширит рынки сбыта. Кроме рынка СНГ, Nomax Trading намерены активно продвигать свою продукцию в Латинской Америке. Специалисты компании рассчитывают посетить выставку в Бразилии, а также провести исследование рынков Южной Америки с помощью локальных аналитических фирм.
3. Главный вопрос, который должен задать себе каждый мясопереработчик в наступившем году, – это вопрос «как заработать?», а не «как сэкономить?». Понятно, что оба вопроса взаимосвязаны, но в качестве приоритетной цели необходимо выбрать увеличение прибыли и рост объемов продаж, а не сокращение расходов компании, которое зачастую осуществляется любыми путями. Так, тенденцией последнего времени стала экономия сырья, которая приводит к ухудшению качества мясопродуктов. Между тем, экономии следует достигать не за счет сырья, которое всегда должно быть первосортным и безопасным для здоровья потребителей, а за счет оптимизации бизнес-процессов компании.
Упаковка также не оказывает значительного влияния на понижение затрат (и по идее — не должна). Ее использование помогает дольше сохранить качество продукта, придает ему индивидуальный и привлекательный вид. Все знают, что большинство «покупает глазами». Но для того чтобы покупатель еще не раз выбрал ваш продукт – необходимо не экономить на компонентах.
4. Говорят, «тот, кто стоит на месте, идет назад». Новые решения в упаковке появляются каждый год, следить за новинками и тенденциями на рынке надо постоянно. Компании, которые не подстраивают производство под современные реалии, внося изменения постепенно, а потом, опомнившись, в экстренном порядке проводят комплексное обновление и модернизацию оборудования — допускают грубейшую ошибку и теряют значительные суммы денег.
Можно с уверенностью сказать, что изменения, которые несут с собой новые виды упаковки, неизбежны, и без них мы теряем намного больше, чем кажется на первый взгляд. Но все-таки, применение «нано-упаковки» для нашей части света — песня будущего. Для того чтобы превратить ее в настоящее, важно внимательно наблюдать за тенденциями развития рынка в Европе и США, которые помогут понять, в какой момент целесообразнее перейти на упаковку нового поколения, и инвестируя разумные деньги, получить максимум прибыли от проекта внедрения инновационных упаковочных решений.
Анатолий Борисов, ведущий специалист по оборудованию для нарезки и упаковки компании Schaller Lebensmitteltechnik:
1. Сегодня, как и прежде, основными требованиями остаются привлекательный внешний вид продукта, длительные сроки хранения, удобство использования упаковки и возможность нестандартной презентации в ритейле. Над этими аспектами и работают сегодня производители упаковочного оборудования, стараясь привнести что-то новое, при этом не сильно увеличив стоимость полученной упаковки.
Стоит отметить, что рынок упаковки для мясопродуктов не является высокоинновативным. Большинство решений хорошо известны в Европе и в настоящий момент постепенно внедряются в России.
2. Из интересных решений хотелось бы отметить технологию Mirabella от компании Cryovac, а также несколько разработок нашего эксклюзивного партнера Sealpac, которые мы представили в течение года. Это технология TenderPac для вертикальной презентации свежего мяса на прилавках магазинов самообслуживания, решения для легкого открывания упаковки EasyPellPoint, технология, позволяющая совместить SKIN и MAP в одной упаковке, и решение ShrinkStyle для свежего мяса или целых куриных тушек. Все эти разработки представляют большой интерес для отечественных мясопереработчиков, о чем они уже заявили на прошедших выставках.
3. Современная упаковка позволяет существенно продлить сроки хранения продукта, а это значит, что у производителя будет меньше возвратов со стороны ритейла из-за просроченных сроков и увеличится расстояние перевозки продуктов, за счет чего расширятся регионы присутствия. Кроме того, на рынке уже есть такие новые разработки как, например, термочувствительная этикетка, которая реагирует на изменение температуры. Если температура выше нормы, она изменяет цвет, таким образом, происходит контроль с момента упаковки продукта до попадания на стол потребителя. Такое решение также позволяет уменьшить процент возврата продукции.
4. Все игроки рынка участвуют в разных системах продажи: кто-то работает с крупными сетями, кто-то реализует свою продукцию через небольшие супермаркеты, а есть те, кто упаковывает продукт с одной лишь целью – довезти его до рынка сбыта. Поэтому в каждом конкретном случае необходимо находить подходящее решение, которое будет оптимальным для данного производителя.
Но новые решения и разработки обычно воспринимаются с интересом, и если они оправдывают средства, необходимые для их реализации, то производители идут на внедрение новинок. Это легко объяснить тем, что все хотят выделяться среди конкурентов, и как можно лучше, быстрее, интереснее доносить до потребителя уникальные свойства своих продуктов.Источник Статья добавлена Pavel_Mal
02.02.2011 07:56