Проблема сезонности касается сегодня многих – производители продуктов питания, продавцы, маркетологи, причем последние испытывают самые настоящие трудности. Продуктовый b2b портал FoodMarkets в преддверии летнего сезона провела свое исследование сезонной продукции и выявила, какие товары продаются лучше летом, какие зимой, и как подстроиться под запросы потребителей ритейлерам и производителям продукции.

Внесезонная продукция

В любое время года большим спросом пользуется внесезонная продукция. К ней можно отнести – соль, сахар, хлеб, водку, но и для этих товаров есть свои периоды пиков или спадов. К примеру, водка хорошо продается перед Новым годом или на День Победы. Если взять чай, то тут ориентир идет на сорта. К примеру, черный чай хорошо продается зимой и осенью, а лето и весна характеризуются продажами зеленого, фруктового, травяных сортов. Летом также востребован холодный чай в баночках или бутылочках, тогда как зимой в его сторону никто и не посмотрит.
Специалисты по производству молочных продуктов утверждают, что в зимнее время большим спросом пользуются жировые продукты – масло, маргарин и многие другие, а пик продаж всегда приходится на Масленицу. Спад обычно происходит после праздников, но в это время активно приобретают продукты длительного хранения – масло или сыр. Молоко всегда пользуется стабильным спросом, независимо от времени года. Также производителями отмечено, что стимуляция спроса происходит при дегустациях, стороннем размещении рекламы, спонсорской деятельности, в некоторых случаях продажи вырастают в два раза.

Сезонная продукция

На сезонность продукции большое влияние оказывают те или иные национальные особенности. Взять хотя бы квас, который летом пользуется стабильным спросом, а вот зимой его продажи падают до нуля. Оказывает влияние на продажи и месторасположение регионов с их климатическими особенностями.
Главное для сезонных продуктов – обеспечить их достаточное количество в период продаж, иначе возросший спрос будет сложно удовлетворить. Еще одним ярким примером сезонного продукта является мороженое, которое пользуется особой популярностью с марта по ноябрь – примерно 80% всех годовых продаж. Здесь все зависит от погоды и от времени года. К примеру, летом большим спросом пользуется порционное мороженое, а зимой – крупнофасованное – торты, рулеты, брикеты, лотки, жирные сорта. Главное, уделить внимание правильному позиционированию продукта – например, акции, розыгрыши, скидки, предоставление подарков.
Также можно обратить внимание на целевую аудиторию продукта, чтобы эффективно определить рекламные ходы.

Ситуация в торговых точках

Не только от производителя зависит поддержка внесезонной продукции, ритейлеры также прилагают немало усилий по ее продвижению. Проводятся промоакции, устраиваются дегустации, перекрестные продажи, солидные скидки, вручение ценных подарков, приуроченных ко дню рождения магазина или компании, большим праздникам, причем акцент не делается на конкретно выбранной продукции, интересует вся товарная категория. Учитывается региональная специфика сезонности. Все программы стимулирования продаж должны быть продуманы до начала сезона, причем поощряется активная работа поставщиков и покупателей, детальный анализ рынка с учетом сезонных факторов и праздников.

Каковы итоги?

Все производители и ритейлеры придерживаются принципа плавной экономики, когда один сезон сменяет другой. Такой метод признан наиболее эффективным и щадящим.

Подстраиваясь под сезонность, можно использовать следующие методы:

- введение изменений в ассортимент продукции,
- проведение акций лояльности,
- грамотное размещение товаров в торговых точках,
- проведение просветительской работы,
- дополнительные рекламные и маркетинговые инвестиции,
- непрямая реклама,
- правильное позиционирование на рынке,
- спонсорские программы.

Современного потребителя трудно удивить, поэтому однотипные акции проводить не стоит. Лучше внимательно изучать поведение покупателей, отслеживать изменения спроса, а после проводить результативную маркетинговую политику, чтобы у покупателей создалось позитивное мнение о производителе и о самом продукте. Подходы могут быть самыми разными – все зависит от конкретного продукта. К примеру, мороженое требует яркой и броской упаковки, тогда как молоко – качественной и удобной.

Сезонные товары призваны привлечь покупателя, а внесезонные – удержать. Тесное сотрудничество должно быть между всеми – продавцами, поставщиками, производителями, иначе эффективных продаж можно и не дождаться. Правильно и аккуратно приучайте потребителя к товару, ведь последнему всегда предоставлен широкий выбор. Любой производитель и продавец должны стремиться к созданию и поддержанию потребительского интереса к продукту.Источник Статья добавлена Pavel_Mal
24.04.2015 06:43