В США был разработан сэндвич, который можно хранить 14 дней. Очень скоро он появится в продаже в тысячах магазинах по всей стране.

Большинство сэндвичей хранятся не более 12 часов, и многие ведущие сети супермаркетов гордятся тем, что их продукты производятся в день покупки. Тем не менее, один из ведущих оптовых торговцев США — Booker — разработал новую линейку сэндвичей с двухнедельным сроком хранения.

В линейку вошли сэндвичи со вкусом курицы и бекона, тунца и майонеза, цыпленка tikka, сыра и лука. Во всех сэндвичах используется хлеб из овсяной муки, который остается свежим в течение длительного времени.

Технолог пищевой промышленности Рэй Боггиана (Ray Boggiana), который участвовал в разработке сэндвичей, рассказал, что они решили не использовать салат и томаты, поскольку они быстро отсыревают. Главный секрет долгого срока хранения сэндвичей объясняется технологией производства. Из упаковки удаляется весь кислород и заменяется азотом и углекислым газом.

«Эта наука не нова, — отметил Боггиана. — Речь идет об использовании защитной газовой атмосферы внутри упаковки. Это та же самая технология, которая используется при упаковке мясной нарезки».Источник - foodmarkets.ru Новость добавлена Pavel_Mal
08.07.2011 05:03