Уважаемые коллеги, добрый вечер! Специально зарегистрировался на сайте, т.к. нуждаюсь в совете. Ищу для своей точки общепита поставщика готовых бульонов (именно бульонов, не супов) и такой продукции как фашмак, шмалец, перетертые вареные грибы. Простой поиск в интернете ничего не дал — там либо супы, либо полуфабрикаты по готовым рецептам (котлеты, пельмени и т.д.). А мне необходимо, чтобы готовили по моей рецептуре. Безусловно, я готов её "подгонять" под производителя, но она явно будет не из разряда типовых. Объем закупок в первые 2 месяца — около 20-30 тыс. в день. Потом больше, но это потом. Т.е. объем тоже не такой большой, чтобы крупный производитель перестраивал под меня свою технологическую схему.
Что посоветуете? Где найти поставщика? Я сам из Москвы. Пытаться найти начинающих небольших производителей, которые поначалу будут за любые заказы хвататься или же пробовать поискать не в Москве, а в области (там мелкий заказ по московским меркам за средний сойдет)?
Буду благодарен за любые идеи. Если есть на примете поставщик, то пишите на micasor@mail.ru. Будем общаться!

Mikle_1980, у МЭТРа нечто похожее было в ассортименте.
http://www.maitrefoods.ru/

kolvic написал(а):

Mikle_1980, у МЭТРа нечто похожее было в ассортименте.
http://www.maitrefoods.ru/

Большое спасибо! Не ожидал столь быстрого ответа. Обязательно с ним свяжусь.

Mikle_1980, бульон жидкий или желе /сухие рассматриваются? У того же Кнорр в линейке есть говяжий, грибной и куриный.

Mikle_1980, у нас в ассортименте есть несколько видов бульонов в 2кг ведрах

http://art-food.ru/katalog/
Тут вроде есть. Всякие. Бульоны.

Mikle_1980 написал(а):

Большое спасибо! Не ожидал столь быстрого ответа.

Хозяев МЭТРа хорошо знал своё время, вот и вспомнил о них)
а так может ещё у "Вертекса" Новосибирского есть что-нибудь подобное.

Mikle_1980, форшмак и грибы — полагаю, что только на производстве, под ваш ииндивидуальный заказ.
Смалец был у ряда производителей РБ. Надо просто поискать и понять кто представляет заводы в РФ.

К нам тут приходил один чел, интересовался на счёт 'уставшей' рыбы.
Говорю, зачем тебе?
На

frfeyn написал(а):

форшмак

Mikle_1980 написал(а):

мне необходимо, чтобы готовили по моей рецептуре. Безусловно, я готов её "подгонять" под производителя, но она явно будет не из разряда типовых

У нас (ну то есть у меня) через пару месяцев будет небольшая фабрика-кухня.
Можем делать, наверное.
Но если качество будет нужно.
Пишите в личку.

Вам нужно искать в пердях. Сделают, что угодно. Пельмени ручной лепки выходят дешевле заводских. Мясо есть, бабы рукастые тоже. Сбыта нет. Уж бульон сварят. ЦФО.

Коллеги, спасибо большое за советы и подсказки. По почте тоже уже получил предложения — со всеми свяжусь.
Отвечаю на вопросы:
1) Бульоны нужны именно готовые. Пару раз видел как в небольшие столовые привозили бадьи:)) с супами. А на месте их только разогревают. В идеале необходимо также.
2) По поводу фаршмака, смальца и т.д. Я эти блюда в качестве примера привел. То есть по сути мне необходимо, чтобы по моей рецептуре (как я уже писал буду максимально согласовывать ее с текущим производством поставщика) делали 5-7 видов наполнителей в виде пасты. И доставляли на мои объекты в лотках. Наверняка видели как в Крошке-картошке наполнители привозят. Примерно тоже самое ищу, но наполнители другие будут.

Irokezz написал(а):

Вам нужно искать в пердях. ЦФО.

Да, но нужны ежедневные поставки. Из Владимира или Смоленска вряд ли возить будут.

Mikle_1980, что возвращает вас к поиску производственного цеха = столовая.
На них вы перекидываете вопрос закупки и производства, а также логистики.
Вариант 2. Самостоятельно открываете такой цех.

http://foodzavod.ru/ делают для хорики и общ питания

frfeyn написал(а):

возвращает вас к поиску производственного цеха = столовая

Вот как раз и ищу. Надеюсь найду с вашей помощью:)))

Добрый день.
Компания ООО "Фастлэнд" готова к сотрудничеству.
Контакты: 84957857111(4504) vremya@cafemumu.ru

Mikle_1980, Какие бульоны нужны, какой объем , уровень цены. Можем производить.

могу засунуть свою колбасу в ваш бульон, чтоб солянка получилась!

Alexei4 написал(а):

могу засунуть свою колбасу в ваш бульон, чтоб солянка получилась!

напоминает сценарий фильма XXX германского производства.

Alexei4,

Alexei4, *19 +100500