FoodMarkets.ru: новости продуктового рынка, оптовой торговли продуктами питания https://foodmarkets.ru/rss/news/ ru admin@foodmarkets.ru (Admin) foodmarkets.ru Wed, 12 Feb 2025 10:07:26 +0300 Wed, 12 Feb 2025 10:07:26 +0300 https://foodmarkets.ru/ http://foodmarkets.ru/upload/partner/a/button.jpg FoodMarkets.ru: новости продуктового рынка, оптовой торговли продуктами питания array(21) { ["id"]=> string(5) "43404" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(71) "Зарплаты в ритейле выросли на 18% за год." ["posted"]=> string(10) "1739342295" ["first_post_id"]=> string(5) "43404" ["last_post"]=> string(10) "1739342295" ["last_post_id"]=> string(5) "43404" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "34" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(60) "https://retailer.ru/zarplaty-v-ritejle-vyrosli-na-18-za-god/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(1655) "Российские ритейлеры повысили предлагаемые зарплаты кандидатам в среднем на 18% за 2024 г, до 50 126 руб. в месяц, свидетельствуют данные «Авито работы».

Заметнее всего выросли предложения для супервайзеров — на 31%, до 90 260 руб. в месяц. На втором месте по динамике флористы (+23%; 47 972 руб.), на третьем — кассиры (+22%, 47 324 руб.).

Также в рейтинг профессий с наиболее выраженным повышением зарплат вошли торговые представители (+22%, 84 231 руб.), мерчендайзеры (+20%, 45 970 руб.), и промоутеры (+20%, 38 506 руб.). Замыкают список лидеров работники торгового зала (+19%, 45 884 руб.).

Потребность в сотрудниках в сфере ритейла сейчас продолжает расти, отметил директор категории «Рабочие и линейные профессии» «Авито работы» Андрей Кучеренков (его слова приводятся в сообщении). Для привлечения работников компании повышают зарплаты, предлагают бонусы, гибкий график и возможность выбрать комфортную точку работы, добавил он." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Зарплаты в ритейле выросли на 18% за год.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43404 https://foodmarkets.ru/news/topic/43404 superbiznes Wed, 12 Feb 2025 09:38:15 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43403" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(131) "Депутаты хотят изменить закон о торговле из-за схем работы «Светофора»." ["posted"]=> string(10) "1739341741" ["first_post_id"]=> string(5) "43403" ["last_post"]=> string(10) "1739341741" ["last_post_id"]=> string(5) "43403" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "50" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(102) "https://shoppers.media/news/20531_deputaty-xotiat-izmenit-zakon-o-torgovle-iz-za-sxem-raboty-svetofora" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(15299) "Комитет Госдумы по защите конкуренции предложил Минпромторгу изменить закон о торговле, убрав из него возможность возврата поставщикам непроданных товаров, рассказал Shopper’s зампредседателя комитета Сергей Лисовский. Пока это обсуждалось в том числе на совещаниях в Госдуме с представителями Минпромторга и других ведомств. Минпромторг на вопросы Shopper’s не ответил.

Сейчас закон запрещает заключать договоры, содержащие условие о возврате поставщику товаров со сроком годности до 30 дней, их замене или возмещении стоимости. А в случае с товарами со сроками годности более 30 дней не допускается навязывание торговлей условий о возврате. Это создает лазейку, из-за которой розница может настаивать на включении такого пункта в договор, говорит Лисовский. Возвраты применяет «Светофор» и другие ритейлеры, напомнил депутат. Причем «Светофор» возвращает даже скоропортящиеся товары (со сроком годности до 30 дней), а также практикует их утилизацию за счет поставщика.

Добросовестные сети не делают возвраты непроданных качественных продуктов, уверяет зампредседателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. Но «недобросовестный», по его словам, «Светофор» занимается этим не первый год. Что касается навязывания условий о возврате, то доказывать эти факты сложно, продолжает Леонов. «Такие практики противоречат положениям закона о торговле и создают необоснованные финансовые риски для поставщиков. Проще говоря, приводят к убыткам и дополнительной нагрузке, связанной с реализацией и утилизацией непроданных продуктов», — добавляет он.

С идеей отказа от возвратов в конце 2024 г. выступила Федеральная антимонопольная служба (ФАС), этот вопрос обсуждался на заседании Экспертного совета ФАС. Служба считает, что, исключив возвраты, можно избежать ситуаций, когда все риски и расходы возлагаются на поставщиков, а торговые сети не производят оплату товаров.

Торговые сети, напротив, видят дополнительные риски. «Введение новых законодательных мер станет нагрузкой не для нарушителей, а для добросовестных игроков рынка, создаст риски негативных последствий для широкого круга его участников и потребителей», — опасается председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Он перечисляет: это может быть изменение характеристик и качества товаров с целью увеличить срок годности; рост расходов и потерь поставщиков и сетей из-за необходимости изменения основных экономических, технологических и операционных условий работы; сокращение количества производителей товаров, взаимодействующих с торговыми сетями.

По словам Караваева, действующая редакция закона о торговле уже предусматривает ряд ограничений для договоров поставки – например, регулирует возвраты нереализованных товаров с коротким сроком годности, сроки оплаты по договору и др. «Мы убеждены, что существующих ограничений в совокупности с действующими мерами реагирования вполне достаточно для пресечения негативных практик, связанных нарушением законодательства», — настаивает он.

Возвраты бывают у разных ритейлеров, говорит независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. Иногда поставщику проще и удобнее забрать товар и перепродать его другому покупателю. Например, недавно крупный ритейлер вернул поставщику печенье, на котором производитель по ошибке указал информацию о другом продукте. Но доля возвратов невысокая: в таких товарах как колбасы, молочная продукция, замороженные продукты она составляет 2—3%. В начале 2000-х она была намного выше — до 20%. Сейчас нет смысла запрещать возвраты «как явление», поскольку иногда это обоюдно выгодно сетям и их поставщикам, считает эксперт.

Какие нарушения нашли у «Светофора»
Федеральная налоговая служба приняла решение о ликвидации АО «Инвест стандарт» — головной компании сети «Светофор» в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Причиной стали недостоверные сведения об адресе, которые компания указала при регистрации, сообщал Forbes. Позже «Торгсервис 69» (одно из юрлиц сети) заявил, что АО не прекращало работу, а решение ФНС связано с перерегистрацией адреса компании.

В январе 2025 г. территориальные управления Россельхознадзора выявили многочисленные нарушения требований техрегламентов ЕАЭС: отсутствие сопроводительных документов, торговля продуктами с истекшими сроками годности, нарушение температурного режима, отсутствие маркировки, нарушение целостности упаковки, фальсифицированная молочная продукция (с растительными жирами в составе) и т. д. Магазинам выданы предостережения о недопустимости таких нарушений. Материалы направлены в прокуратуру для согласования внеплановых проверок.

Роспотребнадзор в Москве, Подмосковье и других регионах судится с юрлицами «Светофора». Из-за различных нарушений (наличие насекомых, мусора, просрочки и нарушений правил хранения продукции) суды приостановили работу части магазинов на срок 60 или 90 дней.

Региональные власти находили и нарушения оборота спиртосодержащей продукции. По иску инспекции Татарстана по обеспечению госконтроля за производством, оборотом и качеством этилового спирта и алкогольной продукции и защите прав потребителей суд оштрафовал директора одного из магазинов в республике. В продаже нашелся лосьон для ухода за кожей лица, состоящий из этилового спирта (его содержание до 75%), не соответствующий требованиям к косметической продукции. То есть под видом косметики сеть торговала спиртом, а розничная торговля спиртом в стране запрещена.


Возвраты товаров — только один вид нарушений закона о торговле «Светофором», продолжает Лисовский. Помимо этого, компания использует схему работы с распределительными центрами, которые с ней юридически не связаны. Это позволяет обходить закон о торговле и оплачивать товары с большой отсрочкой — до шести месяцев, а также утилизировать товары за счет поставщика и др. С этой схемой сейчас разбирается ФАС, напомнил депутат.

ФАС ранее сообщала о нарушениях логистических компаний «Светофора». В договоре одной из них с поставщиком специй и бакалеи «Релиш» нашлось условие, предполагающее утилизацию непроданных товаров за счет поставщика. Другая структура ритейлера заключила с поставщиком договор, в котором товар оплачивается логистическим центром «в случае поступления на счет денежных средств за их реализацию от организаций розничной торговли». То есть фактически срок оплаты не ограничен, указывала ФАС. Закон же регламентирует отсрочку: максимально она составляет 40 дней для товаров сроком годности более 30 дней. Некоторым логистическим центрам «Светофора» уже назначен штраф в 1 млн руб. Иногда логистические центры «Светофора» заключают с поставщиком не договор поставки, а договор комиссии, не выкупая товары, рассказывал ранее Shopper’s Лисовский.

Выявлены признаки нарушения требований закона о торговле семью логистическими центрами сети «Светофор», сообщил Shopper’s представитель ФАС. Три из них уже привлечены к ответственности, и эта работа продолжится, пообещал он.

В последнее время у властей много претензий к «Светофору». Осенью прошлого года Лисовский совместно с ФАС и Минпромторгом обратился в Генпрокуратуру с просьбой проверить сеть. В конце декабря первый вице-премьер Денис Мантуров поручил Роспотребнадзору и Минэкономразвития рассмотреть обращение депутата о нарушениях, обнаруженных в сети.

Роспотребнадзор стал подавать иски к юрлицам ритейлера, в итоге некоторые магазины приостановили работу. На прошлой неделе о множестве найденных нарушений сообщил Россельхознадзор.

«Светофор» еще до начала массовых претензий стал сокращать число магазинов — снижение впервые зафиксировано в первом полугодии 2024 г. На 1 февраля 2025 г. действовало 2200 точек, в сравнении с январем их число снизилось на 7%, с декабрем 2024 г. — на 9, 8%.

У «Светофора» есть шанс остаться на рынке, если сеть избавится от недобросовестных практик и перестанет нарушать законодательство, считает Лисовский. «У группы есть похожие дискаунтеры в Европе (называются Mere. — Shopper’s), но там они ведут себя аккуратно, — отметил он. — А в России ставят на полки продукты низкого качества, в том числе просроченные, без сопроводительных документов, нарушают права поставщиков». «Светофор» зарабатывает на этом, пользуясь действующим в России мораторием на проверки бизнеса, подчеркнул Лисовский." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Депутаты хотят изменить закон о торговле из-за схем работы «Светофора».]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43403 https://foodmarkets.ru/news/topic/43403 superbiznes Wed, 12 Feb 2025 09:29:01 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43402" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(166) "Talantix: главная проблема при поиске сотрудников — недостаток навыков и низкая квалификация." ["posted"]=> string(10) "1739279657" ["first_post_id"]=> string(5) "43402" ["last_post"]=> string(10) "1739279657" ["last_post_id"]=> string(5) "43402" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "77" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(284) "https://www.cnews.ru/news/line/2025-02-11_talantix_glavnaya_problema_pri#:~:text=2025 12:49 |-,Talantix: главная проблема при поиске сотрудников — недостаток навыков и низкая,и квалификации соискателя" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(5559) "Самая распространенная причина отказа в приеме на работу — несоответствие навыков и квалификации соискателя требованиям вакансии. В 2024 г. треть несостоявшихся трудоустройств были связаны именно с этим, выяснили аналитики облачной CRM-системы для рекрутинга Talantix (входит в HR-экосистему сервисов hh.ru). Также в топ-3 причин вошли гостинг и низкий интерес кандидата к компании и/или вакансии. Эксперты проанализировали агрегированные обезличенные данные 6, 1 млн причин несостоявшегося трудоустройства, которые рекрутеры компаний самостоятельно указывали в системе Talantix на протяжении 2024 г. Об этом CNews сообщили представители Talantix.

Наиболее частотным поводом для отказа соискателю в трудоустройстве по итогам 2024 г. стало несоответствие навыков и квалификации претендента требованиям вакансии — это 34% от общего числа всех отказов. Особенно остро проблема низкой квалификации встает при найме программистов (9% отказов из-за профессионального несоответствия случились с этими специалистами), менеджеров по продажам и по работе с клиентами (8%), руководителей проектов, тестировщиков и менеджеров по закупкам (по 3%).

Еще 13% несостоявшихся трудоустройств оказались связаны с гостингом со стороны кандидата — так называют явление, когда претендент на вакансию перестает выходить на связь после оффера или не приходит в первый рабочий день. С этой проблемой наиболее часто сталкивались работодатели, которые нанимают продавцов консультантов и кассиров (12%), sales-менеджеров (10%), а также кладовщиков, операторов call-центров и упаковщиков/комплектовщиков (по 3%).

В 8% случаев трудоустройство не состоялось, так как подходящий кандидат сам отказался от предложения, потому что ему не интересна компания и/или вакансия. Обычно такую причину работодатели называли, когда дело касалось подбора менеджеров по продажам и работе с клиентами (14%), продавцов (6%), водителей, администраторов и бухгалтеров (по 3%).

«Чтобы довести подходящего кандидата до трудоустройства, важно правильно выстроить с ним коммуникацию. На качество диалога существенно влияет первичный скрининг кандидата на соответствие основным критериям вакансии, а также скорость реакции рекрутера. По данным hh.ru, до 15% откликов «сгорают» из-за того, что соискатели находят работу раньше, чем с ними связываются. Поэтому в борьбе за лучших специалистов часто побеждают те работодатели, которые реагируют быстрее. Оказаться в лидерах этой гонки, анализируя все резюме вручную, невозможно. Необходимо автоматизировать рутинные операции, например, разбор поступающих откликов и обратную связь кандидатам. Также важно отслеживать, сколько времени кандидат находится на том или ином этапе, чтобы эффективно управлять временем найма», — сказала Марина Хадина, директор по развитию CRM для рекрутинга Talantix.

Еще 8% отказов были связаны с несовпадением по условиям работы (график, место, занятость), 4% — с заработной платой, 2% — с контроффером кандидату от текущего работодателя. Также в 2% случаев отказ произошел из-за того, что соискатель не понравился заказчику подбора." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Talantix: главная проблема при поиске сотрудников — недостаток навыков и низкая квалификация.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43402 https://foodmarkets.ru/news/topic/43402 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 16:14:17 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43401" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(178) "«Кореана» встанет на полку. Ресторанная сеть откроет в Санкт-Петербурге магазины нового формата." ["posted"]=> string(10) "1739276069" ["first_post_id"]=> string(5) "43401" ["last_post"]=> string(10) "1739341480" ["last_post_id"]=> string(6) "229426" ["last_poster"]=> string(14) "dvp_wholesaler" ["num_views"]=> string(3) "125" ["num_replies"]=> string(1) "1" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(153) "https://www.kommersant.ru/doc/7496680?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https://dzen.ru/news/instory/d1364d24-35d6-538d-a615-8b79c5216d45" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(5823) "«Кореана» начала развивать в Санкт-Петербурге новый формат — магазины готовой корейской еды и азиатских товаров «Ко24». После открытия первой точки на Загородном проспекте сеть ресторанов собирается открыть еще несколько объектов и запустить франшизу. Подобная концепция вызовет интерес у молодежи, но потенциал ее тиражирования будет ограничен, говорят эксперты.

Сеть ресторанов «Кореана» в начале 2025 года открыла на Загородном проспекте, 70/2, магазин «Ко24», рассказал «Ъ-СПб» ее представитель. По его словам, это первая точка нового формата, где представлена готовая корейская еда и азиатские товары (снеки, напитки, соусы, уходовая косметика и др.). Часть площадей также займет зона кафе с 20 посадочными местами. До конца текущего года «Кореана» планирует запустить в Санкт-Петербурге три-пять подобных магазинов, после чего проект будет расширен по франшизе.

В управлении у «Кореаны» находится семь ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Сооснователь сети Евгений Ким также развивает проекты «Кореана Light» и Kimchi to Go, каждый из которых включает восемь заведений. Суммарная выручка ООО «Кореана фудс», «Кореана лайт» и «Кимчи ту гоу» в 2023 году составила 386, 5 млн рублей, чистая прибыль — 27 млн рублей, указано в системе «Контур.Фокус».

В условиях новой системы налогообложения, роста себестоимости блюд, зарплат и аренды существующим форматам становится сложнее выживать, говорит управляющий партнер сети «Кореана» Александр Ландарев. По его словам, мода на Корею и Азию находится в активной фазе, но традиционным магазинам, где продаются такие товары, необходима трансформация. Кроме того, стремление покупателей к экономии средств и времени стимулирует спрос на готовую еду, уточнил господин Ландарев.

Проект имеет перспективы, поскольку молодое поколение готово покупать необычные товары по более высокой цене, считает совладелец сети магазинов «Реалъ» Александр Мышинский. Интерес к Корее — сильный тренд, который находится на пике, указывает сооснователь сети Uppetit Антон Дулов. Однако решающее значение будет иметь не сама концепция, а качество ее реализации, уверен он.

Спрос на готовую еду растет, поэтому при условии гибкой ценовой политики проект будет востребован, ожидает глава агентства «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров. Но у такого нишевого формата довольно ограниченный потенциал для тиражирования, предупреждает господин Мышинский. Крупные ритейлеры сейчас активно расширяют ассортимент азиатских товаров, что создаст дополнительную конкуренцию для новой сети, объясняет он.

По итогам 2024 году объем рынка готовой еды увеличился на 30% и превысил 970 млрд рублей, подсчитали в агентстве «Infoline-Аналитика». В этом году положительная динамика сохранится, что связано с ростом доходов населения, сокращением безработицы и нехваткой кулинарных навыков у молодежи, перечисляет господин Бурмистров. К тому же россияне все чаще живут поодиночке и им проще купить еду, чем готовить, замечает эксперт. При этом развитие рынка будут сдерживать высокая загрузка производственных мощностей у ритейлеров и поставщиков, а также дефицит кадров, осложняющий соблюдение стандартов качества, думает господин Бурмистров." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[«Кореана» встанет на полку. Ресторанная сеть откроет в Санкт-Петербурге магазины нового формата.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43401 https://foodmarkets.ru/news/topic/43401 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 15:14:29 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43400" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(111) "Магазины пожаловались в ФАС на низкие цены на маркетплейсах." ["posted"]=> string(10) "1739258040" ["first_post_id"]=> string(5) "43400" ["last_post"]=> string(10) "1739258040" ["last_post_id"]=> string(5) "43400" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "171" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(89) "https://www.rbc.ru/technology_and_media/11/02/2025/67aa34a29a7947291d7a7950?from=newsfeed" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(12933) "Компании традиционной розницы пожаловались в ФАС на маркетплейсы из-за неконкурентно низких цен на электронику. Интернет-платформы настаивают, что этим обеспечивают продавцам спрос и не принуждают их к участию в распродажах.

Ассоциация торговых компаний и товаропроизводителей электробытовой и компьютерной техники (РАТЭК) 6 февраля направила в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) письмо с жалобой на низкие цены на электронику, которые устанавливают маркетплейсы (РБК ознакомился с обращением), из-за этого федеральным сетям физической розницы тяжело с ними конкурировать. РАТЭК просит службу дать оценку законности действий торговых площадок в рамках антимонопольного законодательства.

По версии продавцов, маркетплейсы снижают стоимость товаров до нерыночно низкого уровня, в том числе за свой счет. По мнению членов ассоциации, это является незаконной практикой демпинга и вмешательства в политику ценообразования третьих лиц (продавцов, которым принадлежат товары), которая приводит к ущемлению прав и интересов участников отрасли торговли. «Подобный демпинг со стороны маркетплейсов способствовал перетоку покупателей на их площадки, что привело к падению продаж электроники и бытовой техники в розничных магазинах в 2024 году на 16% в натуральном выражении», — следует из письма. По итогам первого полугодия прошлого года маркетплейсы стали основным каналом продаж смартфонов, заняв 36% рынка в штучном выражении. До того лидером по продажам смартфонов были федеральные сети, такие как «М.Видео-Эльдорадо», DNS и др, чья доля снизилась с 40 до 34% за тот же период.

Под рыночной ценой в ассоциации понимают среднюю стоимость товара у разных продавцов на российском рынке бытовой техники и электроники. По словам представителя РАТЭК, разница между ценой на маркетплейсе и в физической рознице составляет от 20 до 70%. «Маркетплейсы необоснованно снижают цены, часто делая их даже ниже себестоимости товара. Это негативное исключение на российском рынке, которое ведет к драматическим последствиям для продавцов», — подчеркнул он.

Из-за маркетплейсов розничные сети вынуждены сокращать свою деятельность, чтобы оптимизировать расходы, — в том числе закрывать магазины, сужать ассортимент и переходить на агентскую модель продажи товаров (продажа товаров сторонних продавцов). «В свою очередь, это приводит не только к сокращению рабочих мест, налоговых отчислений от торговых компаний, но и к ухудшению покупательского опыта: снижению доступности качественных и безопасных товаров, сложностям с соблюдением всех условий по гарантийному обслуживанию перед покупателем и пр.», — объясняет представитель ассоциации.

Представитель ФАС подтвердил получение письма ассоциации. Обращение будет рассмотрено в установленном порядке.

Год назад ФАС признала Wildberries и Ozon занимающими доминирующее положение на рынке маркетплейсов. Вместе эти две площадки занимают 80%. В начале февраля этого года служба выдала компаниям предупреждение из-за условий распродаж на площадках: из-за изменений условий акций товары стали автоматически попадать в дисконтные категории распродаж, а скидки устанавливались без предварительного согласия продавцов. Теперь маркетплейсам предстоит доказать, что продавцы были согласны на такие условия.

Согласны ли с обвинениями маркетплейсы

Представитель объединенной компании Wildberries & Russ категорически не согласен с претензиями РАТЭК. «В условиях присутствия на рынке большого числа продавцов и производителей электроники, а также наличия одновременно разных каналов продаж (как в онлайне, так и в офлайне) производители не ограничены в формировании стратегии своих продаж, маркетинговой активности и позиционировании своих брендов для потребителей», — заявил он, отметив, что предложение РАТЭК «по сути сводится к требованию установить во всех каналах продаж одинаково высокие цены на товары массового спроса». Это, по его мнению, вряд ли будет способствовать развитию конкуренции. Собеседник РБК также напомнил, что продавцы на маркетплейсе сами определяют ценообразование. Площадка при подготовке к акциям предупреждает партнеров заранее, до их начала, и продавцы готовы на скидки в обмен на значительный рост продаж, настаивает он.

Аналогичной позиции придерживаются в Ozon, объясняя инвестиции в скидки за собственный счет ростом спроса на товары предпринимателей и доступности для покупателей. «Это особенно важно для потребителей, так как среди бытовой техники и современных электронных устройств есть довольно дорогостоящие позиции. За счет соинвестирования от маркетплейса выигрывают обе стороны: продавцы сохраняют свой заработок, а покупатели могут купить необходимые товары дешевле», — указал представитель Ozon. Скидки за счет платформы повышают спрос и помогают продавцам увеличивать продажи, сохраняя при этом прибыль, — «то есть ситуация недополучения прибыли продавцом в случае, если к его товару применена скидка от маркетплейса, невозможна», дополнил представитель Wildberries. Он отметил, что, хотя размер скидки может меняться в зависимости от ряда параметров, решение о цене товара принимает сам продавец: он «вправе в любой момент снизить или повысить цену исходя из рыночной ситуации, изменения собственных затрат и иных факторов, которые могут повлиять на ценообразование».

Президент Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ) Артем Соколов говорит, что в целом сейчас сетевая торговля направляет много усилий на сдерживание роста цен. Платформы, по его словам, также работают над тем, чтобы сохранить ценовую доступность, при этом сохраняя наценку продавца.

Представитель «Яндекс Маркета» отказался от комментариев.

«Снижение маркетплейсами за свой счет цен на товары действительно создает неконкурентные преимущества для платформ — ретейл не может поддерживать такие же низкие цены на свой ассортимент», — считает гендиректор Международной ассоциации развития маркетплейсов и предпринимателей (МАРМП) Алексей Молодых. По его мнению, от такой практики страдают и продавцы, которые не могут поддерживать такие же низкие цены в своих каналах продаж, поэтому им приходится приоритизировать канал продаж маркетплейса. «Продавец не может объяснить покупателю, что скидка на товар — не его, а маркетплейса», — указывает Молодых.

По словам члена Ассоциации антимонопольных экспертов Елены Кузнецовой, в мировой практике снижение цен на товары маркетплейсами за свой счет считается антиконкурентным действием. «Это обусловлено тем, что именно цена на конкретный товар — ключевой фактор, влияющий на выбор покупателя. В ситуации, когда производитель или продавец такого товара не может дать скидку покупателям в размере, который может себе позволить маркетплейс, эта площадка со временем может стать единственным каналом сбыта: офлайн-магазины будут вынуждены закрываться. А в условиях отсутствия конкуренции маркетплейс сможет поднимать цены. И в лучшем случае до экономически обоснованных», — предупреждает Кузнецова. В России в отношении маркетплейсов ранее не было подобных случаев, отметила она." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Магазины пожаловались в ФАС на низкие цены на маркетплейсах.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43400 https://foodmarkets.ru/news/topic/43400 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 10:14:00 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43399" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(127) "«Победу» переделывают в Eurospar: что это значит для простых покупателей." ["posted"]=> string(10) "1739257077" ["first_post_id"]=> string(5) "43399" ["last_post"]=> string(10) "1739261041" ["last_post_id"]=> string(6) "229411" ["last_poster"]=> string(7) "AndyMax" ["num_views"]=> string(3) "226" ["num_replies"]=> string(1) "4" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(51) "https://ngs55.ru/text/business/2025/02/10/75086363/" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(14775) "Сравнили два супермаркета, а еще поговорили с сотрудниками торговых точек и простыми покупателями

На прошлой неделе стало известно, что в Омске больше не появится ни одного нового магазина «Победа». Все гипермаркеты с таким названием уже переименовали в Eurospar, то же самое в ближайшее время может случиться и с магазинами, которые работают в формате супермаркетов.

NGS55.RU решил узнать, что о сложившейся ситуации думают простые покупатели и сотрудники «Победы». Наш корреспондент Екатерина Шрайнер и фотограф Евгений Софийчук побывали в супермаркетах сети, а заодно заглянули в Eurospar. Мнения омичей, а также отличия в ценах и ассортименте двух магазинов — в материале.

По данным сервиса «Контур.Фокус», сетью «Победа» управляет ООО «Формат», сетью Eurospar — ООО «Спар-Омск». Единственный учредитель обеих компаний — ООО «Наш магазин», 99% доли в котором принадлежит бизнесмену Дмитрию Шадрину (оставшийся 1% — Ольге Шадриной). Получается, что у этих магазинов один и тот же владелец.

Как сказано на официальных сайтах торговых точек, первый супермаркет «Победа» открылся в Омске в 2011 году, а Eurospar заработал в нашем городе лишь в 2019-м.

При этом Eurospar — бренд родом из Нидерландов, который делает акцент на продаже свежих овощей и фруктов, а также блюд собственного приготовления.

«Победа» — торговая группа, которая зародилась в Омске. Своей миссией ее создатели считают «удовлетворение потребностей жителей города в продуктах питания». В «Победе», так же как в магазинах Eurospar, есть отдел с готовыми блюдами собственного производства.


Почему супермаркеты «Победа» закрываются?

Строго говоря, о закрытии торговых точек речи не идет. «Победу» переделывают в магазины с другим названием и немного меняют концепцию. Мера эта вынужденная. Как мы уже рассказывали ранее, сейчас владелец сети Дмитрий Шадрин судится с липецким бизнесменом Дмитрием Шаталовым, который еще в 2010-м зарегистрировал товарный знак «Победа» на свое имя. Три года назад он узнал о супермаркетах с таким названием в Омске и отсудил у Шадрина 1, 2 миллиона рублей. Последний с этим решением не согласился и пытается обжаловать его в Верховном суде, тем не менее использование товарного знака «Победа» для него сейчас связано с определенными трудностями.

«Всё равно, какое название»

Если верить справочнику 2ГИС, в Омске сейчас работает 17 супермаркетов «Победа». Сначала мы отправились в торговую точку на улице 10 лет Октября. Большое серое здание, несколько ступенек вниз по лестнице — и мы на месте. Первое, что видит покупатель, когда заходит сюда, — полки с бытовой химией, мылом, шампунями и прочими непродовольственными товарами. Но акцент в магазине все-таки сделан на продукты: на полках — несколько видов хлеба, молоко и масло от разных производителей, фрукты, овощи, мясо и рыба. Есть и бюджетные, и более дорогие варианты. Молоко, к примеру, стоит от 56 до 92 рублей, куриное филе — от 299 до 389 рублей. В ассортименте и готовые блюда — разные виды выпечки, салатов и даже полноценных обедов. Цены вполне приемлемые. Например, пирожок с картошкой продается за 25 рублей, а тарелка борща (300 грамм) — за 90.

Площадь магазина небольшая, его можно полностью обойти буквально за 10–15 минут. Покупатели, которых здесь не очень много, неспешно прогуливаются между рядами и заполняют корзинки товарами.

У полки с молочной продукцией — пожилая пара. Мужчина и женщина тихо переговариваются между собой. О том, что магазины «Победа» по всему городу меняют название на Eurospar, они слышали, но ничего страшного в этом не видят. Они бывают в обоих супермаркетах, и, по их словам, большой разницы между ними нет.

— Масло чаще в «Победе» берем, а фрукты — в «Евроспаре». Так дешевле получается. А вообще нам не принципиально, как называется магазин. Это сильно на нас не повлияет. Мы живем в десяти минутах ходьбы от «Победы», поэтому часто сюда и приходим. Будет на этом месте другой магазин — будем туда ходить, — рассуждает пенсионерка.

Такой же точки зрения придерживается и другая покупательница — Ольга Михайловна, которой на вид около 50 лет:

— Мне всё равно, какое название будет у магазина. В «Победе» вообще нечасто бываю, обычно в «Магнит» хожу — он ближе к дому. Но тут всё есть — от молочки до хлеба. В Eurospar еще реже бываю. Он слишком далеко, но тоже обычный магазин. Ничего особенного.

Не видят повода для беспокойства и те, кто работают в «Победе» на улице 10 лет Октября. Мы поговорили с несколькими кассирами, упаковщиками и сотрудниками торгового зала, и все они уверены, что их магазин никто трогать не будет:

— Не переделывают нас. Для нашего магазина ничего не меняется. Как была «Победа», так и останется. Мы ничего не теряем. В целом вообще без разницы. Зарплата и условия всё равно везде одинаковые — и в «Евроспаре», и у нас, — рассказала женщина, выкладывая капусту в специальный ящик.

— Там из-за бренда просто судятся, а так ничего не будут менять. Как раньше мы работали, так и будем продолжать. Даже между собой об этом не говорим. Нас вообще это всё как-то не касается. Ну поменяют вывеску, и ладно, — поддержала ее кассирша Татьяна.

«Продуктов надо побольше завозить»

Еще один супермаркет «Победа» находится на Казачьем рынке. Покупателей здесь заметно больше, чем в первом магазине сети, где мы побывали. Да и сам супермаркет кажется более крупным. На полках всё тот же набор — продукты, бытовая химия, средства гигиены. На первый взгляд, товаров здесь с избытком, но одна из покупательниц по имени Надежда рассказала, что в последнее время заметила перебои с поставками:

— Почти каждый день сюда прихожу. «Победа» в последнее время стала победнее, продуктов стало меньше. В целом магазин мне нравится, девчонки здесь хорошие работают. Но продуктов надо, конечно, побольше завозить. Особенно с молоком и мясом есть проблемы.

Про то, что «Победа» скоро может сменить название на Eurospar, Надежда знает, но ее это не расстраивает:

— Я в «Евроспаре» давно уже не была, но товаров там обычно побольше, чем в «Победе», да и площадь тоже больше. А вообще, насколько я знаю, это одна и та же фирма, так что не думаю, что что-то сильно изменится.

Сотрудники этой «Победы», кстати, к новостям про смену названия относятся более настороженно, чем их коллеги в магазине на улице 10 лет Октября.

— Мы ничего конкретного не знаем, но сказали, что скоро за наш магазин возьмутся. Правда, когда именно это будет, неизвестно. Как на нас это отразится, тоже непонятно. Пока не переделали ничего еще, мы не знаем, как всё будет, — поделилась с нами девушка по имени Вера, которая работает в торговом зале.

— Нас, как говорят, тоже будут переделывать. Не знаю, как на нас это отразится, но вообще страшно немного. Мало ли, что будет еще, — поддержала ее коллега.

Сравниваем «Победу» и Eurospar

Если говорить о внешних отличиях, то Eurospar однозначно выглядит как более «дорогой» магазин. Мы побывали в супермаркете по адресу: 10 лет Октября, 92, и он явно больше, просторнее и светлее, чем торговые точки «Победы», да и его дизайн кажется более современным. При этом из Eurospar в Омске нельзя заказать продукты домой (в других городах эта функция есть), а из «Победы» можно.

Большой разницы в ассортименте в двух магазинах нет. В Eurospar действительно богаче ассортимент фруктов и овощей, да и готовая продукция здесь разнообразнее (например, можно купить шаурму, разные пасты, овощные и фруктовые нарезки, выпечку), но в остальном всё точно так же — на полках лежат те же виды товаров от тех же производителей. Цены на всё и в «Победе», и в Eurospar примерно одинаковые.

Покупатели, которых мы здесь встретили, на магазин не жалуются. Многие рассказали, что любят его за разнообразные и вкусные готовые блюда. А пенсионерка Галина, которая катила переполненную тележку в сторону кассы, и вовсе из-за этого специально едет именно в Eurospar:

— Очень часто сюда хожу. Живем далековато, но нам магазин нравится. Здесь выбор большой и цены приемлемые. Специально сюда ездим. Продукты здесь свежие, много выпечки, готовая еда хороша, обслуживание тоже. Если что-то непонятно — спросишь, и тебе всё объяснят." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[«Победу» переделывают в Eurospar: что это значит для простых покупателей.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43399 https://foodmarkets.ru/news/topic/43399 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 09:57:57 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43398" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(103) "«Пятерочка» назвала популярные готовые блюда у россиян." ["posted"]=> string(10) "1739256059" ["first_post_id"]=> string(5) "43398" ["last_post"]=> string(10) "1739256059" ["last_post_id"]=> string(5) "43398" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "70" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(94) "https://lenta.ru/news/2025/02/10/pyaterochka-nazvala-populyarnye-gotovye-blyuda-u-pokupateley/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(3107) "По данным аналитиков «Пятерочки», готовую еду в магазинах сети покупает почти каждый четвертый россиянин. Общее количество покупок готовой еды в 2024 году выросло за год в 2, 5 раза, в чеках присутствие этой позиции составило почти 4 процента.

Самыми активными покупателями готовых блюд стали москвичи и петербуржцы. Топ-5 продолжают жители Мурманска, Калининграда и Дальнего Востока. По всей стране в магазинах «Пятерочка» было куплено почти 284 миллиона упакованной готовой еды.

В основном, покупатели выбирали любимые и знакомые с детства блюда. Так, среди салатов чаще брали «Оливье» (8 миллионов покупок), на первое — «Борщ с курицей» (6 миллионов), а на завтрак предпочитали «Кашу рисовую на молоке» (4 миллиона).

Первыми среди самых продаваемых блюд стали салаты. Рост продаж начался в сентябре. Пик произошел в декабре, когда «Оливье», «Сельдь под шубой» и «Крабовый» заняли свое место на праздничных столах россиян.

Следующие по популярности — блюда для перекуса. Этому способствовало введение в линейку новых вкусов — треугольных сэндвичей, онигири, сэндвич-роллов, уверены в торговой сети.

«Тренд готовой еды бурно набирает обороты. Наши покупатели хотят быстро и вкусно поесть, но далеко не у всех есть возможность потратить 1, 5-2 часа времени на ресторан или готовку. Мы совершенствуем наш ассортимент с учетом покупательских предпочтений и влияния рынка, уделяя максимум внимания качеству и безопасности продукции, — все это помогает нам активно растить категорию, формировать по-настоящему востребованные предложения и видеть позитивные результаты работы», — отмечает директор департамента категории «Готовая еда» торговой сети «Пятерочка» Антон Воеводин." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[«Пятерочка» назвала популярные готовые блюда у россиян.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43398 https://foodmarkets.ru/news/topic/43398 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 09:40:59 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43397" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(185) "Чипсы, сухарики и не только. Мишустин расширил перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке." ["posted"]=> string(10) "1739253639" ["first_post_id"]=> string(5) "43397" ["last_post"]=> string(10) "1739341975" ["last_post_id"]=> string(6) "229428" ["last_poster"]=> string(7) "AndyMax" ["num_views"]=> string(3) "189" ["num_replies"]=> string(1) "5" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(44) "https://www.fontanka.ru/2025/02/10/75090254/" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(3163) "С 1 марта в России расширится перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке в государственной системе «Честный знак». Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр Михаил Мишустин, сообщила пресс-служба правительства 10 февраля.

Теперь метку «Честный знак» необходимо наносить на специи, приправы, чипсы, начос, сухарики и гренки, кукурузные палочки, хлебцы, попкорн, соусы, пряности, сухие бульоны, супы и разновидности сухого уксуса. Также маркировать придется зубные пасты, мыло, моющие средства, дезодоранты, средства для волос и бритья, средства для макияжа и ухода за кожей. Это теперь касается и автомобильных масел, антикоррозионных покрытий, тормозных жидкостей и антифризов, а также других смазочных материалов и автомобильных жидкостей.

Правительство одобрило включение данных товаров в список обязательных для маркировки еще в ноябре 2024 года. С 1 сентября перечень пополнят также некоторые виды стройматериалов, детских игрушек и молочные напитки с фруктовыми добавками

Обязательная маркировка товаров стартовала в 2019 году. Идеей было снабдить продукцию специальными метками, которые позволят проследить весь путь продукта и таким образом победить нелегальный оборот. Оператором системы стал Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ). Ранее представители сферы легкой промышленности предложили ввести мораторий на проверки и штрафы для производителей и продавцов товаров легкой промышленности за нарушения, связанные с системой «Честный знак», ссылаясь на многочисленные ошибки в системе.

Минпромторг и оператор «Честного знака» с доводами не согласился, но в Петербурге открылся центр маркировки, в котором предпринимателям помогают подключиться к системе." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Чипсы, сухарики и не только. Мишустин расширил перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43397 https://foodmarkets.ru/news/topic/43397 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 09:00:39 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43396" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(132) "В Европе вступило в силу разрешение добавлять в хлеб порошок из личинок." ["posted"]=> string(10) "1739253482" ["first_post_id"]=> string(5) "43396" ["last_post"]=> string(10) "1739253482" ["last_post_id"]=> string(5) "43396" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "67" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(71) "https://www.rbc.ru/wine/news/67aa25619a7947fc59829846?from=from_main_14" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(2680) "10 февраля вступило в силу разрешение Европейской комиссии использовать в производстве продуктов питания обработанный ультрафиолетом порошок цельных личинок насекомого Tenebrio molitor (большой мучной хрущак, его личинки — мучные черви). Соответствующая пометка размещена в карточке документа в базе на сайте ЕС. Разрешение пока выдано только французской компании Nutri'Earth.

Еврокомиссия, изучив результаты научных исследований, пришла к выводу, что обработанный ультрафиолетом порошок цельных личинок Tenebrio molitor является безопасным для здоровья продуктом и может быть использован в хлебе, булочках, пирожных, макаронных изделиях, сыре и сырных продуктах, картофельных продуктах, а также во фруктовых и овощных компотах. Кроме того, он может выступать альтернативным источником белка. Обработка порошка ультрафиолетом вдобавок повышает в нем содержание витамина D3, однако сам по себе новый продукт не является значительным источником витамина D3. Тем не менее продукты с ним в составе могут в конечном итоге содержать значительное количество витамина D3. В этом случае комиссия предлагает сопровождать их надписью «содержит витамин D, полученный путем УФ-обработки», а в декларации о питании указывать количество витамина D.

Европарламент не впервые разрешает использовать продукты из насекомых как альтернативный источник белка. До этого было получено одобрение на использование в этих целях перелетной саранчи, домашнего сверчка и малого мучного червя." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[В Европе вступило в силу разрешение добавлять в хлеб порошок из личинок.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43396 https://foodmarkets.ru/news/topic/43396 superbiznes Tue, 11 Feb 2025 08:58:02 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43395" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(154) "Сергей Миронов предложил создать на базе "Светофора" государственную торговую сеть." ["posted"]=> string(10) "1739186958" ["first_post_id"]=> string(5) "43395" ["last_post"]=> string(10) "1739268655" ["last_post_id"]=> string(6) "229412" ["last_poster"]=> string(8) "SergeyMM" ["num_views"]=> string(3) "332" ["num_replies"]=> string(1) "7" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(27) "https://mironov.ru/14911810" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(2806) "Председатель Партии СПРАВЕДЛИВАЯ РОССИЯ – ЗА ПРАВДУ, руководитель партийной фракции в Госдуме Сергей Миронов заявил, что проблемы торговой сети "Светофор" не должны отразиться на малообеспеченных покупателях.

После начала массовых проверок в разных регионах страны были закрыты магазины бренда "Светофор", а Федеральная налоговая служба ликвидировала холдинг, владеющий магазинами сети в Центральном и Северо-Западном федеральных округах.

"Конечно, антисанитария и прочие нарушения недопустимы, и государство должно принимать меры. Хотя столь дружная и жесткая реакция сразу нескольких федеральных ведомств вызывает вопросы, – прокомментировал политик. – Однако больше всего беспокоят последствия для покупателей. Если с рынка уходит сеть, в которой больше двух тысяч точек, это в любом случае удар по конкуренции и стимул для роста цен. Тем более, что речь идёт о дискаунтере, где товары стоили дешевле, чем в соседних магазинах".

Председатель СРЗП напомнил, что год назад Президент РФ Владимир Путин поручил Правительству изучить вопрос о создании государственного ретейлера.

"В ответ в Минпромторге заявили, что и так регулируют рынок. На самом деле наши чиновники ничего не в состоянии регулировать, что особенно наглядно показала инфляция последних месяцев. Но сейчас есть хороший повод проявить инициативу и создать на базе "Светофора" государственную сеть, которая бы обеспечила низкие цены для покупателей и доступ "к полке" для широкого круга сельхозпроизводителей", – отметил Сергей Миронов." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Сергей Миронов предложил создать на базе "Светофора" государственную торговую сеть.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43395 https://foodmarkets.ru/news/topic/43395 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 14:29:18 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43394" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(106) "Петербургские рестораны затеяли перестройку в своих меню" ["posted"]=> string(10) "1739174906" ["first_post_id"]=> string(5) "43394" ["last_post"]=> string(10) "1739174906" ["last_post_id"]=> string(5) "43394" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "184" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(63) "https://www.dp.ru/a/2025/02/09/peterburgskie-restorani-zatejali" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(11667) "В Петербурге не хватает качественных помещений для открытия новых ресторанов. Поэтому владельцы стараются выжать из своих проектов максимум.

На ключевых торговых улицах Петербурга сохраняется низкий уровень вакантности — в пределах от 4, 9 до 5, 5%. Между тем сфера общественного питания из года в год остаётся лидером по занятым площадям в стрит–ретейле города, соответственно и конкуренция за ликвидные помещения в этом сегменте остаётся высокой.

Тем не менее новые заведения продолжают открываться. Рестораторы выбирают разнообразные направления развития — оригинальность они стремятся проявить как в оформлении интерьера, так и в выборе основной кухни или создании уникальной атмосферы места.

От мала до велика

Директор департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт–Петербурге Анна Лапченко подтверждает, что спрос со стороны арендаторов на помещения под гастрономию на протяжении многих лет остаётся высоким. На фоне сокращения количества свободных ликвидных площадок под рестораны и кафе в центре Северной столицы в течение последних 2–3 лет формируется дефицит площадей под новые проекты.

"Ожидается, что это привёдет к увеличению ротации арендаторов в сфере общественного питания в 2025 году на основных торговых коридорах города, а также поспособствует развитию прилегающих к ним улиц и переулков в гастрономическом направлении", — считает эксперт.

Заместитель директора департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова отмечает, что уже сейчас ротация происходит преимущественно внутри сегмента: большая часть новых кафе и ресторанов открывается за счёт закрытия других операторов общественного питания в выгодных локациях. Параллельно с этим действующие рестораны производят реконцепцию, чтобы не терять аудиторию и наиболее эффективно использовать имеющиеся в их распоряжении помещения.

Директор по развитию агентства коммерческой недвижимости KNRU Полина Фиофилова напоминает, что рестораны — это основной драйвер рынка недвижимости Петербурга, потому что большая часть сделок приходится именно на этот сегмент. Причём у операторов равно востребованы как совсем маленькие площади, например отдельные корнеры на фуд–кортах, так и крупные объекты, такие как полноценные фуд–холлы.

"Сейчас у нас есть заявки на помещения от 20 м2 до 1, 5 тыс. м2 под разный формат. Это и крупные рестораны, где есть зона кухни, развлечения, и маленькие монокорнеры с определённым продуктом — в том числе и азиатской кухни, которая набирает всё большую популярность", — говорит Полина Фиофилова.
Ещё один из трендов — это покупка готового ресторана. Если владелец принимает решение выйти из дела, но его проект находится в хорошей локации с качественным ремонтом и оборудованием, то часто он готов продать бизнес, а не просто съезжать.

Пушкин и винил

В январе на ресторанной карте Петербурга появился гастрономический мясной ресторан Reborn от команды DuoBand с концепцией "взгляд на мясо с любой стороны": без географических рамок, но с неизменным акцентом на качество. В меню — говядина, птица, ягнёнок, кролик и свинина в самых разных прочтениях: от шатобриана до утки по–пекински. В десертах — эксперименты шеф–кондитера Стаса Пауля. В заведении открытая кухня и непринуждённая атмосфера.

"На наш взгляд, в этом году будет высокая конкуренция на рынке ресторанов нашего сегмента, в связи с этим уровень услуг, которые они предлагают, будет непременно расти", — говорят в компании.

Кроме того, открылся новый ресторан с видом на Исаакиевский собор — "7. Sedmъ". Он расположен в отеле "Ренартисс Исаакий 5*". Слово sedmъ — праславянская форма числительного семь (ресторан находится на седьмом этаже).

Всё меню и концепция ресторана связаны с литературой и поэзией XIX века. Названия и история блюд отражают творчество известных писателей Золотого века, а официанты рассказывают о вкусовых предпочтениях Льва Толстого, Антона Чехова или Александра Пушкина. К последнему у создателей проекта отношение особое. Пушкин — фактический создатель современного литературного русского языка. Ресторан подчёркивает важность его вклада, обратившись в своём названии к корням, истокам языка. В меню блюда русско–французской кухни, но в авторском исполнении. В барной карте также есть отсылки к традициям XIX века.

"Рынок в данный момент в состоянии перестройки, поэтому нет суперустойчивых тенденций. Но есть определённые тренды. Рестораны открываются или перестраивают свои меню в более узком направлении, чаще всего национально ориентированном. Всё больше наблюдается использование локальных продуктов", — отмечает команда ресторана "7. Sedmъ".

Также в Петербурге открылся первый listening–бар — "Игла". Это мультиформатное пространство. Зимой — небольшой бар в японском стиле, где можно послушать виниловые пластинки. Место для двоих или небольшой компании, отлично подходящее для камерных вечеринок. Летом же заведение расширится за счёт террасы и превратится в шумное место в американском стиле. Для реализации этой идеи будет создано отдельное меню.

Авторы проекта — Борис Трахман (Urban Racers), Анри Бер и Стивен Шарма (создатели Nothing Fancy в Москве и Петербурге, Solids, Casper). Идея вдохновлена путешествиями по Токио и Лос–Анджелесу, где этот формат особенно популярен. Интерьер также отсылает к атмосфере камерных виниловых баров Японии и США.

Погоня за трендами

В прошлом году гастрономический рынок Петербурга пополнялся всё большим количеством разнообразных кухонь: на основных торговых коридорах города активно открывались ближневосточные, балканские (сербские, турецкие и греческие) и паназиатские заведения.

Анна Лапченко замечает, что азиатское направление уже закрепилось среди российской аудитории наравне с итальянской и грузинской кухней, которые на протяжении многих лет являются лидерами рынка. Новые проекты всё больше стараются прорабатывать свою уникальность и популярность с помощью фирменных блюд и иных нюансов: эксклюзивные напитки, стикеры в подарок, формат to go, тематический интерьер, коллаборации с другими заведениями и так далее. Также более широкое распространение стало получать авторское гастрономическое направление, включая авторские интерпретации всем привычных блюд.

При этом fast–food сокращает своё присутствие, особенно в категории "шаверма/кебаб". Ожидается, что данные тренды сохранятся и в текущем году." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Петербургские рестораны затеяли перестройку в своих меню]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43394 https://foodmarkets.ru/news/topic/43394 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 11:08:26 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43393" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(144) "Незабытые вещи: изъятые товары без маркировки отдадут на благотворительность." ["posted"]=> string(10) "1739174591" ["first_post_id"]=> string(5) "43393" ["last_post"]=> string(10) "1739342128" ["last_post_id"]=> string(6) "229429" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "217" ["num_replies"]=> string(1) "2" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(111) "https://iz.ru/1835669/natala-baslykova/nezabytye-vesi-izatye-tovary-bez-markirovki-otdadut-na-blagotvoritelnost" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(11307) "Изъятые товары без маркировки будут передавать на благотворительные цели. Законопроект кабмина, который содержит эту норму, могут принять в Госдуме до конца февраля. Таким образом Минпромторг хочет ограничить попадание фальсификата во вторичный оборот. Сейчас эту продукцию реализуют на торгах Росимущества, а если она небезопасна, ее сразу утилизируют. Инициативу поддерживают как в большинстве думских фракций, так и эксперты, которые при этом считают, что конфискат должен проходить тщательную проверку, чтобы не навредить здоровью граждан.

Фальсификат начнут передавать на благотворительность

Правительственный законопроект. предполагающий передачу на благотворительность изъятых из оборота товаров без маркировки, Госдума может принять в первом чтении уже 27 февраля. Об этом «Известиям» рассказали в профильном комитете нижней палаты парламента по госстроительству и законодательству, который намерен рассмотреть инициативу на заседании 10 февраля.

— Думаю, мы поддержим данный законопроект, — сообщил «Известиям» первый зампред комитета Юрий Синельщиков.

Как выяснили «Известия», положительный отзыв на инициативу в парламент уже направили Счетная палата, а также ряд регионов, в числе которых Алтайский и Красноярский края, ЯНАО, Нижегородская область и другие.

Кабмин внес законопроект в Госдуму еще в конце декабря прошлого года. Документ разработал Минпромторг в рамках реализации стратегии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции на период до 2025 года. Им предлагается закрепить в ч. 6 ст. 32.4 КоАП положения о том, что конфискованные по решению суда товары без маркировки могут быть безвозмездно переданы в качестве гуманитарной помощи. Исключение составят спиртосодержащие лекарственные препараты, парфюмерно-косметическая продукция, алкоголь, табак и сигареты.

В настоящее время товары без маркировки подлежат уничтожению, утилизации и переработке в случае признания их небезопасными или непригодными для использования по прямому назначению. Также их передают в Росимущество, которое может реализовывать на торгах. Кроме того, по заявкам Минобороны, МЧС и «Народного фронта» товары легкой промышленности могут отдавать на гуманитарные цели, однако сейчас это не касается остальной продукции.

В пояснительной записке подчеркивается, что внесение поправок будет способствовать недопущению попадания изъятого контрафакта во вторичный незаконный оборот.

― Существующий на сегодня общий порядок распоряжения конфискованными товарами предусматривает их уничтожение или реализацию в зависимости от сохранения потребительских свойств, денежные средства от реализации поступают в федеральный бюджет. Вместе с тем система маркировки охватывает большой спектр товаров народного потребления, в том числе товары первой необходимости, в которых могут остро нуждаться те, кто попал в сложные ситуации в ходе военных операций, чрезвычайных ситуаций (природных катаклизмов, аварий и т.д.), ― пояснили «Известиям» необходимость принятия инициативы в Минпромторге.

Там отметили, что с 2023 года в России согласно принятым изменениям в законодательство конфискованные товары легкой промышленности (одежда и обувь) уже используются для нужд населения по заявкам Минобороны и МЧС, правительством определен особый порядок их передачи в помощь нуждающимся.

― Минпромторг выступил с социальной инициативой по распространению этого механизма на все немаркированные потребительские товары, изъятые из незаконного оборота за нарушения требований маркировки, но пригодные для использования по назначению, ― уточнили в пресс-службе министерства.

«Известия» направили запрос в Федеральную таможенную службу (ФТС) с просьбой прокомментировать объемы фальсификата за 2024 год. По данным службы, только за январь—август прошлого года было задержано 66, 7 тыс. т товаров с нарушениями, в том числе 21, 2 тыс. т контрафакта, 5 тыс. т немаркированных товаров, 1, 2 тыс. т санкционки.

«Известия» также направили запросы в Росимущество с просьбой пояснить, как именно новые нормы помогут бороться с попаданием изъятого фальсификата во вторичный оборот.

Почему контрафакт решили отдавать на благотворительность

В большинстве фракций Госдумы «Известиям» заявили, что готовы законопроект поддержать.

― Борьба с незаконным оборотом и фальсификатом — одно из важнейших направлений работы как Госдумы, так и нашей фракции. Когда это еще и окрашивается тем, что эти товары при условии, что они хорошего качества, могут быть направлены на благотворительность, то это двойной плюс. Мы внимательно изучим законопроект ближе к его рассмотрению, ― заявил «Известиям» зампред фракции «Единая Россия» Адальби Шхагошев.

Первый зампред фракции «Справедливая Россия ― За правду» Олег Нилов считает, что законопроект заслуживает поддержки, тем более, что сейчас колоссальные потребности в гуманитарной помощи на территориях, где идет СВО.

― У меня было несколько законодательных попыток принять аналогичные нормы, в том числе о том, чтобы запретить уничтожать конфискованные продукты питания. Безусловно, если нет претензий к качеству, и продукты, и товары должны передаваться на благотворительные нужды, ― убежден депутат.

С ним согласен первый зампред комитета Госдумы по экономической политике от фракции КПРФ Николай Арефьев.

― Особенно сейчас эти товары могут быть нужны на приграничных территориях с Украиной. Такой законопроект надо было принять очень давно, ― считает политик.

Это мнение разделяет и глава комитета Госдумы по труду, соцполитике и делам ветеранов от ЛДПР Ярослав Нилов. По его словам, фракция также неоднократно предлагала принять такие инициативы.

Важно, чтобы такие товары перед передачей проходили экспертизу на соответствие требований к их качеству, отметил глава Общественной потребительской инициативы Олег Павлов. Если такая процедура проходит и товар признается пригодным, в том числе по санитарным правилам, то действительно его можно не утилизировать, а передавать нуждающимся, добавил он. По словам эксперта, от этого выиграет и государство, которое сэкономит средства на утилизации." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Незабытые вещи: изъятые товары без маркировки отдадут на благотворительность.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43393 https://foodmarkets.ru/news/topic/43393 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 11:03:11 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43392" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(147) "Коктейли смешались с пивом. Продажи легких спиртных напитков резко сократились." ["posted"]=> string(10) "1739167301" ["first_post_id"]=> string(5) "43392" ["last_post"]=> string(10) "1739167301" ["last_post_id"]=> string(5) "43392" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "167" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(37) "https://www.kommersant.ru/doc/7495131" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(7000) "Спрос на алкогольные коктейли по итогам прошлого года сократился на 27, 6%. Это худший результат среди всех категорий спиртного. Тренд объясняется ростом стоимости коктейлей после почти четырехкратного повышения акцизов в прошлом году. Потребители переориентируются на другие виды алкоголя, а производители вовсе отказываются от выпуска коктейлей или заменяют их пивными напитками. В будущем этот формат может полностью исчезнуть.

Продажи алкогольных коктейлей в России за 2024 год сократились на 27, 6% год к году в натуральном выражении и на 4, 8% в денежном, подсчитали в аналитической компании «Нильсен». Это самое большое падение среди всех категорий алкоголя. Продажи в сегменте в целом, по данным экспертов, за 2024 год выросли в натуральном выражении на 3, 9% год к году, в денежном — на 12, 9%.

Резкое падение продаж алкогольных коктейлей эксперт пивного рынка Алексей Небольсин связывает с прошлогодним повышением акциза.

Его размер с мая 2024 года составляет 141 руб. за 1 л продукции. Ранее ставка составляла 514 руб. за 1 л безводного спирта, или около 36 руб. за 1 л напитка крепостью 7%. Это привело к резкому подорожанию слабоалкогольных напитков, поясняет управляющий директор компании «Мегапак» (бренды Hooper's Hooch, Black Russian, Manchester) Андрей Богачев. Сейчас, по его словам, коктейли продаются в среднем за 200–250 руб. за банку. 40-градусная водка стоит от 350 руб. «В таких условиях потребитель часто не готов приобретать коктейли», — считает эксперт.

Продажи крепкого алкоголя за прошлый год действительно показали рост: рома — на 23, 3% год к году в натуральном выражении, виски — на 18, 5%, джина — на 12, 8%, текилы — на 12, 3%, по данным компании «Нильсен». Руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин не исключает, что часть потребителей перешла и на другие виды алкоголя — например, игристые вина в банках (для них акциз составляет 119 руб. за 1 л, крепость — 12–12, 5%). Этот формат на рынке считают одним из драйверов сегмента. Согласно Росалкогольтабакконтролю, за 2024 год в рознице реализовано 23, 5 млн дал игристых вин, на 8, 6% больше год к году.

Господин Богачев указывает, что его компания за 2024 год сократила производство слабоалкогольных коктейлей на 60%, и не исключает, что в скором времени их выпуск может полностью остановиться. Тренд стал общим для рынка.

По данным Росалкогольтабакконтроля, в России за 2024 год было произведено 9, 8 млн дал слабоалкогольной продукции, год к году показатель сократился на 56, 1%. В январе 2025 года выпуск продукции снизился в 76 раз год к году, до 11, 5 тыс. дал, говорит Павел Шапкин.

Часть производителей, по мнению Алексея Небольсина, начала выпускать алкогольные коктейли в виде пивных и схожих напитков. Подход требует частичной смены рецептуры, отмечает господин Богачев. МПБК «Очаково» в августе 2024 года получил декларацию о соответствии на пивной напиток со вкусом джин-тоника, следует из данных Росаккредитации. Ранее комбинат выпускал коктейль со схожими характеристиками. Летом предприятие также зарегистрировало пивные напитки со вкусами водки и клюквы, водки и смородины и водки и лимона.

Производство пива за 2024 год, по данным Росалкогольтабакконтроля, выросло на 10, 3%, до 788, 9 млн дал. Сидр, пуаре и медовуха, объединенные в общую категорию, прибавили 43, 8%, до 14, 3 млн дал. По данным компании «Нильсен», натуральные продажи пива за прошлый год выросли на 4, 5%, сидра — на 15, 6%.

Андрей Богачев предполагает, что сегмент алкогольных коктейлей продолжит сжиматься: в рознице останется лишь наиболее востребованная потребителем продукция. Могут сохраниться, по его словам, классические варианты — например, джин-тоник. Павел Шапкин не исключает, что формат коктейлей в принципе уйдет с алкогольного рынка. «Если не появится популярный продукт, способный выдержать давление акциза, шансов у категории нет», — констатирует он." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Коктейли смешались с пивом. Продажи легких спиртных напитков резко сократились.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43392 https://foodmarkets.ru/news/topic/43392 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 09:01:41 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43391" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(83) "Средний чек на фастфуд в 2024 году превысил ₽600." ["posted"]=> string(10) "1739167177" ["first_post_id"]=> string(5) "43391" ["last_post"]=> string(10) "1739167177" ["last_post_id"]=> string(5) "43391" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "161" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(63) "https://www.rbc.ru/business/09/02/2025/67a368d29a7947ab8d507f8c" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(13899) "Россияне стали чаще питаться в фастфуде, несмотря на рост цен: чек в таких заведениях уже не так сильно отличается от кафе. Рост посещаемости связан с нежеланием потребителей готовить и увеличением доходов в регионах.

В 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания (за исключением стритфуда, то есть точек без посадочных мест) по всей России вырос на 10% к 2023 году — до 603 руб. Год назад средняя стоимость похода в фастфуд составляла 548 руб. Это следует из предоставленных РБК данных аналитического ресурса «Чек Индекс» от крупнейшего оператора фискальных данных «Платформа ОФД» (учитывает чеки более чем с 1, 1 млн онлайн-касс).

В Москве траты на питание в фастфуде были чуть выше, чем в среднем по России, — 649 руб. Это на 11% больше, чем в 2023 году (584 руб.). До сих пор средний чек там не перешагивал планку 600 руб, уточнили аналитики.

По темпам роста среднего чека в последние годы фастфуд опередил многие другие сегменты рынка общественного питания, констатируют аналитики «РБК Исследования рынков». Это привело в том числе к сокращению разницы между расходами россиян в заведениях быстрого питания и ресторанах среднего ценового сегмента с обслуживанием. В июне 2022 года средний чек в фастфуде был на 71% ниже, чем в ресторанах, в июле 2024 года разница сократилась до 66%, говорится в исследовании.

По данным «Чек Индекса», средний чек россиян на питание в кафе и столовых в 2024 году был примерно на четверть выше, чем в фастфуде: в среднем по России он составил 740 руб. (за год увеличился на те же 10%). Походы в рестораны и бары обходились существенно дороже: в среднем в 1803 руб. (на 12% больше, чем в 2023 году).

Рост цен — основная, но не единственная причина увеличения среднего чека в фастфуде, указывают «РБК Исследования рынков». По данным «Чек Индекса», выросло и среднее число покупок. В 2024 году россияне в среднем совершили в фастфуде на 5% больше заказов, чем год назад (абсолютные значения в компании не привели). В других сегментах общепита, правда, тоже наблюдается рост: в кафе и столовых число заказов выросло на 6%, а в ресторанах и барах — и вовсе на 9%.

В сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» отказались от комментариев. В сети «Бургер Кинг» общее количество чеков в 2024 году выросло на 9% по сравнению с 2023 годом, отметили в пресс-службе. У Black Star Burger число покупок увеличилось за прошлый год на 10%, а цены в среднем выросли на 5% к 2023 году, уточнил совладелец сети Юрий Левитас.

Почему стали чаще ходить в фастфуд

Рост посещаемости связан со стремлением потребителей сэкономить, объясняет председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) и основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. По его словам, по этой причине потребители вместо кафе и ресторанов стали чаще выбирать заведения быстрого питания.

По данным опроса «РБК Исследования рынков», за годовой период, завершившийся в августе 2024-го, взрослые жители России (от 18 до 54 лет) в среднем посещали точки фастфуда рекордные 47, 4 раза — почти четыре раза в месяц. Это на 18, 1% больше, чем в 2023 году, и превышает допандемийные показатели (45, 8 посещения в год). Если в июле 2023 года в такие заведения ходили один раз в неделю и чаще всего 31% опрошенных, то к августу 2024 года — более чем 41%.

Растущая популярность фастфуда связана с ускорением темпов жизни и нежеланием готовить самостоятельно, объясняют в исследовании аналитики. Тренд к более регулярному питанию в них поддерживает реальный рост доходов населения. Постепенное расширение крупных сетей в регионах делает рестораны быстрого питания более доступными для потребителей в небольших городах, что также способствует росту посещаемости. Чаще всего в фастфуд-рестораны ходят жители крупных городов. Например, в Москве такие заведения посещают 56 раз в год при среднем показателе по стране — 45, 2 раза в год. Жители городов России с населением менее 1 млн человек бывают в заведениях быстрого питания чуть меньше — не чаще 42 раз в год. Несмотря на это, средняя частота посещений заведений фастфуда в небольших городах (с населением от 100 тыс. до 500 тыс. человек) за последний год выросла более чем на четверть, а в столицах — всего на 2–5%. Рынок фастфуда в большей степени растет за счет изменения потребительских привычек жителей регионов, которые чаще стали питаться вне дома, резюмируют «РБК Исследования рынков».

Траты россиян на фастфуд растут и с развитием удобства доставки готовой еды, а также внутреннего туризма и автопутешествий в стране, считают аналитики «Чек Индекса». Потребители действительно стали чаще заказывать доставку, подтверждают в «Бургер Кинге». Например, в 2024 году доля доставки выросла на 28% к 2023 году. Вырос и средний чек доставки за счет увеличения позиций в заказе. Сейчас активно развивается канал доставки, где средний чек, как правило, будет выше, чем в ресторане. Это тоже может влиять на показатель среднего чека в целом, пояснили в пресс-службе Rostic's.

Почему выросли цены

На индустрию общественного питания, фастфуд в частности, влияют инфляция и другие смежные затраты владельцев — например, на оплату труда персонала, аренду помещений и прочие операционные расходы, поясняют в «Чек Индексе». В Rostic's помимо инфляции и увеличения зарплат в условиях дефицита кадров указывают на рост логистических затрат и себестоимости продукции. Там добавили, что стараются держать цены ниже уровня инфляции.

«В последние полгода поставщики повышают цены чуть ли не каждые два месяца. Плюс растет стоимость других услуг, что, естественно, приводит к росту цен и среднего чека», — соглашается руководитель проекта сети лапшичных «Воккер» Антон Красулин. Доходность бизнеса, несмотря на рост среднего чека, падает, сетует собеседник РБК: повышение цен не перекрывает инфляционный рост продуктов и услуг.

Дефицит кадров на ресторанном рынке, по оценкам Миронова, составляет сейчас «не менее 25%». Работа в сфере общественного питания считается не самой престижной на рынке труда — в основном работники в сфере услуг предпочитают идти в курьеры или быть самозанятыми, ранее пояснял он. Кадровый голод в общепите, по словам эксперта консалтинговой компании НЭО Анны Васильевой, начался еще во время пандемии коронавируса. В 2020 году рестораны какое-то время не работали из-за всеобщей самоизоляции, часть заведений закрылась, поэтому сотрудники начали искать другую работу. Многие стали курьерами, сборщиками заказов или складскими работниками — востребованность этих специалистов тогда выросла, и зарплаты там были выше, чем в общественном питании. Ситуация усугубилась в 2023 году, когда на фоне ослабления курса рубля в России сократилось количество мигрантов, которые занимали большинство мест на рынке труда быстрого питания. Граждане России считают работу в сфере общепита «неблагодарной и тяжелой», поэтому доля иностранных сотрудников на рынке быстрого питания занимает до 75%, оценивал ранее Красулин.

Повышение зарплат ситуацию не улучшит: на рынке нулевая безработица, и рестораторы просто переманивают работников друг у друга, указывал Миронов. По его прогнозам, нехватка кадров будет и дальше, а значит, цены продолжат расти.

Сколько тратили на фастфуд до пандемии
По итогам 2024 года средний чек в заведениях быстрого питания, по данным «Чек Индекса», увеличился по сравнению с 2019-м на 41% (пять лет назад он составлял 427 руб.). В Москве рост составил 36%: в 2019-м на фастфуд тратили за одну покупку в среднем 477 руб.

В ресторанах и барах средний чек за пять лет вырос на 53% (в 2019 году он составлял 1178 руб.). В кафе и столовых цены с 2019 года выросли на 44%. Тогда одно посещение кафе или столовой обходилось в 513 руб.
" ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Средний чек на фастфуд в 2024 году превысил ₽600.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43391 https://foodmarkets.ru/news/topic/43391 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 08:59:37 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "43390" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(141) "Жирное трио: почему в России дорожают майонез, маргарин и подсолнечное масло." ["posted"]=> string(10) "1739166915" ["first_post_id"]=> string(5) "43390" ["last_post"]=> string(10) "1739343876" ["last_post_id"]=> string(6) "229433" ["last_poster"]=> string(8) "timakova" ["num_views"]=> string(3) "189" ["num_replies"]=> string(1) "4" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(133) "https://www.forbes.ru/prodovolstvennaya-bezopasnost/530252-zirnoe-trio-pocemu-v-rossii-dorozaut-majonez-margarin-i-podsolnecnoe-maslo" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(15218) "Майонез, подсолнечное масло и маргарин в России продолжают дорожать, что привлекло внимание антимонопольной службы. Участники рынка уверены, что увеличение цен было обосновано естественными причинами, главная из которых — стоимость сырья, которая быстро росла в последние полгода
Федеральная антимонопольная служба (ФАС) обратила внимание на повышение цен на майонез, подсолнечное масло и маргарин. Для оценки ситуации у производителей запросили объемы производства и реализации продукции, данные о себестоимости, отпускных ценах и рентабельности продаж. Однако эксперты, опрошенные Forbes, ничего удивительного в росте цен не видят: по их мнению, при увеличении стоимости базового сырья ситуация кажется вполне закономерной.


Все выше и выше

Подорожание маргарина, масла и майонеза происходило постепенно, уведомления от различных производителей торговые сети получали и в августе, и осенью, и в начале зимы 2024 года. Потребительские цены на майонез и маргарин за последние полгода прибавили 12 и 13 рублей соответственно — до 255 и 259 рублей за килограмм, цена за литр подсолнечного масла выросла на 15 рублей — до 146, подсчитала аналитик OleoScope Лилия Варыгина. По данным «Эвотора», предоставленным по запросу Forbes, в несетевой рознице средняя цена майонеза составила в январе 2025 года 29 рублей за 100 грамм, что на 7% выше января 2024-го.

Рост цен по брендам неравномерен, уточняет представитель «Эвотора». По его словам, средняя цена на майонез «Махеевъ» составила 29 рублей (+7% за год), а «Слобода» подорожала на 21% — до 34 рублей. Зато динамика цен на подсолнечное масло равномернее: разные бренды прибавили от 11% до 18%, а средняя цена составила 169 рублей, что на 17% больше, чем в январе 2024 года.

По данным исследовательской компании NTech, с которыми ознакомился Forbes, продажи подсолнечного масла за три квартала 2024 года выросли на 3, 2% в денежном выражении, но снизились на 2, 7% в физическом, что также отражает рост стоимости. Основные бренды — «Слобода» (доля в денежном выражении 17, 5%), «Золотая семечка» (17%), «Красная цена» (СТМ «Пятерочки», 10, 9%), «Олейна» (9, 4%) и «Благо» (8, 5%).

Продажи маргарина в этот же период, по информации NTech, выросли в денежном выражении на 7, 7% и на 0, 3% — в натуральном. Основные бренды — «Хозяюшка» (32, 9% в денежном выражении), «Пышка» (22, 9%) «Красная цена» (9, 6%), «Щедрое лето» (8, 1%) и «Саратовский» (5, 8%).

Дорогое семечко

По итогам 2024 года производство подсолнечного масла достигло рекордного показателя — около 8 млн т, плюс 10% к 2023 году, рассказывает исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. По словам Варыгиной из OleoScope, производство маргариновой продукции выросло на 3% в 2024 году и, по прогнозам, прибавит еще 4% — до 1, 39 млн т; производство майонезов и соусов за два года может показать рост до 6% и по прогнозам достигнет 934 000 т уже в текущем году. Выпуск подсолнечного масла снизится пропорционально сокращению валового сбора сырья и составит порядка 7, 2 млн т в 2025-м по сравнению с 7, 9 млн т в прошлом году, продолжает Варыгина. Прогноз же Масложирового союза — 7, 5 млн т в этом году.

«Но самообеспеченность подсолнечным маслом в России составляет 252%, что в 2, 5 раза превышает целевые показатели Доктрины продовольственной безопасности, а значит, дефицита масла и составляющих соусов не ожидается», — уточняет Варыгина. Майонезов и маргаринов Россия станет выпускать больше на 5% (до 934 000 т) и на 4% (до 1, 39 млн т) соответственно, прогнозирует Мальцев.

Крупные производители масложировой продукции не ответили на запрос Forbes об особенностях ценообразования. «Важнейший фактор изменения себестоимости продукции известен — это рост цен на сырье, — говорит Варыгина. — Цены на семена подсолнечника выросли за месяц еще на 200-1200 рублей за тонну в зависимости от региона. Например, в центре России она составила порядка 43 000 рублей за тонну к концу января». За последние полгода в связи с существенным ростом стоимости подсолнечника, доля которого в себестоимости масла составляет около 90%, цены на подсолнечное масло, естественно, росли, добавляет Мальцев. Представитель маслоэкстракционного завода на условиях анонимности подтвердил Forbes, что основной рост себестоимости произошел именно из-за увеличения закупочных цен на семечки. Стоимость подсолнечного масла от производителя на декабрь 2024 составила 88 400 рублей за тонну (+24, 6% с июля 2024 года), маргарина — 121 000 рублей за тонну (+15, 8%), майонеза — 129 000 рублей за тонну (+8%), отмечает Варыгина.

Рост цен на растительное масло, маргарин и майонез соответствует общей тенденции к удорожанию стоимости продуктов, уверен омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы, эксперт Института им. Столыпина Сергей Миронов. «У нас высокая ключевая ставка, которая сказывается на ценах, в продовольственном секторе есть нехватка рабочих рук, из-за этого растут зарплаты и зарплатные налоги, — перечисляет он. — Дополнительно повысилась налоговая нагрузка у компаний, работающих по УСН. Несмотря на то что крупные производители, как правило, работают по общей системе налогообложения, у них есть контрагенты с УСН. Это базовые причины роста цен».

Подсолнечное масло идет на экспорт, поэтому мировой рост цен на него неизменно отражается и на ситуации внутри России, напоминает директор по аналитике Ингосстрах Банка Василий Кутьин. «Это сказывается на внутренних ценах: по данным Росстата, с начала 2025 года подсолнечное масло уже подорожало на 2, 02%, маргарин — на 1, 48%, — говорит он. — Но в дальнейшем динамику могут сдержать растущие экспортные пошлины».

Растительные жиры росли в стоимости по общим объективным причинам — выросла ключевая ставка, и льготное кредитование, осуществляемое под 50% от ставки, стало очень дорогим для производителей, говорит основатель Petrova Five Consulting Марина Петрова. «Что касается маргарина, то подорожал важный ингредиент для его производства — пальмовое масло, в среднем до 26% за год», — отмечает Петрова. По оценке Мальцева, за последние полгода пальмовое масло подорожало сильнее — на 35%, а стоимость маргарина у производителей поднялась на 15%.

Перспективы рынка

Собеседники Forbes уверены, что рост цен продолжится. «Стоимость конечного продукта зависит от маржинальности переработчиков и возможности стабильной работы, стоимости заемных средств, а в условиях сокращения предложения и роста мирового спроса на растительные масла мы не ожидаем снижения стоимости в ближайшее время», — рассуждает Варыгина.

«Необходимо отметить, что в течение года логистика подорожала на 15%, на 20% выросли зарплаты, увеличились расходы на упаковку, стоимость кредитования выросла более чем в два раза», — добавляет Мальцев. По его словам, все указанные факторы напрямую влияют на ценообразование в масложировой отрасли, и от их дальнейших изменений будет зависеть динамика цен на масложировую продукцию.

Торговые сети — это финальное звено товаропроводящей цепочки, и роль ретейла в формировании конечной цены не является определяющей, отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. «Подход к ценообразованию крупной сетевой торговли иллюстрирует динамика цен на подсолнечное масло: в торговых сетях — членах АКОРТ средняя розничная цена на самое доступное подсолнечное масло за год выросла на 11 процентных пунктов меньше, чем закупочная», — констатирует Караваев. По его словам, в настоящее время минимальная розничная цена за литр подсолнечного масла в крупных сетях составляет 110 рублей, что на 35% ниже среднерыночного показателя, учитывающего статистику всех форматов розничной торговли.

Растительное масло, маргарин и майонез являются товарами неэластичного спроса, то есть рост цен на них слабо влияет на спрос, поскольку это популярные продукты питания массового потребления, а дальнейший рост цен будет, вероятно, в рамках продуктовой инфляции, полагает Кутьин из Ингосстрах Банка.

ФАС признала, что рост цен на сливочное масло был обоснованным, о продуктах на основе растительных жиров не стоит торопиться делать выводы о завышении стоимости на каком-либо этапе их реализации, добавляет Петрова из Petrova Five Consulting. «Если же будут выявлены нарушения и цена окажется завышенной, антимонопольная служба примет меры, — заключает Василий Кутьин. — В итоге цены на майонез и подсолнечное масло в России в ближайшее время могут снизиться, но в дальнейшем они будут расти»." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } <![CDATA[Жирное трио: почему в России дорожают майонез, маргарин и подсолнечное масло.]]> https://foodmarkets.ru/news/topic/43390 https://foodmarkets.ru/news/topic/43390 superbiznes Mon, 10 Feb 2025 08:55:15 +0300