https://foodmarkets.ru/rss/news/ ru admin@foodmarkets.ru (Admin) foodmarkets.ru Mon, 24 Aug 2026 08:38:47 +0300 Mon, 24 Aug 2026 08:38:47 +0300 https://foodmarkets.ru/ http://foodmarkets.ru/upload/partner/a/button.jpg array(21) { ["id"]=> string(5) "46159" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(66) "«Супер Лента» запустила 400-й магазин" ["posted"]=> string(10) "1787309545" ["first_post_id"]=> string(5) "46159" ["last_post"]=> string(10) "1787311968" ["last_post_id"]=> string(6) "234908" ["last_poster"]=> string(8) "Pekarna1" ["num_views"]=> string(3) "134" ["num_replies"]=> string(1) "3" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(86) "https://www.retail.ru/news/super-lenta-zapustila-400-y-magazin-21-avgusta-2026-281269/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(2991) "Торговая сеть «Супер Лента» открыла 400-й магазин. Он появился в Санкт-Петербурге по адресу улица Адмирала Трибуца, 3.

Общая площадь — 1 320 квадратных метров, торговая — 947 квадратных метров. Выбор локации обусловлен её привлекательностью: сочетание современной застройки с природными зонами (прогулочная набережная Матисова канала, Финский залив с пляжем и Южно-Приморский парк), а также удобная транспортная доступность и выезд на КАД и ЗСД делают этот район точкой притяжения для активных горожан.

Дизайн магазина выполнен в современном ярком стиле, а интуитивно понятная навигация поможет покупателям быстро ориентироваться в зале. В «Супер Ленте» представлено более 10 000 наименований товаров, включая свыше 1 200 позиций собственных торговых марок сети. Особое внимание уделено зонам свежих продуктов: отделы с овощами и фруктами, охлажденным мясом, полуфабрикатами и рыбной продукцией.

«Санкт-Петербург — родина торговой сети „Лента“, первый магазин которой открылся здесь в 1993 году. Поэтому появление 400-го магазина „Супер Лента“ символизирует преемственность и уверенный рост сети. Cупермаркет расположился в молодом и активно развивающемся жилом микрорайоне на юго-западе города»,  — рассказал директор торговой сети «Супер Лента» Альберт Поршнев.

Для удобства покупателей работают 16 касс, в том числе 12 касс самообслуживания. На территории организована парковка на 200 автомобилей.

Сегодня торговая сеть «Супер Лента» представлена в более чем 100 населённых пунктах России. В этом году экспансия формата продолжилась: весной первый магазин сети заработал в Краснодаре." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46159 https://foodmarkets.ru/news/topic/46159 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 13:52:25 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46158" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(119) "«Пятёрочка» определила «национальный стандарт» кабачка в 20, 74 см" ["posted"]=> string(10) "1787309469" ["first_post_id"]=> string(5) "46158" ["last_post"]=> string(10) "1787311702" ["last_post_id"]=> string(6) "234906" ["last_poster"]=> string(14) "dvp_wholesaler" ["num_views"]=> string(3) "124" ["num_replies"]=> string(1) "3" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(116) "https://www.retail.ru/news/pyatyerochka-opredelila-natsionalnyy-standart-kabachka-v-20-74-sm-21-avgusta-2026-281266/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(2076) "«Пятёрочка» подвела итоги шуточного опроса «Средний размер кабачка россиянина», который проходил в соцсетях среди подписчиков торговой сети с 5 по 13 августа. На основе ответов более 700 участников «национальный стандарт» составил 20, 74 см. Эта онлайн-активация стала стартом для ситуативного интерактива в магазинах «у дома», приуроченного к пику дачного сезона.

Идея проекта возникла на фоне сезонного спроса на кабачки. Для ритейлера это привычная продуктовая категория, но бренд решил использовать её как самостоятельный инфоповод. В основу легла тема размеров, а результат опроса получил продолжение в офлайне.

В нескольких торговых точках в зоне овощей и фруктов установили стенды с измерительной шкалой и результатами исследования. Покупатели могут приложить кабачок прямо с полки к линейке и узнать, насколько он близок к «среднему по стране». Это объединило коммуникацию с продуктом в зале и спровоцировало волну пользовательского контента.

В результате бренд превратил сезонный продукт в эффективный инструмент вовлечения покупателей, объединив юмор и понятный культурный инсайт." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46158 https://foodmarkets.ru/news/topic/46158 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 13:51:09 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46157" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(148) "«Магнит» установил более 2 тысяч стоек с хот-догами в магазинах «у дома» за 2025 год" ["posted"]=> string(10) "1787309388" ["first_post_id"]=> string(5) "46157" ["last_post"]=> string(10) "1787309388" ["last_post_id"]=> string(5) "46157" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "79" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(131) "https://www.retail.ru/news/magnit-ustanovil-bolee-2-tysyach-stoek-s-khot-dogami-v-magazinakh-u-doma-za-2025-21-avgusta-2026-281272/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(2877) "«Магнит» масштабирует предложение хот-догов в магазинах «у дома». В прошлом году компания установила в торговых точках своего ключевого формата более 2 тыс. станций по приготовлению хот-догов и продолжит расширять этот сервис в 2026 году.

В настоящее время станции по приготовлению хот-догов есть почти в 3 тыс. магазинов «Магнит» «у дома». По оценке компании, сеть является крупнейшим на российском рынке игроком в этом сегменте по количеству точек.

В 2025 году сопоставимые продажи ( LfL) хот-догов в магазинах «Магнит» «у дома» увеличились на 24% (в натуральном выражении). Общие продажи увеличились на 237%. В первом полугодии 2026 года рост продаж составил 295%.

Средний чек при покупке хот-догов составляет 116 рублей. В среднем в день в одном магазине продается до 40 хот-догов. Предложение хот-догов в магазинах «Магнит» «у дома» насчитывает 23 позиции.

«Магнит» в октябре прошлого года представил новый концепт своего ключевого формата «у дома», в числе преимуществ которого — фокус на популярных продуктовых категориях, готовой еде и дополнительных сервисах быстрого питания. Компания продолжает добавлять уникальные новинки в категории сервисов быстрого питания. Например, в магазинах розничной сети в тестовом режиме стартовали продажи «НЛО-бургеров» — по форме они напоминают летающую тарелку благодаря «запечатанным» краям. Эта продукция, популярная на азиатском рынке, пока широко не представлена в России. «Магнит» оценит спрос в течение пилотного периода и примет решение о возможности дальнейшего масштабирования." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46157 https://foodmarkets.ru/news/topic/46157 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 13:49:48 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46156" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(178) "Морепродукты нашли конвейер. Русская рыбная компания купила перерабатывающий цех в Подмосковье." ["posted"]=> string(10) "1787309224" ["first_post_id"]=> string(5) "46156" ["last_post"]=> string(10) "1787309224" ["last_post_id"]=> string(5) "46156" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "911" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(37) "https://www.kommersant.ru/doc/8893995" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(7022) "Один из крупнейших в России дистрибуторов рыбы и морепродуктов Русская рыбная компания (РРК) закрыла сделку по покупке «Морской мили». Основной актив этой компании — перерабатывающий цех в подмосковном Домодедове. До сих пор РРК арендовала аналогичные мощности.

АО «Русская рыбная компания» 18 августа 2026 года получило 51% в ООО «Морская миля», обнаружил “Ъ” в СПАРК. Оставшиеся 49% долей — у Николая Власкина. Именно он сократил долю в компании в рамках сделки с РРК. В РРК и «Морской миле» на вопросы “Ъ” оперативно не ответили. Связаться с господином Власкиным не удалось.

Стоимость сделки, вероятно, была небольшой. Сервис проверки и анализа контрагентов Rusprofile оценивает «Морскую милю» в 19 млн руб. Исходя из этой цифры, цена 51% в бизнесе могла составить 9, 5 млн руб.

РРК была создана в 1997 году, специализировалась на импорте рыбы и морепродуктов из Норвегии. Компания входила в периметр «Русской аквакультуры» (с 2020 года работает под брендом «Инарктика»). Но в 2016 году бизнес РРК за 1, 8 млрд руб. был продан совладельцам группы Дмитрию Дангауэру, Дмитрию Коцюбинскому и экс-губернатору Приморья Сергею Дарькину. Сейчас они в равных долях контролируют ООО «РРК Холдинг», следует из СПАРК. Выручка компании в 2025 году составила 39, 79 млрд руб, увеличившись на 4, 46% год к году, чистая прибыль выросла на 26, 47%, до 1, 85 млрд руб.

Основным фокусом РРК всегда была дистрибуция свежемороженой рыбы и морепродуктов. Сейчас она также занимается импортом, осуществляя поставки из Чили, Китая, Вьетнама, Гренландии, с Фарерских островов. Одновременно компания возит продукцию из промысловых районов Дальнего Востока в центральную часть России. Среди ее контрагентов в том числе федеральные сети — «Пятерочка», «Перекресток» «Магнит», «Лента» и «Ашан». В портфеле РРК находятся 19 складов по всей России. Покупка «Морской мили», имеющей собственный производственный цех в подмосковном Домодедово, может стать для РРК частью стратегии по развитию нового направления бизнеса.

Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк отмечает, что сейчас РРК — один из крупнейших в России дистрибуторов рыбной продукции. Компания ранее уже занималась фасовкой рыбы и морепродуктов под собственными брендами. Но производственные мощности для этого изначально арендовались. Покупка собственных цехов, по словам эксперта, может улучшить экономику компании.

В начале 2026 года потребление рыбы в стране росло. Согласно NTech, в январе—марте 2026 года продажи во всей категории, включая рыбные консервы, увеличились на 7% в натуральном выражении и на 15% в денежном. Объем рынка в первом квартале составил 313 тыс. тонн, или 212 млрд руб. Но в перспективе вызовом для отрасли сможет стать рост цен, разворачивающийся в условиях общего стремления потребителей к сокращению расходов.

Согласно Росстату, по итогам июля 2026 года средняя стоимость охлажденной и живой рыбы в России составила 412, 5 руб. за 1 кг, увеличившись год к году на 12%. Мороженая разделанная рыба подорожала на 13, 3% за год, до 443, 1 руб. за 1 кг, неразделанная — на 14, 6%, до 367, 5 руб. за 1 кг. Дополнительным фактором увеличения цен на рыбную продукцию в перспективе может стать резкий рост оптовой стоимости лососевых, который прослеживается из-за падения объемов вылова (см. “Ъ” от 20 августа).

Объем импорта рыбы и морепродуктов в Россию в 2025 году, согласно данным Рыбного союза, составил 680 тыс. тонн, увеличившись год к году на 3%. Основными странами—поставщиками стали Белоруссия (в этом случае речь может идти в том числе о реимпорте), Китай, Турция, Чили и Вьетнам. Илья Березнюк сомневается, что в ближайшей перспективе импорт в Россию рыбы и морепродуктов снизится. Он отмечает, что из-за рубежа завозится в том числе лосось, предложение которого на внутреннем рынке ограниченно. Совокупный объем рыбного экспорта из России составляет около $6 млрд в год, а импорта — $3 млрд." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46156 https://foodmarkets.ru/news/topic/46156 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 13:47:04 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46155" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(140) "Паспорт для курицы. Готовы ли фермеры Ленобласти к новой системе маркировки?" ["posted"]=> string(10) "1787298252" ["first_post_id"]=> string(5) "46155" ["last_post"]=> string(10) "1787390039" ["last_post_id"]=> string(6) "234909" ["last_poster"]=> string(12) "Fingalpodoko" ["num_views"]=> string(4) "1030" ["num_replies"]=> string(1) "7" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(44) "https://www.fontanka.ru/2026/08/19/76596255/" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(12285) "С 1 сентября в России вступают требования по обязательной маркировке кур и другой домашней птицы. Это завершающий этап реализации принятого в 2023 году закона.

Что представляет собой система «Хорриот»?

«Хорриот» — это компонент государственной информационной системы в области ветеринарии ФГИС ВетИС. Требования по обязательной маркировке животных введены Федеральным законом № 221-ФЗ, который вступил в силу в 2023 году, а также постановлением правительства № 550 и приказом Минсельхоза № 832.

Маркировка внедряется поэтапно: так, с 1 сентября 2024 года стала обязательной маркировка крупного рогатого скота, лошадей и свиней, с 1 сентября 2025-го — кроликов, пчел, пушных зверей, оленей.

С 1 сентября 2026 года обязательной становится маркировка:

— домашней птицы;

— мелкого рогатого скота;

— рыбы и иной аквакультуры.

Маркировать нужно не только кур, но и уток, гусей, индеек, перепелов, цесарок и страусов. Пока учету подлежит поголовье более 10 птиц, но с 1 сентября 2029 года обязательной станет маркировка меньшей численности.

Продажа птицы или яйца не является обязательным условием для маркировки: учёт требуется и при содержании для личных нужд.

По статье 10.6 КоАП РФ за отсутствие маркировки предусмотрен санкции:

— владельцам личных подсобных хозяйств штраф от 500 до 1 000 рублей;

— индивидуальным предпринимателям — от 3 000 до 5 000 рублей;

— юридическим лицам — от 10 000 до 20 000 рублей (в отдельных случаях до 100 000 рублей), либо приостановление деятельности на срок до 60–90 суток.

Продажа продукции, произведенной из немаркированной птицы, будет считаться нарушением.

Нужно ли вешать чип на каждую курочку?

Хорошая новость: птицу можно учитывать группой. Уникальный буквенно-цифровой номер необходимо нанести на табло (табличку), которое закрепляют на птичник или клетку.

Индивидуальная маркировка является добровольной. В этом случае возможно применение ножных колец, пластин на крыло или вживление микрочипов.

Для госрегистрации птиц нужно обратиться в местную государственную ветеринарную службу. Далее о любых изменениях (продажа, убой, падеж, покупка новых птиц и т. д.) необходимо сообщать в ветеринарную службу в течение пяти рабочих дней.

Зачем нужна маркировка птицы?
Введение маркировки власти объясняют необходимостью предотвращения распространения заразных болезней, в том числе и общих для человека и животных, а также оперативного выявления источника их распространения и быстрого поиска скота, объясняет Россельхознадзор.

Животные, содержащиеся в личных подсобных хозяйствах, также подвержены заболеваниям и могут быть источником болезни. Таким образом, они подлежат маркированию и учету даже, если их содержат не для продажи сельхозпродукции.

Россельхознадзор
о системе «Хорриот»

Перемещение животных без сопроводительных документов чревато переносом заболеваний из одного региона в другой, сообщил «Фонтанке» вице-губернатор по АПК Ленобласти Олег Малащенко. «Система позволяет обезопасить крупных производителей и соблюсти продовольственную безопасность», — сказал он.

На птицефабрике «Синявинская» отмечают, что система может также воспрепятствовать применению запрещенных ветеринарных препаратов. «Если кто-то решит запрещённое использовать, это сразу будет видно и сразу будет запрет на продажу, на выписку сопроводительных документов», — отметили в компании. А без регистрации в системе ветпрепарат просто не продадут.

Кроме того, «Хорриот» будет интегрирован с системой прослеживаемости продукции «Меркурий», «Честным знаком» и системой учета экспортной продукции «Цербер». Это гарантирует полную прослеживаемость товара.

Готовы ли птицефабрики и фермеры Ленобласти к внедрению маркировки птицы?

В птицефабрике «Синявинская» «Фонтанке» сообщили, что в тестовом режиме работают с «Хорриотом» около полугода и в целом к ней готовы. Однако еще предстоит наладить интеграцию государственной системы и собственных информационных систем предприятия. Затраты на внедрение в компании оценить затруднились.

По другим видам животных хозяйства региона уже давно работают в «Хорриоте», поэтому проблем с распространением маркировки на птиц власти не ожидают, отметил Олег Малащенко. Впрочем, чиновник признал, что для небольших хозяйств ведение учета может оказаться более сложным, чем для крупных птицефабрик. «Эта история, конечно, фермерам утяжеляет . Но поголовье должно контролироваться, чтобы не допускать никаких очагов эпизоотических заболеваний», — подчеркнул он.

Сложности, по мнению Олега Малащенко, имеют скорее технический характер. «Нужно в компьютер внести поголовье и в случае продажи поголовья нужно отображать, куда ты перемещаешь», — говорит он. Однако ветеринарная служба помогает фермерам обучиться работе с системой.

На КФХ и ЛПХ приходится лишь небольшой процент поголовья, подчеркнул вице-губернатор. По данным Петростата, на конец июня 2026 года в Ленинградской области в хозяйствах всех типов было 33, 5 млн голов птицы. При этом в фермерских и личных хозяйствах только 600 тысяч голов.

Сельскохозяйственные организации произвели за первое полугодие 139, 6 тысяч тонн птицы и 2055 млн яиц, фермеры и личные хозяйства — только 1, 3 тысяч тонны и 33 млн штук соответственно.

Пока далеко не все фермерские хозяйств начали работать с «Хорриотом» по птице, рассказал президент Ассоциации фермеров Ленинградской области Михаил Шконда. По его словам, если крупные производители, у которых есть собственные аттестованные ветеринарные врачи, могут вносить данные в систему самостоятельно, то небольшие хозяйства вынуждены обращаться в государственную ветеринарную службу.

«Ты должен написать им, уведомить, чтобы они к тебе выехали и промаркировали», — сказал он. Далее фермер должен направлять уведомление, если, к примеру, куда-то перемещает животное.

Технических проблем, подобных тем, что возникли у фермеров с «Честным знаком» и ТС ПИоТ, с «Хорриотом» не будет, считает глава ассоциации. Главное, чтобы сама ветеринарная служба справлялась с обработкой заявок и внесению данных в систему. Но по опыту работы с «Меркурием» таких сложностей возникнуть не должно.

«Система будет работать только в том случае, если есть сотрудничество между ветеринарной службой, фермером, Россельхознадзором и так далее. Если нет сотрудничества, одни могут уйти в тень, другие будут бегать за ними, их наказывать и так далее. Мы со стороны ассоциации тоже доносим фермерам, что лучше сделать всё правильно, чтобы всё было как можно более прозрачно»

Михаил Шконда
президент Ассоциации фермеров Ленинградской области" ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46155 https://foodmarkets.ru/news/topic/46155 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 10:44:12 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46154" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(156) "Проследить цепочку: почему российскую инфляцию стало сложно лечить одним лекарством" ["posted"]=> string(10) "1787293303" ["first_post_id"]=> string(5) "46154" ["last_post"]=> string(10) "1787293303" ["last_post_id"]=> string(5) "46154" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "939" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(117) "https://www.forbes.ru/mneniya/566987-prosledit-cepocku-pocemu-rossijskuu-inflaciu-stalo-slozno-lecit-odnim-lekarstvom" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(14786) "Логика борьбы с инфляцией требует разделения труда между ЦБ и правительством, считает финансовый аналитик Станислав Дужинский. Высокая ставка — это полезное, но горькое лекарство, приводящее к ограничению кредитования и падению инвестиций. Нужны дополнительные немонетарные средства, упрощающие доступ товаров на российский рынок

В мае 2026 года Росстат зафиксировал существенное замедление годовой инфляции — до 5, 3%. Последний раз индекс потребительских цен был на этом уровне в сентябре 2023 года. Казалось, что можно ни о чем не беспокоиться. Но уже в июне стрелка поползла вверх, вернувшись к отметке 6%, и остается на этом значении. Первое, что приходит в голову, — виноват бензин. И действительно, его доля в потребительской корзине (4, 5%) сопоставима с мясом и птицей. Кроме того, он влияет на инфляцию издержек через отпускные цены на топливо для предприятий, которые потом закладывают его удорожание в стоимость своей продукции. Но если бы все решал только бензин и валютный курс, экономисты спали бы спокойно.

С нулевых годов набор факторов, влияющих на российские цены, был хорошо известен: курс рубля, доходы населения, денежное предложение, мировые цены на сырье, тарифы естественных монополий, доля импорта в потреблении и внутренние издержки производителей. Уже тогда было ясно и то, что эти факторы действуют неравномерно — один и тот же импульс по-разному отражается на разных товарных группах.

Формально с тех пор список не изменился. Но с 2022 года, после введения жестких санкций в отношении России, инфляция ведет себя иначе. Чтобы это увидеть, стоит проследить не список факторов, а цепочку, по которой внешний шок превращается во внутренний рост цен.

Первое звено: курс — лишь начало истории

Отправная точка — внешний контур. Ослабление рубля действительно ускоряет инфляцию — это ожидаемый и хорошо изученный эффект. Но есть вторая переменная, которая в старых схемах почти не учитывалась: более активное движение импортной товарной массы связано с меньшим инфляционным давлением, а не с большим. В качестве индикатора тут отлично подходит динамика контейнерного грузооборота через российские терминалы. Контейнерные перевозки — это своего рода прокси потребительского рынка, во многом формирующегося за счет импортных товаров.

Противоречия здесь нет. Дорогой доллар делает импортный товар дороже. Но работающая логистика повышает его доступность — снижает издержки на доставку товаров до полки магазина. Итоговая цена зависит не только от того, сколько товар стоит за границей, но и от того, насколько легко он вообще доезжает до российского покупателя.

После 2022 года это стало иметь принципиальное значение. Перестройка внешней торговли (новые маршруты, новые контрагенты, новая логистика) изменила не только то, откуда приходит импорт. Она изменила саму скорость и предсказуемость того, как внешний ценовой шок доходит до потребителя. Курс задает исходный импульс, но именно торговая инфраструктура решает, усилится он по пути или, наоборот, несколько угаснет. Очевидно, что новые внешнеторговые барьеры работают на усиление.

Второе звено: валютный шок не всегда означает рост цен

Дойдя до границы, инфляционный импульс попадает во внутреннюю экономику, но здесь он реализуется отнюдь не автоматически.

Вторая часть анализа показывает, что рост кредитования по времени опережает усиление инфляционного давления, и похожая связь фиксируется с динамикой доходов населения. Это ключевой механизм, который не виден, если смотреть только на импортную составляющую.

Логика простая. Предприятие получает подорожавший импортный компонент — сырье, комплектующие, готовый товар. Или импортер привозит ту или иную продукцию в Россию. Но вопрос в том, могут ли они переложить изменение курса в цену. А это зависит от спроса. Если покупатель готов платить больше — издержки транслируются в цену почти без сопротивления. Если спрос слабый — бизнес вынужден выбирать между падением маржи и потерей продаж, и подорожание застревает где-то на полпути.

Иными словами, курс не превращается в инфляцию напрямую. Между внешним шоком и полкой магазина стоит вся внутренняя экономика — ее спрос, рост доходов и доступность кредита, уровень конкуренции и запас прочности бизнеса по марже.

Когда оба звена срабатывают одновременно

Настоящая развилка возникает, когда два процесса — удорожание внешних поставок и сила внутреннего спроса — совпадают по времени.

Ослабление рубля на фоне вялого спроса — один сценарий: издержки растут, но переложить их в цену сложно, инфляционный эффект размывается и растягивается. Ослабление рубля на фоне быстрого роста кредитования и доходов, сопровождающихся усилением розничных продаж — совсем другой сценарий: спрос уже разогрет, бизнес перекладывает издержки без сопротивления, и шок доходит до потребителя почти в полном объеме и быстро.

Поэтому вопрос, «какой фактор сегодня самый сильный», не главный. Главный вопрос — какие факторы совпали по времени. Именно совпадение, а не абсолютная величина отдельного фактора определяет, насколько далеко и насколько быстро первоначальный импульс пройдет по экономике.

Последствия для денежно-кредитной политики

Здесь и возникает главное затруднение для высокой ставки. Ставка эффективно охлаждает спрос — это ее прямая и единственная зона влияния. Но она не меняет условия внешней торговли.

Значит, ставка работает не как инструмент устранения первопричины, а как барьер на пути распространения шока. Если издержки бизнеса растут из-за внешних факторов, а спрос при этом остается сильным, высокая ставка не может убрать исходную причину подорожания, но способна помешать бизнесу и потребителям быстро закрепить разовый шок в устойчивый рост цен. Цена этого сдерживания — падение кредитной активности и охлаждение спроса, причем не только в том сегменте, где реально был перегрев.

Отсюда и главная методологическая задача для Банка Росси: разделить текущую инфляцию на часть, вызванную избыточным спросом, и часть, вызванную шоками, на которые денежная политика влияет лишь опосредованно. Чем больше в инфляции первого компонента — тем выше отдача от повышения ставки. Чем больше второго — тем реальнее риск того, что ради подавления менее важного в данном случае компонента спроса придется охлаждать всю экономику целиком.

Правильное разделение труда

Ключевой вывод: инфляция не рождается в одной точке — она собирается по цепочке. Удешевление рубля дает импульс, логистика определяет его скорость, а спрос решает, дойдет ли этот импульс до цен. Ставка работает только на последнем участке — она остужает спрос. Но она не убирает заторы на первых двух.

Значит, логика борьбы с инфляцией требует разделения труда. Высокая ставка — это полезное лекарство, но оно горькое и имеет побочный эффект в виде ограничения кредитования и падения инвестиций, ведущих к замедлению экономики. А продолжая фармацевтическо-медицинскую параллель, имеет смысл задуматься о комплексной терапии нашего пациента с одновременным применением таких немонетарных средств, как:

— стимулирование параллельного импорта и диверсификация маршрутов поставок;

— инвестиции в пропускную способность контейнерных терминалов и пограничных переходов;

— точечное снижение или обнуление ввозных пошлин на товары, которые формируют базовую инфляцию;

— ускорение этапов фитосанитарного и ветеринарного контроля для скоропортящихся продуктов.

Все эти меры находятся в зоне ответственности правительства, а не Банка России. Но эффект от них — снижение издержек на входе — напрямую облегчает работу регулятора. Когда товар доезжает быстрее и дешевле, бизнесу легче сдерживать цены, даже если курс стал менее комфортным.

Поэтому сегодня, чтобы правильно ответить на вопрос «Какой должна быть ставка?», нужно понять, как синхронизировать монетарную политику с торгово-таможенной. Без этой связки ставка, безусловно, будет продолжать делать свою работу, но ценой растущих издержек для экономики." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46154 https://foodmarkets.ru/news/topic/46154 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 09:21:43 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46153" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(101) "BeFit запускает доставку обедов в офисы под брендом SimplyMeal" ["posted"]=> string(10) "1787293019" ["first_post_id"]=> string(5) "46153" ["last_post"]=> string(10) "1787293019" ["last_post_id"]=> string(5) "46153" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "84" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(83) "https://retailer.ru/befit-zapuskaet-dostavku-obedov-v-ofisy-pod-brendom-simplymeal/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(2633) "Производитель и доставщик готовых рационов BeFit запускает направление корпоративных продаж обедов и ланчей в офисы, подтвердил Shopper’s сооснователь компании Михаил Немцан. Проект развивается под брендом SimplyMeal, который не фокусируется на калориях.

Сейчас проект находится в стадии тестирования. Решение о масштабировании будет принято после появления первых клиентов. Доставка в офисы будет осуществляться ежедневно. Стоимость дневного набора для сотрудников при заказе на большое количество человек составит 400–500 руб.

BeFit с 2017 года доставляет по подписке рационы для спортсменов, вегетарианцев и людей, придерживающихся правильного питания. В 2024 году компания запустила бренд SimplyMeal — пятидневные рационы без фокуса на калории. Стоимость минимального набора (3 приема пищи в день на 5 дней) — 3800 руб.

Выручка АО «Иштар» (владеют Михаил Немцан и Анастасия Немцан) в 2025 году выросла на 20% до 695 млн руб, чистая прибыль — в 5, 5 раза до 51 млн руб. Выручка ООО «Бифит» выросла на 15% до 304 млн руб, чистая прибыль — вдвое до 5 млн руб.

Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров оценивает адресный рынок корпоративных офисных обедов и микромаркетов в Москве и Санкт-Петербурге в 40 млрд руб. По его оценке, BeFit в перспективе может претендовать на 1% этого рынка, а в 2027 году корпоративное питание может обеспечить не менее 15% выручки компании.

В мае 2026 года BeFit начал поставки замороженной пасты в ритейл под брендом SoloPasta." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46153 https://foodmarkets.ru/news/topic/46153 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 09:16:59 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46152" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(116) "В Петербурге закрылся единственный магазин «Пятерочка Налету»" ["posted"]=> string(10) "1787292962" ["first_post_id"]=> string(5) "46152" ["last_post"]=> string(10) "1787292962" ["last_post_id"]=> string(5) "46152" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "88" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(83) "https://retailer.ru/v-peterburge-zakrylsja-edinstvennyj-magazin-pjaterochka-naletu/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(3593) "В Санкт-Петербурге перестал работать единственный магазин формата ultra-convenience «Пятерочка Налету», сообщил основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин. В X5 проект назвали пилотным и отказались от комментариев.

В Москве магазины «Налету» продолжают работу. Согласно данным «Яндекс Карт», они открыты по семи адресам: 2-й Грайвороновский проезд, Очаковское шоссе, Давыдковская улица, улицы Барклая и Александры Монаховой, Комсомольская площадь и Ходынский бульвар.

«Налету» — это точки площадью до 100 кв. м для быстрых покупок и высокого трафика. В основе ассортимента — готовая еда, напитки и товары в удобной упаковке, рассчитанные на употребление в ближайшие несколько часов, поясняет эксперт сервиса «Про.сторы» Ирина Болотова.

X5 начала экспериментировать с форматом ultra-convenience в 2020 году. Первый магазин открылся в Новой Москве на улице Веласкеса, но сейчас уже не работает. В 2021 году появилась точка на Ходынском бульваре — там сделали акцент на кофе, почти полностью убрали продавцов и добавили зону для посетителей. К идее ultra-convenience X5 вернулась в 2025 году, но до открытия десятков магазинов, о которых говорилось, дело не дошло, отмечает Лачугин.

Закрытие точки в Петербурге могло быть связано с неудачной локацией, допускает он. Магазин находился рядом с креативным пространством, где было много кафе, а неподалеку работал еще один продуктовый магазин с готовой едой.

Эксперты признают, что формат ultra-convenience в России сложно развивать. Проблема не в идее, а в исполнении: покупателям нравится возможность быстро купить кофе или готовую еду, но впечатление часто портят качество, чистота и сервис. К 7–8 утра свежая продукция должна быть на полках, а в мегаполисе это сделать непросто.

X5 продолжает развивать сети «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик», а также магазины по франшизе под брендом «Около». В России ультрамалые магазины открывает «Магнит» — в Москве и области работает не менее 43 магазинов «Заряд от Магнита»." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46152 https://foodmarkets.ru/news/topic/46152 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 09:16:02 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46151" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(114) "Алтайное становится явным. Гречка в рознице подорожала на 11, 2%." ["posted"]=> string(10) "1787292889" ["first_post_id"]=> string(5) "46151" ["last_post"]=> string(10) "1787292889" ["last_post_id"]=> string(5) "46151" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(3) "944" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(53) "https://www.kommersant.ru/doc/8894057?from=top_main_1" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(10281) "После двух лет снижения стоимость гречки на прилавках снова растет. В середине августа 2026 года увеличение цены в рознице достигло 11, 2% в годовом выражении. Это объясняется сокращением посевных площадей и падением урожайности культуры из-за засухи на Алтае. Собрано в этом году может быть 800 тыс. тонн гречки — на 50–100 тыс. тонн меньше, чем требуется для внутреннего рынка и экспорта.

Потребительская стоимость гречневой крупы-ядрицы в России на 17 августа составила 85, 6 руб. за 1 кг, увеличившись год к году на 11, 2%, по подсчетам Росстата. Впервые с 2024 года эта крупа стала стоить 85 руб. за 1 кг. Рост цен ускоряется: в середине июля увеличение цен на гречку год к году оценивалось в 4, 6%, по данным Росстата. В середине июня речь шла о росте на 2, 8%.

Цикл роста цен на гречку в России последний раз наблюдался в конце 2021 — начале 2022 года и был связан со снижением урожая, а также с увеличением спроса (см. “Ъ” от 25 октября 2021 года). В мае 2022-го потребительская стоимость крупы достигала 144, 6 руб. за 1 кг. С поступлением на рынок нового урожая крупа стала дешеветь.

В Минсельхозе говорят, что Россия сохраняет высокий уровень самообеспеченности гречневой крупой. Перерабатывающие предприятия в полном объеме обеспечены необходимым сырьем для бесперебойного производства продукции, считают там. В министерстве рассчитывают, что цены на гречку будут корректироваться по мере поступления нового урожая.

Сейчас розничная цена гречки растет вслед за оптовой.

Стоимость гречневой крупы у производителей в июне, согласно Росстату, увеличилась на 20, 2% год к году. В «Рексофт Консалтинге» говорят, что отпускные цены сельхозпроизводителей на эту крупу в июне 2026 года достигли 19, 4 тыс. руб, что больше на 70, 4% год к году. Средняя оптовая цена крупы к 20 июля поднялась до 41, 9 тыс. руб. за тонну, увеличившись на 43%.

В рознице эффект от роста цен производителей частично может сдерживать политика розничных сетей. Ритейлеры шестой месяц подряд реализуют самые доступные позиции гречневой крупы ниже закупочной стоимости — в середине августа наценка составила минус 11%, говорит председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Это связано с тем, что гречка входит в перечень 25 социально значимых продовольственных товаров.

Гендиректор компании «Агро-Альянс» (производитель круп) Леонид Васильев говорит, что в течение аграрного 2025/26 года рост цен на гречку происходил скачкообразно и был связан с периодами роста потребления, например во время православного поста весной. В текущем сезоне рост может продолжиться из-за сокращения переходящих запасов. Станислав Богданов обращает внимание на то, что последние два года стоимость гречневой крупы была на историческом минимуме, не отражая инфляционных процессов. «Сейчас производители постепенно закладывают в отпускные цены накопленный рост издержек и себестоимости», — поясняет он.

Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов отмечает, что сборы гречки в России сокращаются уже несколько лет подряд.

В 2024 году значение опустилось на 18, 2%, до 1, 21 млн тонн, в 2025 году — на 23, 5%, до 926 тыс. тонн. По итогам 2026 года прогнозируется сбор на уровне 800 тыс. тонн. Господин Краснов напоминает, что половина российской гречки собирается в Алтайском крае, который в этом году столкнулся с летней засухой.

Хотя более фундаментальным и устойчивым фактором, вероятно, выступает сокращение посевных площадей. Дмитрий Краснов говорит, что в 2026 году гречиха заняла 751 тыс. га, в 2024 году речь шла о 1, 1 млн га. Эксперт вспоминает, что в 2024 году рентабельность гречихи в Алтайском крае оценивалась в 4, 1%, в то время как у масличных она достигала 39, 8%. Это естественным образом привело к тому, что аграрии начали перераспределять посевные площади в пользу более маржинальных культур.

Дмитрий Краснов оценивает потребность российского рынка в гречке в 850–900 тыс. тонн в год, из них 400 тыс. тонн в год — для внутреннего потребления. Текущий прогноз в 800 тыс. тонн этот объем, очевидно, не покрывает. «Дефицита крупы для российского потребителя это не означает, но ценовой амортизатор в виде избыточных остатков, два года удерживавший цены у исторического минимума, заметно ослабевает», — объясняет эксперт. Дмитрий Краснов обращает внимание на то, что поставки российской гречки в Китай в первой половине 2026 года снизились на 30, 4%. Частично сжатие этого канала балансирует сокращение предложения. Остальными крупными покупателями российской гречки выступают преимущественно страны постсоветского пространства, небольшие поставки осуществляются в Турцию и США.

Вернуть гречиху в устойчивый севооборот смогут лишь подтвержденная доходность на горизонте двух-трех лет и предсказуемые каналы сбыта, считает Дмитрий Краснов.

Он говорит, что текущее подорожание снова вводит культуру в зону работоспособной экономики, но пока не делает ее конкурентом масличных. Текущую рентабельность производства гречихи эксперт оценивает в 12%. Леонид Васильев считает, что рынок постоянно возвращается от перепроизводства гречихи к достаточности.

Станислав Богданов говорит, что на полках крупных ритейлеров сейчас представлена лишь российская гречка. В зависимости от формата магазинов в ассортименте может быть от 4 до 30 видов крупы разных форматов. Спрос на крупу эксперт называет стабильным, хотя внутри категории интерес смещается в пользу фасовки в пакетиках для варки — сейчас они формируют 44% розничного ассортимента гречки. Согласно «Рексофт Консалтингу», в 2025 году доля импортной гречки на российском рынке составила не более 2% — это продукция из Казахстана и Белоруссии." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46151 https://foodmarkets.ru/news/topic/46151 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 09:14:49 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46150" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(150) "Больше не "О'Кей": одна из старейших сетей гипермаркетов Петербурга сменит вывеску" ["posted"]=> string(10) "1787292267" ["first_post_id"]=> string(5) "46150" ["last_post"]=> string(10) "1787298836" ["last_post_id"]=> string(6) "234896" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(4) "1022" ["num_replies"]=> string(1) "4" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(53) "https://www.dp.ru/a/2026/08/20/bolshe-ne-okej-odna-iz" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(20482) "В Петербурге начался процесс ребрендинга магазинов "О’Кей". До конца года большинство из них сменит вывеску на "Гипер Лента". Тем временем сегмент гипермаркетов переживает не лучшие времена: покупатели всё чаще отдают предпочтение магазинам "у дома" и доставке.

В результате сделки, закрытой в начале августа, доля "Ленты" в сегменте гипермаркетов выросла до 39% по всей стране, подсчитали аналитики INFOline. По оценкам других экспертов рынка, в Петербурге доля ретейлера в сегменте гипермаркетов и вовсе может превысить 80%. В Петербурге работает 33 "Гипер Ленты", ещё шесть — в Ленинградской области. Вскоре к ним прибавятся 24 "О’Кея".

Региональный монополист

В своё время в Петербурге работали такие сети гипермаркетов, как "Карусель" от X5, финские Prisma и "К–Руока" (активы этой сети тоже выкупила "Лента" ещё в 2016 году), "Оптоклуб Ряды". Но структура рынка за последние годы сильно изменилась. Теперь у "Ленты" в формате гипермаркетов почти не осталось конкурентов.

Независимый консультант по продвижению товаров в торговые сети Михаил Лачугин отмечает, что в настоящее время в этом сегменте в городе работают "Ашан", Metro, "Сезон", дискаунтер "Чеснок" и несколько точек "Магнит Экстра".

При этом, по данным геосервиса 2ГИС, за последние 3 года количество гипермаркетов (крупных магазинов с широким ассортиментом — от продуктов и одежды до косметики, бытовой химии и техники) в Петербурге не менялось. По состоянию на август 2026 года их в городе насчитывается 71.

Партнёр агентства M. A. Research, руководитель направления "Ретейл" Анна Синявская напоминает, что формат классических гипермаркетов в России переживает затяжное структурное падение. По данным Роспотребнадзора, к середине 2026 года совокупная доля крупных торговых форматов (гипермаркетов и супермаркетов) снизилась до 21% от общего объёма торговых площадей в стране. Для сравнения: ещё в 2017 году они занимали 37% рынка. Посещаемость формата падает, трафик сокращается: в первой половине 2026 года посещаемость крупных торговых объектов в целом по России сократилась на 2% в годовом выражении.

Однако петербургский рынок ретейла имеет свои особенности. В отличие от другие регионов, здесь долгое время в сегменте гипермаркетов сохранялся устойчивый спрос.
“
"В Петербурге доля крупноформатной розницы всегда была выше и было больше гипермаркетов и крупных супермаркетов на 1 тыс. человек. Однако сейчас падение формата ощущается даже острее, чем в среднем по России: снизилась посещаемость торговых центров, где в основном работали гипермаркеты, сократилось число торговых точек в целом, с рынка ушло много игроков, работавших в этом формате", — комментирует Анна Синявская.
Изменения на руку

Несмотря на негативные тенденции, в "Ленте" видят потенциал роста формата гипермаркетов. В компании утверждают, что выручка, средний чек, а главное — трафик растут. Рост сопоставимых продаж в первом полугодии 2026 года составил 6, 5%, LFL–трафика — 2, 4%.

В пресс–службе ретейлера подчёркивают, что гипермаркеты остаются флагманским форматом для "Группы Лента".
“
"Мы видим потенциал синергии через повышение выручки на квадратный метр и операционной рентабельности приобретённых магазинов до уровня “Гипер Ленты”. Это будет достигнуто в том числе за счёт усиления ценностного предложения для покупателя (CVP) — оптимизации ценообразования, ассортимента, внедрения собственных торговых марок и промоактивностей", — сообщили там "ДП".

В "Ленте" также подтвердили, что ребрендинг большинства магазинов под бренд "Гипер Ленты" и централизация ключевых процессов планируется завершить до конца 2026 года.

Ранее эксперты предполагали, что часть магазинов "О’Кей" может быть не ребрендирована, а закрыта, особенно в тех локациях, где уже есть "Гипер Лента". Однако в компании пояснили, что не планируют ничего закрывать, так как уверены, что обновлённое предложение позволит успешно привлекать новых покупателей во все магазины объединённой сети и улучшить сервис доставки продуктов на дом.

Анна Синявская полагает, что если "Лента" становится монополистом в формате гипермаркетов, то получит прибыль от них даже на падающем рынке. Поскольку у формата есть и своя целевая аудитория, и место на рынке.

"Кроме того, у “О’Кея” есть свои поставщики и лояльная аудитория, которая большей частью перейдёт в “Ленту”", — прогнозирует эксперт.

Грядут перемены

Тем временем другие игроки рынка уходят из сегмента. Например, X5 уже давно приняла стратегическое решение отказаться от гипермаркетов и перенаправить инвестиции на развитие других форматов магазинов.

В пресс–службе X5 корреспонденту "ДП" пояснили, что сейчас для большинства людей самый ценный ресурс — время. Востребованы удобные магазины у дома с необходимым ассортиментом и выгодными ценами. В условиях тренда на рациональное потребление активно развиваются дискаунтеры.
Сеть постоянно запускает новые форматы и сервисы, не увеличивая торговые площади, а скорее сокращая их. Так, появился "Select Перекрёсток" — компактный городской формат на стыке HoReCa и продуктовой розницы, где можно найти выпечку, хлеб, вино, фрукты и овощи, бакалею и товары категорий фреш и ультрафреш.

Михаил Лачугин подтверждает тезис о том, что сейчас в стране остаётся один крупный оператор этого формата — "Лента", которая пытается вдохнуть в них жизнь и дополнить новыми сервисами. Частично площади гипермаркетов отдают под сбор онлайн–заказов. Это абсолютно логично, потому что не нужно строить отдельные дарксторы. При этом ретейлер отчасти вынужден делать ставку на гипермаркеты, потому что одномоментно закрыть такое количество торговых точек по всей стране невозможно.
“
"Формат гипермаркетов умирает, потому что модель торговли меняется. В начале 2000–х не было ни маркетплейсов, ни такого количества магазинов у дома. Сейчас у людей огромные возможности для совершения покупок. Гипермаркеты остаются лишь одним из этих вариантов. Через несколько лет мы можем увидеть одну “Ленту”, которая будет работать в этом формате", — считает Михаил Лачугин.

Тем не менее не исключено, что "Лента" тоже будет проводить постепенную трансформацию своих традиционных гипермаркетов. Например, как ранее её провёл "Перекрёсток", уменьшая площади, приглашая других арендаторов. На субаренде у них открываются теннисные корты, спортивные клубы, парикмахерские и груминг–салоны, которые генерируют дополнительный трафик.

По мнению экспертов, спрос на классические гипермаркеты в Петербурге продолжит неизбежно снижаться вслед за общероссийскими тенденциями. Волну закрытий и переформатирований жители города увидят уже в ближайшие полтора года.

Анна Синявская подчёркивает, что петербургский рынок крупного ретейла перенасыщен и сделка между "Лентой" и "О’Кеем" станет главным катализатором масштабной зачистки торговых площадей. Либо они будут переформатированы под дарксторы, либо сданы в субаренду. Молодые покупатели предпочитают компактные форматы, кроме того, длительные поездки в гипермаркеты отнимают много времени.
“
Особенность общественного товарного знака в том, что он действует в отношении неоднородных товаров и бессрочно. Сам по себе отказ от использования бренда и переход магазинов под другое название не прекращает права на товарный знак. Поэтому после ребрендинга "О’Кей" может оставаться ценным нематериальным активом и использоваться, например, в отдельных направлениях бизнеса, лицензировании или как элемент защиты от использования обозначения третьими лицами. Однако полностью отказаться от использования знака на длительный период рискованно: законодательство предусматривает возможность прекращения охраны общеизвестного знака, в том числе в связи с неиспользованием, а также при утрате им признаков общеизвестности. Но для "Ленты" решение отказаться от него может быть экономически оправданным: ценность отдельного товарного знака не всегда выше эффекта от консолидации бизнеса под единым сильным брендом. Если покупатель уже имеет собственную крупную сеть и хочет унифицировать закупки, логистику, IT, программу лояльности и маркетинг, сохранение второго бренда может, наоборот, создавать дополнительные расходы. Поэтому в данном случае речь скорее не об уничтожении стоимости бренда "О’Кей", а о выборе "Лентой" другой стратегии монетизации приобретённого актива.

Татьяна Кархалёва
советник практики "Интеллектуальная собственность" юридической компании IMPRAVO
“
В первой половине 2026 года формат гипермаркетов продолжает терять трафик. По данным Umbrella Consulting Group, за январь–июнь 2026 года число покупок в гипермаркетах сократилось на 3% год к году, при этом средний чек остаётся самым высоким среди форматов — около 1, 5 тыс. рублей. Посещаемость торговых центров в целом за полугодие упала примерно на 5%, а с 2019 года трафик снизился уже на 27%. Люди реже приезжают за большими закупками, предпочитая магазины у дома, дискаунтеры и онлайн–доставку, которая массово заменила традиционные форматы для различных целевых аудиторий. При этом ретейлеры не спешат полностью закрывать формат. Они его оптимизируют: сокращают площади, меняют ассортимент и локации, параллельно развивая более компактные и экономичные точки. Массового открытия гипермаркетов сейчас нет — рынок скорее консолидируется и пересобирается. Яркий пример 2026 года: сеть "О’Кей", которая долгое время была одним из ключевых игроков в формате гипермаркетов, фактически уходит с рынка, её магазины переходят под вывеску "Гипер Лента". Это не просто смена бренда, а симптом более глубокой трансформации: ретейлеры оптимизируют сеть, сокращают неэффективные площади и меняют формат развития, делая ставку на более управляемые и маржинальные решения.

Кирилл Агапов
генеральный директор, управляющий партнёр Umbrella Consulting Group
“
Петербург исторически был в лидерах по количеству гипермаркетов на миллион жителей. На пике этот показатель почти доходил до 12, в то время как в остальных регионах — в среднем четыре–пять. Сейчас модель потребления меняется по всей стране, и Петербург, судя по активному развитию онлайн–торговли, не станет исключением и будет одним из лидеров этой трансформации. Крупные площади гипермаркетов всё чаще используются как логистическая инфраструктура для онлайн–заказов. Эта гибридная модель усилится.

Юрий Изосимов
директор федеральной компании "Этажи" в Санкт–Петербурге
“
Сам по себе ребрендинг гипермаркетов и прекращение использования обозначения "О’Кей" на вывесках не прекращают исключительное право на знак. Если правообладатель просто перестаёт использовать знак, но не заявляет об отказе от права, знак продолжает оставаться его активом и сохранять правовую охрану. Даже после исчезновения вывесок "О’Кей" с рынка группа может некоторое время сохранять этот знак как самостоятельный нематериальный актив, лицензировать его, вновь начать использовать либо принять решение о его отчуждении.

Лейла Тагиева
советник практики разрешения споров "ССП–Консалт"" ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46150 https://foodmarkets.ru/news/topic/46150 superbiznes Fri, 21 Aug 2026 09:04:27 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46149" ["poster"]=> string(8) "Marschal" ["poster_id"]=> string(5) "11380" ["subject"]=> string(136) "Продуктовый подбор: «Лента» может поглотить крупнейшего ритейлера Сибири" ["posted"]=> string(10) "1787291692" ["first_post_id"]=> string(5) "46149" ["last_post"]=> string(10) "1787291901" ["last_post_id"]=> string(6) "234892" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(4) "1015" ["num_replies"]=> string(1) "1" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(12) "http://IZ.RU" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(12389) "Очередная крупная сделка готовится на рынке продуктовой розницы — «Лента» ведет переговоры о покупке крупнейшей сибирской торговой сети «Мария-Ра», узнали «Известия». Она насчитывает 1, 3 тыс. магазинов в пяти регионах, а выручка в 2025 году достигла 127, 5 млрд рублей. Возможное поглощение позволит «Ленте» в следующем году войти в топ-3 лидеров рынка и приблизиться к Х5 и «Магниту». Кроме того, компания сможет быстро нарастить присутствие в том регионе, где она пока уступает основным конкурентам. Сделка также продолжит тенденцию консолидации ритейла. Независимым региональным сетям всё сложнее развивать бизнес из-за дорогого финансирования, роста затрат на персонал, в ближайшие два-три года большинство из них может сменить собственников, прогнозируют эксперты. Притом что к началу 2026 года доля 10 крупнейших продавцов товаров повседневного спроса и так превысила 45%.

Группа «Лента», принадлежащая «Севергрупп» Алексея Мордашова, ведет переговоры о покупке крупнейшего сибирского ритейлера «Мария-Ра». Об этом «Известиям» рассказали топ-менеджер крупной торговой сети и собеседник, близкий к «Севергрупп». О том, что региональный ритейлер выставлен на продажу, также знает инвестбанкир, сотрудничавший с ним. Представитель «Ленты» отказался от комментариев. В «Мария-Ра» не ответили на запрос «Известий».

«Мария-Ра» — крупнейшая розничная сеть в Сибири. На 1 июля 2026 года, по данным Infoline, она насчитывала 1303 магазина формата «у дома» в 280 населенных пунктах в Алтайском крае, Республике Алтай, Новосибирской, Кемеровской и Томской областях. Операционная компания — ООО «Розница К-1» — принадлежит ООО «Розница», которым в равных долях владеют основатель сети Александр Ракшин, его супруга Галина и их дети Алла и Евгений, следует из ЕГРЮЛ.

По итогам 2025 года выручка «Розница К-1» по РСБУ составила 127, 5 млрд рублей, что на 5% больше, чем годом ранее. Чистая прибыль за тот же период сократилась на 8%, до 2, 6 млрд рублей, говорится в отчетности. В рейтинге крупнейших продуктовых ритейлеров в 2025 году компания заняла 18-е место, следует из данных Infoline.

Стоимость розничного бизнеса «Мария-Ра» находится в диапазоне от 40 млрд до 60 млрд рублей, оценил начальник отдела публичного анализа акций Совкомбанка Вячеслав Бердников. Расчетная EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов и амортизации) компании за 2025 год составила около 7, 56 млрд рублей, что при мультипликаторе 5 дает оценку в 38 млрд рублей с учетом долга, подсчитал генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.

Интерес «Ленты» к сибирской сети связан с планами федерального ритейлера по наращиванию бизнеса, считает Вячеслав Бердников. К 2028 году компания намерена достичь 2, 2 трлн рублей выручки, следует из ее стратегии. Сейчас этот показатель, по оценке аналитика, составляет около 1, 3–1, 4 трлн рублей. Такой разрыв сложно закрыть только за счет органического развития, поэтому «Лента» активно использует сделки M&A, отметил он.

В 2021 году компания приобрела 161 супермаркет Billa в России и пермскую сеть «Семья» из 75 магазинов. В октябре 2023 года она купила «Монетку», а в конце 2024 года присоединила сеть дрогери «Улыбка радуги» из 1663 магазинов. Летом 2025 года «Лента» договорилась о покупке челябинской «Молнии», управлявшей 72 магазинами, а в декабре получила 67% дальневосточной сети «Реми». В 2026 году группа также приобрела гипермаркеты «О’кей».

Возможное поглощение даст ритейлеру возможность в следующем году войти в топ-3 лидеров FMCG-рынка (торговля товарами повседневного спроса), допустил Вячеслав Бердников. В январе – марте 2026-го крупнейшим по выручке игроком стала X5 с 1, 2 трлн рублей, на втором месте «Магнит» — 910 млрд рублей, а замыкает тройку Mercury Retail Holding («Красное и белое» и «Бристоль») — 409 млрд рублей, следует из данных Infoline. «Лента» в этом рейтинге пока на четвертом месте с выручкой, по оценке аналитиков, в 306, 9 млрд рублей.

ибирь фактически единственный крупный макрорегион, где позиции «Ленты» слабее, чем у X5 и «Магнита», при том что «Монетка» там уже работает, обратил внимание Вячеслав Бердников. При этом более 1, 3 тыс. магазинов «Марии-Ра» формируют крупный кластер в Западной Сибири, дополняющий присутствие «Монетки» и самой «Ленты», добавляет Михаил Бурмистров. Потенциальная сделка, по его словам, позволяет «Ленте» получить готовую систему логистики, закупочный объем и присутствие в городах, которое органически пришлось бы строить несколько лет.

По итогам 2025 года доля «Марии-Ра», по оценке Infoline, в Алтайском крае составила 18, 8%, в Республике Алтай — 11, 7%, в Кемеровской области — почти 11%, в Томской и Новосибирской областях — 5, 2% и 4, 1% соответственно. В целом по Сибирскому федеральному округу (СФО) доля ритейлера достигла почти 5%, отметил Михаил Бурмистров.

При этом сделке может потребоваться согласование с антимонопольными органами, а ее параметры могут быть скорректированы из-за ограничений на долю торговой сети в отдельных муниципалитетах, предупредил Вячеслав Бердников. Дело в том, что закон о торговле запрещает превышать каждой конкретной сети 25% в границах муниципального образования.

При этом в случае приобретения бизнеса федеральный ритейлер получит доступ к крупнейшим распределительным центрам (РЦ) в этих регионах, отметил Вячеслав Бердников. В 2012 году «Мария-Ра» открыла в Новоалтайске РЦ площадью более 40 тыс. кв. м, а в 2021 году запустила центр в Кемерово площадью 28 тыс. кв. м.

При этом осенью 2025 года Александр Ракшин вышел из капитала управляющей недвижимостью ООО «Мария-Ра», передав активы семье, сообщал «Коммерсант». А весной 2026 года группа начала реорганизацию с 15 юрлиц. Это может свидетельствовать о предпродажной подготовке актива, предположил Вячеслав Бердников.

Эта сделка, если она состоится, станет еще одним примером консолидации продуктового ритейла и, вероятно, окажется крупнейшей в сегменте за последние годы, считает топ-менеджер крупной сети. Доля десяти крупнейших игроков в выручке продовольственной розницы выросла с 44, 4% в конце 2025 года до 45, 9% в I квартале 2026 года, следует из данных Infoline.

Сегодня консолидация сегмента уже находится на финальной стадии, обращает внимание Вячеслав Бердников. Одной из крупнейших сделок стало приобретение «Магнитом» сети «Дикси» в 2021 году за 87, 6 млрд рублей. В ее периметр вошли 2438 магазинов «Дикси» и 39 гипермаркетов «Мегамарт». А в апреле 2025 года «Магнит» закрыл сделку по покупке «Азбуки вкуса» за 29, 6 млрд рублей.

В ближайшие два-три года большинство независимых сетей с выручкой более 100 млрд рублей может сменить собственников, прогнозирует Вячеслав Бердников. Среди таких он называет сети «Победа», «Командор», «Ярче! » и «Аникс». Развивать региональный бизнес становится сложнее из-за дорогого финансирования, роста затрат на персонал и усиления закупочных преимуществ федеральных сетей, заключает эксперт." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46149 https://foodmarkets.ru/news/topic/46149 Marschal Fri, 21 Aug 2026 08:54:52 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46148" ["poster"]=> string(11) "Tupaya Ezda" ["poster_id"]=> string(6) "195263" ["subject"]=> string(84) "АШАН. ВНЕСИСТЕМНОЕ ДНО. ( Статья от 4 апреля 2026 )" ["posted"]=> string(10) "1787228128" ["first_post_id"]=> string(5) "46148" ["last_post"]=> string(10) "1787228686" ["last_post_id"]=> string(6) "234891" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(4) "1249" ["num_replies"]=> string(1) "2" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(57) "https://top-retail.net/2026/04/04/ashan-vnesistemnoe-dno/" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(15249) "Привет Глубокоуважаемые Коммерсы. Сегодня мы посмотрим на текущий уровень состояния дел в одной из старейших компаний отрасли. Шутка ли сказать, семейная хранцузская контора открылась в далёком 2002-м году, на год позже немецкой Метро. С тех пор прошло уже 6 правильных президентских срока (4 года по 6 раз), и что же мы имеем?

В отличие от осознанного выбора дешманской стратегии по примеру Светофора, Маяка и Фикс Прайса, которую можно считать умышленно системным бардаком, Ашан упал во внесистемный бардак просто так. Не каждому загнивающему Гипермаркету это удалось. Да, магазины Ашана пока ещё занимают хорошие места в городах, удачно забитые ещё в нулевые годы, располагают длинными полками и обширным ассортиментом, но специалисту деградация заметна уже и в торговом зале, например, по зоне закрытой продажи табака и дорогого алкоголя. Фреш зона, которая всегда была ключевым элементом конкурентного преимущества Гиперов, уже не может удивить даже формат супермаркетов. В нулевых годах на прилавке охлаждённой рыбы можно было насчитать 40+ СКЮ, но сраные оптимизаторы издержек и списаний сделали свою грязную работу. Если стратеги Ашана думают, что это всё не заметно, что можно потихонечку и втихаря соптимизировать, то очень зря.

Генеральный Директор у нас сейчас Ася Балабай, работающая в Ашане со времен Юрского периода. Она успешно возглавояет детструктивный матриархат, достигший пикового уровня замшелости. Почему женский матриархат плох для бизнеса очень подробно доказано в данной статье. Напомним, что Ася выдвинулась в ГенДиры с поста КоммДира, куда посадила вместо себя свою боевую подругу Жанну Гайдушняк, заняв тем самым плотную круговую оборону. Именно по этой причине в ближайшие годы просвета в тоннеле не видать. Следующий кадровый уровень вниз — директора департаментов, тоже изобилуют возрастными женщинами, занимающими должности более 6-и лет. Когда молодые приходят на работу в центральный офис на низшие должности, их встречают фразами типа «Ты когда будешь увольняться, предупреди заранее, у меня есть свой человек на твоё место», при том, что самая низшая должность в отделе закупок (оператор данных) сейчас получает на входе 60-65 тыс. рублей. Такая ЗП была в Магните и Пятёрке примерно 10-15 лет назад!

Но самый душняк начинается при анализе рабочено функционала. Ашан умудрился просрать в ноль все корпоративные инструкции и процедуры, которые работали в нулевых годах. Это мы помним точно и достоверно, ибо тогда Ашан ставил раком даже образцово-показательное Метро, а их удачное подразделение Атак даже не ходило переписывать цены в Перекрёсток. То ли они потеряли все написанные инструкции, то ли не понимают, что в них написано, то ли не могут срастить понимание с действием. В итоге, Промо собирается в ручную в Эксельке, Промо-Плана нет, потеряна система сбора согласований от поставщиков, штрафы сверяются тоже в ручную. Раньше Ашан славился своими системными ежегодными переговорами с поставщиками, когда их всех сразу собирали в каком-нибудь ДК «Металлург» и подписывали все бумажки. Теперь мотают сопли с октября по апрель с дедлайном 1 Января, активно спихивая утрясание протоколов разногласий по иерархической лестнице вниз. Ситуация усугубляется тем, что даже робкие рац. предложения снизу не могут проскочить наверх из-за тотальной психологической аппатии тех самых женщин с уровня Баеров, Директоров департаментов и выше.

Отдельно стоит сказать о тупизне и лени Ашановских Баеров, преимущественно женщин (опять странное стечение обстоятельств). Здесь принято весь ручной хлам спихивать на подчинённых вниз, вместе с частю чисто Баерского функционала по обсуждению сложных вопросов с поставщиками. Коммерческие Предложения от поставщиков массово спихивают на «Портал», используемый в качестве громоотвода, где они благополучно умирают. Никаких мало-мальски логичных ответов вы не получите. Здесь могут спокойно закупить товар (полный аналог) у поставщика-прокладки на 10% дороже, чем у официального импортёра. Данный вопрос мы выясняли со Службой Безопасности по нашим агентурным спец-каналам, и поняли, что нам потребуется отдельная статья, ибо СБ в Ашане особенное — оно, яко-бы, не решает! Узнав это мы прям встрепенулись, ведь вы знаете нашу любовь к СБ. Мы надеемся раскопать эту интересную тему поподробнее.

Особый разговор — Ашановская система заказа товара, которая отдана на откуп операционному блоку, в результате чего вся коррупция умножается на 2 (офис+магазин). В офисе берут бабки за ввод в матрицу без гарантии заказа, в магазинах берут бабка за стандартный заказ или его повышенный объём. Напомним, что у всех остальных системных пацанов в отрасли ввод товара в матрицу автоматически означает его попадание в планограмму и заказ. И за это реально дрючат и лишают премий. А как же иначе можно навести сквозной порядок по линии матрица, заказ, планограмма! Французы и Русские женщины это никак не вкурят. В результате у Ашана системный дисбаланс — куча ресурсов на поддержание раздутой гипотетической матрицы, представляющей для магазинов что-то типа шоу-рума (хочу — беру, хочу — нет), плюс хлюпкий буфер межведомственного взаимодействия между офисом и магазином. Например, магазин может сказать заупщикам — «Надо на Промо товара Х в количестве 1 млн. штук». Баер тратит время, находит этот конкретный товар, заказывает на склад поставщика, а потом магазин говорит — «А нам не надо, мы передумали».

За долгие годы Ашан так и не смок починить свои «акрашажи» — это когда цена отгрузки поставщика расходится с ценой приёмки Ашана. В основном по причине ручной сборки Промо, когда надо очень срочно получить нужный товар и скидку, а обмен ценами происходит в этом аврале через задницу. ERP-ишка у них вроде есть, но туда всё грузится из Эксэля, плюс поломан алгоритм фиксациии цен по нужным периодам при помощи ЭДО или хотя-бы обычного прайса с подписью. Да, и при этом у Ашана есть Back-Office.

Ещё, в Ашане абсолютно отсутсвует система работы с новыми кадрами в смысле их воспитания и продвижения. Именно поэтому выживают только самые злобные женщины, которые через 4 года начинают мстить вниз за свои потерянные годы и здоровье. На молодых и новых просто кидают кучу всего этого несистемного дерьма, и смотрят, кто не утонет. Оценка персонала производится только внутри своей иерархии подчинения, что является грубым нарушением любых известных систем оценки. Тебе просто скажут грубым голосом, что «ты говно, и скорее всего тебя уволят». Плохая работа с персоналом подкрепляется известной системой классового разделения, когда Чатлане сидят в хорошем офисе на Цветном Бульваре, а Пацаки за МКАДом в душном оупен-спейсе без вентиляции, где периодически из за стола вскакивает какая-нибудь курица и орёт — «Блять, где моя таблица?1» Это уже почти, как коллектив Готовая Еда в Переке (да, знаем — увольнения идут, но осадок остался).

Немного информации для поставщиков — на сегодня Ашан регулярно задерживает оплаты в среднем на 2-3 месяца. Делается это избирательно методом подачи ручных списков, что является самым мерзопакосным алгоритмом. Платят крупным поставщикам, тем самым, от которых не хватает доходности, чтобы не было шума, и ущемляют права средних и мелких. Штрафуют тоже избирательно по табличке в ручном режиме.

А быть может, Русских женщин взяли в заложники те самые хранцузы, которые прячутся по кабинетам со странными вывесками типа «Начальник по марже» или «Главный развивальщик»? Мы же знаем, что во Франции принято коррупционные котлеты раздавать прямо в офисе. Не по этой ли причине СБ в Ашане «не коммерческое»? Вы что, специально решили дискредитировать нашу мечту о спокойной и честной работе без Отдела Опасности в компании! Если мы выясним, что это так, то сделаем из вас Le Tamis.

Уже очень давно ходят слухи, что Ашан продаётся, и по нашей научной интуиции купить его должна Лента, ведь все свободно-болтающиеся активы должны быть пришвартованы к системо-образующим олигархам, коим, безусловно, является Алексей Мордашов. Напомним, это те олигархи, которые в трудную минуту не мечутся в треугольнике Лондон, Тель-Авив, Москва, а сидят на Родине и следят за ценой на гречку и яйца. Если Ашан купит Лента, то правильные пацаны из команды Владимира Сорокина разгонят к ебеней матери весь этот курятник, а мы им поможем, указав, на слабые звенья.

Автор репоста, может не разделять взгляды автора, исходной статьи" ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46148 https://foodmarkets.ru/news/topic/46148 Tupaya Ezda Thu, 20 Aug 2026 15:15:28 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46147" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(110) "Слишком красная цена. Стоимость горбуши за год выросла на 46%." ["posted"]=> string(10) "1787220864" ["first_post_id"]=> string(5) "46147" ["last_post"]=> string(10) "1787220864" ["last_post_id"]=> string(5) "46147" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(4) "1164" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(37) "https://www.kommersant.ru/doc/8893134" ["forum_id"]=> string(2) "10" ["message"]=> string(8397) "Оптовая стоимость горбуши увеличилась за год почти на 50%, достигнув на Дальнем Востоке — в регионе промысла — 460 руб. за 1 кг. Дорожает вся группа лососевых, вылов которой за год снизился на 60%. Цикл падения может растянуться на несколько лет, предупреждают представители отрасли.

Оптовая стоимость горбуши на Дальнем Востоке на начало августа составила 460 руб. за 1 кг, увеличившись год к году на 46%, следует из мониторинга ФГУП «Нацрыбресурс». Это самый выраженный рост среди лососевых в промысловом регионе. Кета за аналогичный период подорожала на 17, 8%, до 530 руб. за 1 кг, нерка — на 3, 7%, до 850 руб. за 1 кг. С начала путины в июне 2026 года рост цен на горбушу на Дальнем Востоке достиг 19, 5%, на кету — 17, 8%, на нерку — 25%.

В Росрыболовстве “Ъ” заявили, что оптовые цены на лососевую продукцию формируются под влиянием комплекса рыночных факторов: сезонность, объем предложения, логистика из районов промысла, затраты на добычу и переработку, инфляционные процессы и спрос. Изменение цены нельзя напрямую связывать только с текущими объемами вылова, считают там.

Рост цен вызван низкими темпами путины, отмечают во ФГУП «Нацрыбресурс».

Согласно Всероссийскому научно-исследовательскому институту рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), на 18 августа 2026 года накопленный вылов лососевых в России составил 82, 55 тыс. тонн, сократившись год к году на 59, 9%. В то же время 49, 6% вылова лосевых сформировала горбуша. Объем ее промысла сократился по сравнению с 2024 годом на 68, 7%. Из-за особенностей промысла вылов горбуши в четные и нечетные годы может кратно расходиться.

Промысел по другим видам лососевых также сократился. Вылов кеты упал на 30, 6% год к году, до 21, 75 тыс. тонн, следует из данных ВНИРО, нерки — на 56, 2%, до 18, 24 тыс. тонн, кижуча — на 30, 7%, до 1, 41 тыс. тонн. Зависимость цен от объема предложения практически прямая, констатирует управляющий ГК «Доброфлот» Александр Ефремов. Ситуация, по его словам, в ближайшее время вряд ли поменяется: нагнать отставание от показателей прошлого года уже не удастся. «Есть мнение, что мы входим в цикл минимальных уловов лососевых на Дальнем Востоке, который может продлиться несколько лет», — поясняет эксперт. Он объясняет это природно-биологическими циклами, изменением морских течений и гидрологией.

В Рыбном союзе добавляют, что результаты путины напрямую зависят от подходов дикой рыбы, на которые влияет температура воды в океане.

Там говорят, что активная фаза лососевой путины на Дальнем Востоке традиционно завершается в конце сентября — начале октября. Но ситуация уже вряд ли поменяется кардинально: пики подходов рыбы на Камчатке прошли. Руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев тоже связывает плохую путину с повышением температуры воды.

Прогноз ВНИРО предполагает, что в этом году совокупный промысел дальневосточных лососей составит 229, 7 тыс. тонн, минимум с 2000 года. Аналитики, впрочем, поясняют, что цикличность для лососевых была характерна всегда. Например, период с 1958 по 1974 год запомнился как «лососевая депрессия»: из-за резкого снижения популяции под влиянием биологических факторов объем промысла опускался до 34 тыс. тонн в год в 1972-м.

Пока ситуация с оптовыми ценами не отразилась на стоимости красной рыбы в рознице.

Согласно Росстату, охлажденная и мороженая рыба лососевых пород в России в июле 2026 года в торговых сетях стоила в среднем 1, 4 тыс. руб. за 1 кг, увеличившись на 2, 9% год к году. Остальная рыба прибавила 13, 3%, до 443, 1 руб. за 1 кг.

В Рыбном союзе напоминают, что горбуша — наиболее доступный и массовый вид тихоокеанских лососей. В успешные годы она становится «народным продуктом» наряду с тихоокеанской сельдью. 80–85% улова реализуется внутри страны. В Рыбном союзе предполагают, что при резком росте розничных цен на дикий лосось произойдет переориентация как переработчиков, так и потребителей на более бюджетные позиции. Хотя Александр Ефремов поясняет, что найти альтернативу лососю будет непросто.

Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк объясняет, что в целом большинство видов рыбы не взаимозаменяемы с точки зрения вкуса и органолептических свойств. Маловероятно, что потребители и переработчики начнут искать прямые аналоги горбуши. Ожидаемым сценарием эксперт считает рост потребления в смежных бюджетных категориях. Например, может начать увеличиваться потребление минтая. Александр Савельев обращает внимание на существующие риски снижения выпуска красной икры. Объемы текущего вылова позволяют выпустить всего 1, 5 тыс. тонн при первоначальном прогнозе в 8–12, 5 тыс. тонн, поясняет он." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46147 https://foodmarkets.ru/news/topic/46147 superbiznes Thu, 20 Aug 2026 13:14:24 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46146" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(155) "Путин поручил кабмину разработать программу восстановления складов после атак БПЛА" ["posted"]=> string(10) "1787220739" ["first_post_id"]=> string(5) "46146" ["last_post"]=> string(10) "1787220739" ["last_post_id"]=> string(5) "46146" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "95" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(131) "https://www.retail.ru/news/putin-poruchil-kabminu-razrabotat-programmu-vosstanovleniya-skladov-posle-atak-b-20-avgusta-2026-281227/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(5864) "Президент РФ Владимир Путин поручил кабмину разработать программу восстановления складских и логистических объектов, поврежденных в результате атак беспилотников, пишут «Ведомости».

Программа восстановления в первую очередь должна предполагать прежде всего выдачу льготных кредитов, которые пойдут на финансирование ремонта и строительства новых объектов, считает глава совета по электронной коммерции Торговой промышленной палаты РФ Алексей Федоров. По его мнению, прямые дотации бизнесу не нужны, вместо них государство могло бы предоставить «длинные и дешевые деньги» под 3–5% годовых на 10–15 лет.

Еще одним направлением программы должны стать новые стандарты безопасности складов, продолжает Федоров. Власти, как считает эксперт, могли бы поучаствовать в софинансировании внедрения современных систем пожаротушения, спринклеров, огнестойких материалов и систем мониторинга. Это позволило бы не просто восстановить поврежденную инфраструктуру, а модернизировать ее, считает он. Аналитик направления « Логистика» компании Data Insight Сергей Семко также среди возможных мер поддержки называет выдачу прямых субсидий на восстановление складов, а также льготных кредитов на строительство и оборудование объектов. Могут помочь пострадавшим владельцам и государственные гарантии по займам, компенсация части процентной ставки по кредитам, отсрочка по налогам и страховым взносам, а также отдельный механизм страхования или перестрахования подобных рисков.

Государство могло бы компенсировать часть затрат, которую не покрывает страховое возмещение, считает партнер NF Group Константин Фомиченко. Размер такой помощи можно определять отдельно для каждого объекта на основании независимой оценки. Меры поддержки могут быть как региональными, так и федеральными, рассуждает руководитель складского департамента Invest7 Александр Перфильев. Региональные субсидии, по его словам, скорее всего, будут направляться из резервных фондов на ремонт зданий, закупку уничтоженного оборудования, транспорта и товарно-материальных ценностей. Но с учетом масштаба повреждений складской инфраструктуры одной региональной поддержки будет недостаточно, считает Перфильев. Он напоминает, что создание специального государственного фонда страхования пока только обсуждается, а без прямых безвозмездных выплат быстро восстановить крупные объекты будет сложно.

При этом компенсации, по мнению Семко, не должны ограничиваться владельцами складов и расходами на строительство новых объектов. По его словам, потери понесли также селлеры, чей товар находился на складах, арендаторы, логистические операторы, подрядчики и другие участники цепочки поставок. Поэтому получателей поддержки следует определять исходя из фактически подтвержденного ущерба, а не только права собственности на склад, рассуждает эксперт.

Особенность платформенной экономики заключается в том, что инфраструктурный объект принадлежит одной компании, а находящиеся на нем товары — другим собственникам, обращает внимание гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Поэтому он считает важным, что правительство уже анонсировало меры поддержки предпринимателей." ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46146 https://foodmarkets.ru/news/topic/46146 superbiznes Thu, 20 Aug 2026 13:12:19 +0300 array(21) { ["id"]=> string(5) "46145" ["poster"]=> string(11) "superbiznes" ["poster_id"]=> string(5) "15586" ["subject"]=> string(134) "Производители бургеров усилили санобработку после проверок Роскачества" ["posted"]=> string(10) "1787220542" ["first_post_id"]=> string(5) "46145" ["last_post"]=> string(10) "1787220542" ["last_post_id"]=> string(5) "46145" ["last_poster"]=> string(11) "superbiznes" ["num_views"]=> string(2) "91" ["num_replies"]=> string(1) "0" ["closed"]=> string(1) "0" ["source_link"]=> string(122) "https://www.retail.ru/news/proizvoditeli-burgerov-usilili-sanobrabotku-posle-proverok-roskachestva-20-avgusta-2026-281232/" ["forum_id"]=> string(2) "13" ["message"]=> string(5161) "После исследования Роскачества производители бургеров начали проводить дополнительную санобработку производства. Об этом сообщила пресс-служба ведомства.

Ранее Роскачество завершило веерное исследование чизбургеров и бургеров с аналогичным составом 20 торговых марок. По результатам проверки в продукции семи производителей были зафиксированы нарушения по микробиологическим показателям.

Производители, чья продукция попала в зону риска, оперативно отреагировали на результаты исследования и приступили к корректирующим мероприятиям. Первыми о проделанной работе и принятых мерах сообщили сети Burger Heroes, Dostaевский, Ketch Up и Torro Grill.

Меры, принятые производителями:

— ООО «БХ» (Burger Heroes): Проведен аудит по принципам ХАССП, усилен контроль температурных режимов, организованы внеплановые смывы с оборудования и поверхностей, проведена проверка весоизмерительных приборов и дополнительный инструктаж персонала. Компания уже направила заявку на повторные испытания продукции.

— ООО «Сушки» (Dostaевский): Организована внутренняя проверка совместно с поставщиками, проведена генеральная уборка помещений и внеплановый инструктаж, введен усиленный контроль температуры хранения и проверена сопроводительная документация на сырье.

— ООО «Лаки» (Ketch Up): Проведена проверка соблюдения технологических карт и фактической закладки ингредиентов, организован внеочередной контроль сырья и поставщиков. В планах — внесение в маркировку полной информации о составе булочек и усиление операционного контроля. Производитель выразил готовность к повторным испытаниям.

— ООО «Торо» (Torro Grill): Запущен масштабный пересмотр системы безопасности ХАССП. Особое внимание уделено контролю ингредиентов и упаковочных материалов, тестированию всего технологического оборудования, соблюдению правил личной гигиены и графику дезинфекции цехов. Разработан дополнительный внутренний регламент по предотвращению перекрестного загрязнения продукции.

«Роскачество приветствует внимание компаний к вопросам качества и уважение к своим потребителям. В ближайшее время Роскачество проверит выполнение корректирующих действий и проведет повторные исследования продукции»,  — говорится в сообщении.

Действия контрольно-надзорных органов
Материалы исследования, свидетельствующие о нарушениях обязательных требований, были переданы в Роспотребнадзор для принятия мер административного воздействия.

Управление Роспотребнадзора по г. Москве уже объявило предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований следующим поставщикам и изготовителям:

— ООО «Сытов» (ТМ The Бык)
— ООО «Сушки» (ТМ Dostaевский)
— ООО «Лаки» (ТМ Ketch UP)
— ООО «БХ» (ТМ Burger Heroes)
— ООО «Торро» (ТМ Torro Grill)" ["edited"]=> NULL ["edited_by"]=> NULL ["has_image"]=> string(1) "0" ["deleted"]=> string(1) "0" ["num_images"]=> string(1) "0" ["sticky"]=> string(1) "0" } https://foodmarkets.ru/news/topic/46145 https://foodmarkets.ru/news/topic/46145 superbiznes Thu, 20 Aug 2026 13:09:02 +0300