Страницы: 1 2 3 … 8
#1
В Москве намечается мода на турецкую кухню. Новым крупным проектом в этом направлении может стать сеть ресторанов быстрого питания Gagawa, развитием которой занимается бывший топ-менеджер McDonald’s Ленар Кутлин. Из-за высокого среднего чека почти в 500 руб. проект вряд ли будет успешен за пределами столицы, считают эксперты.

О том, что бывший директор по развитию McDonald’s в РФ Ленар Кутлин развивает турецкую сеть ресторанов fast-casual (формат быстрого обслуживания с качественной едой), “Ъ” узнал из данных ЕГРЮЛ. Господин Кутлин возглавляет ООО «Гагава ресторанс», которое принадлежит турецкой Tavuk Dunyasi и управляет в России сетью Gagawa. Сегодня под этим брендом работает 16 заведений, из которых половина открыта в Москве, остальные — в Казани, Нижнем Новгороде, Воронеже и Ярославле. Основа концепции — сочетание мясного блюда, гарнира и салата на одной тарелке. Также есть супы, десерты, кофе и пр. Алкогольных напитков в меню не предусмотрено. Средний чек — 465 руб, передал представитель Gagawa Николай Сюйва. Всего у Tavuk Dunyasi работает более 200 ресторанов по всей Турции.

По словам Николая Сюйвы, в России Gagawa начала развитие с Казани, где работала по франшизе. Имя партнера он не раскрыл. Но увидев потенциал рынка, турецкий головной офис принял решение открыть здесь собственное подразделение, продолжает представитель сети. Как отмечает Николай Сюйва, компания на данный момент не ищет новых партнеров, предпочитая развиваться собственными силами.

До конца 2020 года Gagawa намерена удвоить количество заведений в РФ, в основном открывая новые точки в Москве, рассказывает представитель сети. Общий объем инвестиций в развитие проекта он не раскрыл, отметив, что затраты на запуск одного заведения доходят до 12 млн руб. Таким образом, расходы Gagawa на экспансию в РФ в 2020 году можно оценить в сумму свыше 160 млн руб. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков считает, что в ближайшие несколько лет Gagawa сможет открыть до 50 заведений в Москве, но для регионов средний чек сети может оказаться завышенным.

Gagawa не первый сетевой проект турецкой кухни, открывшийся в России в последнее время. В Москве работает пять ресторанов под брендом Taksim с акцентом на мясных блюдах, шесть заведений Chef и пр. Владелец Novikov Group Аркадий Новиков также в 2019 году открыл в Москве трехэтажный турецкий ресторан Cihan. Основатель StrEat Максим Попов добавляет, что такие заведения могут конкурировать с проектами кавказской кухни, в первую очередь армянской и грузинской. Бренд-менеджер группы «Шоколадница» (также управляет сетями «Кофе Хауз», «Ваби Саби» и др.) Ирина Якушина указывает, что именно ближневосточная кухня активно развивается сегодня в России. На этом фоне в меню кофеен появились омлет по-бейрутски, баранина с восточными специями и пр, отмечает она. По словам господина Попова, в новом StrEat также планируется запуск кафе по-турецки. В самой Gagawa настаивают, что проект не ограничен рамками турецкой кухни.

По данным Росстата, за январь—октябрь 2019 года оборот российского ресторанного рынка вырос на 4, 7%, до 1, 34 трлн руб. год к году. Эксперт сайта Franshiza.ru Анна Рождественская называет лидерами роста прошлого года на рынке общественного питания именно заведения сегмента донеров и шаурмы, который отчасти можно отнести к турецкой кухне. По ее словам, этот сегмент стал самым популярным по количеству новых франшиз в минувшем году.

По оценкам 2ГИС в октябре 2018-го — ноябре 2019 года, самым популярным направлением по количеству открытых ресторанов в России стала вьетнамская кухня. За этот период число таких точек выросло сразу на 91%, до 440 ресторанов. Заведения турецкой кухни вошли в пятерку наиболее востребованных направлений в Казани, Перми и ЧелябинскеИсточник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
14.01.2020 07:38
    #2
    14.01.2020 07:47
    Откуда: Москва
    Сообщений: 15865
    Карма: 115.14
    superbiznes написал(а):

    Аркадий Новиков также в 2019 году открыл в Москве трехэтажный турецкий ресторан Cihan


    Отмечали там ДР.
    Еда — ерунда.
    Но дефачкам для инстаграма можно 'зачекиниться' в 'локации'.
    Или как там 'правильно' говорить?
        #3
        14.01.2020 07:49
        Откуда: Москва
        Сообщений: 40504
        Карма: 48.65
        oatfield написал(а):

        Или как там 'правильно' говорить?


        Юрка, молодец! Уже начал говорить как
        oatfield написал(а):

        дефачка

        . Всяко лучше, чем когда ноешь
            #4
            14.01.2020 08:17
            Откуда: Москва
            Сообщений: 15865
            Карма: 115.14
            Irokezz, Вася, чо там на фудкорте ТРЦ Авиапарк нонче подают ?
                #5
                14.01.2020 08:20
                Откуда: Воронеж
                Сообщений: 140
                Карма: 1
                oatfield написал(а):

                Irokezz, Вася, чо там на фудкорте ТРЦ Авиапарк нонче подают ?


                Вы та что друг друга палите?
                    #6
                    14.01.2020 08:54
                    Откуда: Москва
                    Сообщений: 1131
                    Карма: 2.75
                    oatfield написал(а):

                    Еда — ерунда


                    Серьёзно?
                    Была и на открытии и в конце ноября. Еда изумительная! Кёфте просто сказка. Ресторан в духе Аркадия, как всегда на 5 с плюсом.
                        #7
                        14.01.2020 08:58
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 40504
                        Карма: 48.65
                        irina.var написал(а):

                        Серьёзно?


                        Странно… Вы не в курсе, что настоящую еду подают только в ресторане у Юрки. Если интересуетесь сухариками, то это на Волоколамское шоссе, 14. Изжога-шоу, но зато натурально
                            #8
                            14.01.2020 09:00
                            Откуда: Санкт-Петербург
                            Сообщений: 38965
                            Карма: 45.41
                            superbiznes написал(а):

                            баранина с восточными специями


                            а чо еще с западными бывает?
                                #9
                                14.01.2020 09:20
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 1131
                                Карма: 2.75
                                Irokezz написал(а):

                                Вы не в курсе, что настоящую еду подают только в ресторане у Юрки. Если интересуетесь сухариками, то это на Волоколамское шоссе, 14. Изжога-шоу, но зато натурально


                                ахахахаха…
                                    #10
                                    14.01.2020 09:29
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 15865
                                    Карма: 115.14
                                    Irokezz написал(а):

                                    Вы не в курсе, что настоящую еду подают только в ресторане у Юрки. Если интересуетесь сухариками, то это на Волоколамское шоссе, 14. Изжога-шоу, но зато натурально


                                    Ну понеслось дерьмо на вентилятор.
                                    По делу есть чо, Вася?
                                        #11
                                        14.01.2020 09:31
                                        Откуда: Москва
                                        Сообщений: 15865
                                        Карма: 115.14
                                        irina.var написал(а):

                                        Еда изумительная! Кёфте просто сказка.


                                        Ну как говорится, на вкус и цвет.
                                        Лично мне очень нравится у Новикова маркетинг.
                                        Наверняка есть и обратные точки зрения.
                                            #12
                                            14.01.2020 11:29
                                            Откуда: Москва
                                            Сообщений: 822
                                            Карма: 4.65
                                            увеличение кол-ва турецкой и ближневосточной кухни в целом отражает тенденцию увеличения кол-ва мусульманского населения, им нужна своя кухня
                                                #13
                                                14.01.2020 11:33
                                                Откуда: Краснодар
                                                Сообщений: 333
                                                Карма: 1.66
                                                Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                им нужна своя кухня


                                                это то тут причём ?
                                                увеличение пиццерий и кафе японской кухни по вашему отражает тенденцию увеличения кол-ва Итальянцев и Японцев ?
                                                    #14
                                                    14.01.2020 11:37
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 40504
                                                    Карма: 48.65
                                                    Pennywise написал(а):

                                                    увеличение пиццерий и кафе японской кухни по вашему отражает тенденцию увеличения кол-ва Итальянцев и Японцев ?


                                                        #15
                                                        14.01.2020 11:45
                                                        Откуда: не указан
                                                        Сообщений: 13528
                                                        Карма: 42.65
                                                        Pennywise написал(а):

                                                        Итальянцев и Японцев ?


                                                        всех в одну кучу!
                                                        "армяне это тоже французы, но только с Кавказа! "
                                                            #16
                                                            14.01.2020 11:46
                                                            Откуда: Москва
                                                            Сообщений: 1131
                                                            Карма: 2.75
                                                            Pennywise написал(а):

                                                            увеличение пиццерий и кафе японской кухни по вашему отражает тенденцию увеличения кол-ва Итальянцев и Японцев ?


                                                            ахахаха…
                                                            У нас излюбленная тенденция во всем винить приезжих.
                                                                #17
                                                                14.01.2020 11:49
                                                                Откуда: Москва
                                                                Сообщений: 17633
                                                                Карма: 15.94
                                                                Poganka написал(а):

                                                                "армяне это тоже французы, но только с Кавказа! "


                                                                Вы не правы, они итальянцы)
                                                                irina.var написал(а):

                                                                У нас излюбленная тенденция во всем винить приезжих.


                                                                Еще Собянина и ФТС.
                                                                    #18
                                                                    14.01.2020 11:50
                                                                    Откуда: Москва
                                                                    Сообщений: 1131
                                                                    Карма: 2.75
                                                                    Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                    им нужна своя кухня


                                                                    ага, Аркадий же мусульманин! поэтому в его портфеле много "мусульманских" ресторанов.
                                                                    А братья Васильчуки со своей разрастающейся Чайхоной сто процентов мусульмане!
                                                                        #19
                                                                        14.01.2020 12:01
                                                                        Откуда: Москва
                                                                        Сообщений: 822
                                                                        Карма: 4.65
                                                                        irina.var написал(а):

                                                                        ага, Аркадий же мусульманин! поэтому в его портфеле много "мусульманских" ресторанов.
                                                                        А братья Васильчуки со своей разрастающейся Чайхоной сто процентов мусульмане!


                                                                        я не про хозяев, умная моя, а про население

                                                                        про Чайхону, японоию и т.д.: разнообразие кухонь будет всегда: на туристов, удобное место, хотят пробовать и т.п. Но в целом "свою" кухню хотят больше
                                                                            #20
                                                                            14.01.2020 12:04
                                                                            Откуда: Москва
                                                                            Сообщений: 1131
                                                                            Карма: 2.75
                                                                            Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                            "свою" кухню хотят больше


                                                                            Кто хочет больше? Большинство приезжих мусульман в ресторан Аркадия попадут только тарелки мыть. И что значит своя? мы живем в многоконфессиональной стране. Своё у вас дома на плите!
                                                                                #21
                                                                                14.01.2020 12:05
                                                                                Откуда: Краснодар
                                                                                Сообщений: 333
                                                                                Карма: 1.66
                                                                                Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                                а про население


                                                                                но вы же написали не про конкретную народность а про вероисповедание …
                                                                                    #22
                                                                                    14.01.2020 12:06
                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                    Сообщений: 1131
                                                                                    Карма: 2.75
                                                                                    Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                                    я не про хозяев


                                                                                    Вы говорите хотят свою! Но эту свою, открывают на удивление русские! Это тренд. А не заговор мусульман против Теремка
                                                                                        #23
                                                                                        14.01.2020 12:08
                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                        Сообщений: 822
                                                                                        Карма: 4.65
                                                                                        irina.var написал(а):

                                                                                        Вы говорите хотят свою! Но эту свою, открывают на удивление русские! Это тренд. А не заговор мусульман против Теремка


                                                                                        какая херь…
                                                                                            #24
                                                                                            14.01.2020 12:08
                                                                                            Откуда: не указан
                                                                                            Сообщений: 13528
                                                                                            Карма: 42.65
                                                                                            irina.var написал(а):

                                                                                            Своё у вас дома на плите!


                                                                                            irina.var написал(а):

                                                                                            Своё у вас дома на плите!


                                                                                            Милочка! Он имел ввиду "традиционную" кухню, присущую населению, проживающем в данной зоне
                                                                                            такая же тенденция с продажами соков: ягодные позиции выходят в топы в тех регионах, где данные ягоды растут; так и с фруктовыми и овощными))
                                                                                            видимо, в процессе жизни люди привыкают в "своему, местному" и потребляют это больше, чем экзотику
                                                                                                #25
                                                                                                14.01.2020 12:09
                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                Сообщений: 1131
                                                                                                Карма: 2.75
                                                                                                Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                                                какая херь…


                                                                                                Ваша же!
                                                                                                Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                                                умный мой

                                                                                                    #26
                                                                                                    14.01.2020 12:09
                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                    Сообщений: 822
                                                                                                    Карма: 4.65
                                                                                                    irina.var написал(а):

                                                                                                    Большинство приезжих мусульман в ресторан Аркадия попадут только тарелки мыть


                                                                                                    не соглашусь: самые дорогие машины в Москве и деньги у кого?
                                                                                                        #27
                                                                                                        14.01.2020 12:10
                                                                                                        Откуда: не указан
                                                                                                        Сообщений: 13528
                                                                                                        Карма: 42.65
                                                                                                        Poganka написал(а):

                                                                                                        видимо, в процессе жизни люди привыкают в "своему, местному" и потребляют это больше, чем экзотику


                                                                                                        Poganka написал(а):

                                                                                                        А не заговор мусульман против Теремка


                                                                                                        уверен на 100%, что продажи блинов в теремке выше именно в России, чем где либо ещё
                                                                                                        а продажи "бигмаков" в маке выше именно в США, чем где-то ещё
                                                                                                            #28
                                                                                                            14.01.2020 12:11
                                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                                            Сообщений: 1131
                                                                                                            Карма: 2.75
                                                                                                            Poganka написал(а):

                                                                                                            Милочка! Он имел ввиду "традиционную" кухню, присущую населению, проживающем в данной зоне


                                                                                                            Выше приводили тренд открытия итальянских, японских ресторанов! Это тренд! и не более того. Как сейчас поголовно открывают не кафе мороженое, а джелатерии. Потому что модно есть джелато, а не пломбир. Вот и все!
                                                                                                                #29
                                                                                                                14.01.2020 12:12
                                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                                Сообщений: 17633
                                                                                                                Карма: 15.94
                                                                                                                Poganka написал(а):

                                                                                                                а продажи "бигмаков" в маке выше именно в США, чем где-то ещё


                                                                                                                Ну да, а картофельное пюре потребляют больше в Белоруссии, нежели в России)
                                                                                                                    #30
                                                                                                                    14.01.2020 12:12
                                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                                    Сообщений: 1131
                                                                                                                    Карма: 2.75
                                                                                                                    Alex.Cheap.Him написал(а):

                                                                                                                    самые дорогие машины в Москве и деньги у кого?


                                                                                                                    В душе не знаю. Уверенна что вы знаете. Я на чужие карманы обычно не заглядываюсь.
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        14.01.2020 12:13
                                                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                                                        Сообщений: 17633
                                                                                                                        Карма: 15.94
                                                                                                                        irina.var написал(а):

                                                                                                                        Потому что модно есть джелато, а не пломбир.


                                                                                                                        Я не в тренде, пломбир больше люблю(
                                                                                                                            Страницы: 1 2 3 … 8

                                                                                                                            Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2024 Пользовательское соглашение