#1
Мода на здоровый образ жизни приносит свои плоды. Россияне реже рассматривают майонез и крабовые палочки как незаменимые атрибуты новогоднего стола, стремясь найти им здоровую альтернативу — например, греческий йогурт и красную рыбу. Хотя падение спроса на майонез перед зимними каникулами зафиксировали почти все крупные ритейлеры, производители уверены, что заметное влияние тенденция пока оказывает только на рынки Москвы и Санкт-Петербурга, потребители из регионов остаются консервативны.

В период новогодних праздников крупным ритейлерам не удалось нарастить продажи одного из популярных сезонных товаров — майонеза, рассказали опрошенные “Ъ” участники рынка розничной торговли. В онлайн-магазине «Утконос» указывают, что продажи майонеза в предновогодний период снизились на 5, 4% относительно аналогичного периода прошлого года. В компании указывают, что заранее прогнозировали падение спроса на продукты «салатной категории», куда также вошли консервированные горошек и кукуруза. Выручка от продажи мандаринов в случае «Утконоса», напротив, выросла на 34%. В Auchan добавляют, что вместе с майонезом клиенты сети стали реже покупать соленья, спрос на красную рыбу при этом вырос на 23%, икру — на 30%.

Похожие цифры приводят в X5 Retail Group: предпраздничный рост спроса на майонез и крабовые палочки на платформе perekrestok.ru в декабре 2019 года оказался на 20 процентных пунктов (п. п) ниже аналогичного сезона 2018 года, в то время как интерес к селедке, цитрусовым, яйцам, грибам и маринованным продуктам увеличился соразмерно прошлогодним показателям. Сезонный скачок спроса на колбасы, сыры, рыбу, мясо, красную рыбу и торты превысил значение 2018 года на 30 п. п. В «Магните» обращаются внимание на увеличение на 52% объема продаж красной икры относительно предновогоднего периода 2018 года, спрос на конфеты одновременно подскочил на 46%. Продажи майонеза остались стабильными.

Аналитики Ozon, зафиксировавшие 60-процентный обвал спроса на майонез, связывают тенденцию с активным распространением моды на здоровый образ жизни. Так, в этом году покупатели Ozon в два раза чаще в предновогодний период покупали греческий йогурт, который используется в качестве диетического соуса. Наблюдения ритейлеров совпадают с данными опросов. Согласно подсчетам Nielsen, в этом году россияне были готовы потратить на новогодний стол в среднем 10 тыс. руб. В числе обязательных новогодних покупок 93% респондентов называли фрукты и овощи, 89% — сыры, 87% — свежие мясо и рыбу, 81% — молочные продукты.


Прошло то время, когда мы салат оливье ели и селедку под шубой

Новости»Геннадий Онищенко, бывший главный санитарный врач РФ, декабрь 2017 года, «РИА Новости»

Майонез действительно неоднократно подвергался критике, в том числе со стороны чиновников. Накануне новогодних праздников глава центра медицинской профилактики Ступинской больницы Минздрава Московской области Надежда Фомина назвала майонез «главным виновником калорийности» привычных блюд. Постепенное снижение интереса россиян к продукту подтверждают и данные Росстата: объем производства майонеза по итогам января—июля 2019 года сократился на 2, 5% по сравнению с тем же периодом 2018 года. Но сами производители пока не готовы говорить о снижении спроса. Так, в «Эссен Продакшн АГ» (производит майонез «Махеевъ») указывают, что объем продаж в этом декабре соответствовал уровню прошлого — 16 тыс. тонн.

Гендиректор компании Леонид Барышев уверен, что говорить о заметном проявлении тенденции к переходу на здоровый образ жизни пока можно только в городах-миллионниках, прежде всего в Москве и Санкт-Петербурге. «Но мы традиционно имеем в этих городах менее сильную позицию, чем другие бренды, и для нас эффект незаметен, инерция потребления майонеза очень высока, и, чтобы она действительно изменилась, нужно, чтобы сменилось поколение», — рассуждает он. Господин Барышев добавляет, что в качестве альтернативы привычному майонезу потребители часто выбирают соусы, в том числе и майонезные. С ним согласен исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев, считающий, что единственным фактором, вынуждающим региональных потребителей отказаться от майонеза, может быть только снижение доходов.Источник - www.kommersant.ru Новость добавлена superbiznes
13.01.2020 07:46
    #2
    13.01.2020 08:14
    Откуда: Москва
    Сообщений: 3405
    Карма: 28.15
    superbiznes написал(а):

    Постепенное снижение интереса россиян к продукту подтверждают и данные Росстата


    Майонез в семье потребляем как раз на НГ. "шуба"(-дуба) и оливье. Всё. В остальное время практически не едим.
    Ну, меня еще может раз-другой за год "пробить" на помидоры с луком и майонезом.
    А
    superbiznes написал(а):

    соусы, … . майонезные


    вообще не берем.
        #3
        13.01.2020 08:53
        Откуда: Санкт-Петербург
        Сообщений: 38965
        Карма: 45.41
        superbiznes написал(а):

        красную рыбу


        да, не плохая альтернатива
        superbiznes написал(а):

        крабовые палочки


        цена вопроса?
            #4
            13.01.2020 09:04
            Откуда: Москва
            Сообщений: 3405
            Карма: 28.15
            KEFF написал(а):

            цена вопроса?


            Не поверите — разная! )))
                #5
                13.01.2020 09:11
                Откуда: Ульяновск
                Сообщений: 470
                Карма: 1.69
                KEFF написал(а):

                да, не плохая альтернатива



                Когда это Русского человека волновала
                KEFF написал(а):

                цена вопроса?

                .
                    #6
                    13.01.2020 09:20
                    Откуда: Санкт-Петербург
                    Сообщений: 38965
                    Карма: 45.41
                    art sidorov написал(а):

                    Не поверите — разная!


                    оно но как!
                    тогда лучше с крабом камчатским поэксперементировать, тоже говорят неплохая замена)))
                        #7
                        13.01.2020 09:41
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 3405
                        Карма: 28.15
                        KEFF написал(а):

                        тогда лучше с крабом камчатским поэксперементировать, тоже говорят неплохая замена)))


                        Не сочтите за пижонство, но крабам я таки предпочитаю устрицы
                            #8
                            13.01.2020 09:43
                            Откуда: Псков
                            Сообщений: 23601
                            Карма: 28.48
                            art sidorov написал(а):

                            но крабам я таки предпочитаю устрицы


                            Крабы, устрицы… Голотурии и морские ежи — наше все!
                                #9
                                13.01.2020 09:44
                                Откуда: Санкт-Петербург
                                Сообщений: 38965
                                Карма: 45.41
                                art sidorov написал(а):

                                предпочитаю устрицы


                                так тоже можно, но исключительно с улитками)))
                                    #10
                                    13.01.2020 09:49
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 3405
                                    Карма: 28.15
                                    KEFF написал(а):

                                    но исключительно с улитками)))


                                    Не моё.
                                        #11
                                        13.01.2020 10:07
                                        Откуда: Санкт-Петербург
                                        Сообщений: 43897
                                        Карма: 130.78
                                        vladdr написал(а):

                                        Крабы, устрицы… Голотурии и морские ежи — наше все!


                                        тем более теперь их уже разводят и добывают прямо в РКрым :)
                                            #12
                                            13.01.2020 10:10
                                            Откуда: Псков
                                            Сообщений: 23601
                                            Карма: 28.48
                                            dvp_wholesaler написал(а):

                                            уже разводят


                                            В нашей стране много кого разводят… И кроликов, и на бабло… :)
                                                #13
                                                13.01.2020 11:15
                                                Откуда: Нижний Новгород
                                                Сообщений: 849
                                                Карма: 7.52
                                                superbiznes написал(а):

                                                Прошло то время, когда мы салат оливье ели и селедку под шубойНовости»Геннадий Онищенко, бывший главный санитарный врач РФ, декабрь 2017 года, «РИА Новости»

                                                Плохо, что статья не передаёт интонацию. Сложно понять радуется Геннадий Григорьевич или огорчается. Опять же, кто это "мы"? У мы например на столе как раз и то и другое было. Видимо Геннадий Григорьевич каких-то других мы имел ввиду. Хотя, с другой стороны он безусловно прав — и то и другое было съедено до 3 января, действительно прошло то время…
                                                    #14
                                                    13.01.2020 11:16
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 46366
                                                    Карма: 296.17
                                                    klever написал(а):

                                                    Плохо, что статья не передаёт интонацию. Сложно понять радуется Геннадий Григорьевич или огорчается. Опять же, кто это "мы"? У мы например на столе как раз и то и другое было. Видимо Геннадий Григорьевич каких-то других мы имел ввиду. Хотя, с другой стороны он безусловно прав — и то и другое было съедено до 3 января, действительно прошло то время…


                                                    … да вы философов
                                                        #15
                                                        13.01.2020 11:18
                                                        Откуда: Другие города Испании
                                                        Сообщений: 40364
                                                        Карма: 74.9
                                                        superbiznes написал(а):

                                                        философов


                                                        )))))
                                                        соусы делаем сами-магазинные гадость все абсолютно(с)
                                                            #16
                                                            13.01.2020 13:51
                                                            Откуда: Москва
                                                            Сообщений: 15865
                                                            Карма: 115.14
                                                            maslenka написал(а):

                                                            соусы делаем сами-магазинные гадость все абсолютно(с)


                                                            В этом и причина.
                                                            Все соусы сейчас сетевые.
                                                            Лучше самому сделать.
                                                                #17
                                                                13.01.2020 14:00
                                                                Откуда: Краснодар
                                                                Сообщений: 333
                                                                Карма: 1.66
                                                                maslenka написал(а):

                                                                соусы делаем сами


                                                                поделитесь рецептом ?

                                                                    Возможность комментирования закрыта.

                                                                    Прямой эфир



                                                                    FoodMarkets.ru © 2008−2024 Пользовательское соглашение