#1
Благодаря генетике, хмельное пиво можно изготавливать без хмеля. Способ их производства и использования был опубликован в журнале Nature Communications.

ХмельАмериканским учёным удалось создать хмельное пиво, не используя для этого дорогое в производстве растение. Изготовить напиток удалось благодаря дрожжам с генами мяты и базилика. Двойная слепая дегустация показала, что пиво на «биоинженерной» закваске по вкусу и аромату не уступает традиционно изготовленному хмельному напитку.

Исследователи начали с пивных дрожжей — живого ингредиента, который превращает сахара в спирт. Они создали генетически модифицированные дрожжи, добавив «хмельные» участки ДНК. Новая ДНК переносила «генетический отпечаток», необходимый для производства линалоола и гераниола — молекул, которые являются ключевыми составляющими хмелевого привкуса.

Пока попробовать уникальное пиво на вкус не получится, но не исключено, что технология когда-нибудь начнет использоваться в коммерческом пивоварении.Источник - www.retail.ru Новость добавлена Pavel_Mal
26.03.2018 07:33
    #2
    26.03.2018 07:37
    Откуда: Москва
    Сообщений: 23711
    Карма: 36.31
    Pavel_Mal написал(а):

    Благодаря генетике, хмельное пиво можно изготавливать без хмеля.


    А ля "папа может"!
        #3
        26.03.2018 07:38
        Откуда: Москва
        Сообщений: 15865
        Карма: 115.14
        Pavel_Mal написал(а):

        создать хмельное пиво, не используя для этого дорогое в производстве растение


        давно научились Главные Ссаковарни России.
        Ведь самое дорогое в пиве — это хмель.
        А именно он даёт горчину, пену, вкус и аромат.
        Ещё хмель является природным консервантом.
        Поэтому хорошо охмеленное пиво может долго храниться без пастеризации и фильтрации.
        Но это только если хранится в холодильной камере.
            #4
            26.03.2018 07:42
            Откуда: Москва
            Сообщений: 11799
            Карма: 29.3
            oatfield написал(а):

            хорошо охмеленное пиво может долго храниться без пастеризации и фильтрации.
            Но это только если хранится в холодильной камере.


            У меня бы не залежалось
                #5
                26.03.2018 07:45
                Откуда: Москва
                Сообщений: 3767
                Карма: 5.54
                oatfield написал(а):

                Ведь самое дорогое в пиве — это хмель.


                Приезжаешь на рыбалку на Оку под Поленово. Идешь со спиннингом по берегу, а он весь хмелем заросший, нах никому не нужен)))
                    #6
                    26.03.2018 07:45
                    Откуда: Жуковский
                    Сообщений: 24211
                    Карма: 24.61
                    Дожили. Сыр без молока, шоколад без какао. Теперь и до пива добрались…
                        #7
                        26.03.2018 07:50
                        Откуда: Бодайбо
                        Сообщений: 22241
                        Карма: 31.49
                        Pavel_Mal написал(а):

                        Американским учёным удалось создать хмельное пиво, не используя для этого дорогое в производстве растение


                        У нас на Балтике, например, давно уже добились таких потрясающих результатов, безо всякой генетики… ))))
                            #8
                            26.03.2018 07:53
                            Откуда: Москва
                            Сообщений: 23711
                            Карма: 36.31
                            Dron111 написал(а):

                            Идешь со спиннингом по берегу, а он весь хмелем заросший, нах никому не нужен)))



                            Кто весь зарос и нах никому не нужен?
                                #9
                                26.03.2018 07:56
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 15865
                                Карма: 115.14
                                Dron111 написал(а):

                                Идешь со спиннингом по берегу, а он весь хмелем заросший, нах никому не нужен)))


                                Хмель сейчас 50 евро стоит.
                                Плюс-минус.
                                Такой крафтовики используют.
                                Citra, mosaic, simcoe и так далее.
                                Но мне нравится nelson sauvin.
                                    #10
                                    26.03.2018 08:48
                                    Откуда: Псков
                                    Сообщений: 23601
                                    Карма: 28.48
                                    Dron111 написал(а):

                                    по берегу, а он весь хмелем заросший, нах никому не нужен


                                    А мужики-то не знают! (с)
                                        #11
                                        26.03.2018 09:00
                                        Откуда: Другие города Сербии
                                        Сообщений: 615
                                        Карма: 5.67
                                        Хмель вреден. Содержит женские гормоны. Правильно что его выкинули из состава, меньше будет брюхатых мужиков на улицах питера и импотентов.
                                            #12
                                            26.03.2018 09:02
                                            Откуда: Псков
                                            Сообщений: 23601
                                            Карма: 28.48
                                            Lurus написал(а):

                                            Хмель вреден.


                                            Алкоголь в малых дозах безвреден в любых количествах! У нас пива поменьше пьют, чем в Европе, дело в качестве конечного продукта, а не в хмеле! ИМХО.
                                                #13
                                                26.03.2018 09:02
                                                Откуда: Бодайбо
                                                Сообщений: 22241
                                                Карма: 31.49
                                                Lurus написал(а):

                                                меньше будет брюхатых мужиков на улицах питера и импотентов.


                                                В этой фразе прекрасно все… )))
                                                    #14
                                                    26.03.2018 09:07
                                                    Откуда: Тверь
                                                    Сообщений: 2559
                                                    Карма: 8.19
                                                    ZenitStar,
                                                    ZenitStar написал(а):

                                                    Dron111 написал(а):Идешь со спиннингом по берегу, а он весь хмелем заросший, нах никому не нужен))) Кто весь зарос и нах никому не нужен?


                                                    Спининг наверное))))))
                                                        #15
                                                        26.03.2018 09:25
                                                        Откуда: Санкт-Петербург
                                                        Сообщений: 32391
                                                        Карма: 26.84
                                                        Lurus написал(а):

                                                        Содержит женские гормоны


                                                        да когда ж эта дикость закончится-то? Поколение фейковых новостей, блин.
                                                        Нет там ни грамма женских гормонов. Есть фитоэстроген, похожий на эстроген.
                                                        Есть научная работа "Identification of a potent phytoestrogen in hops (Humulus lupulus L.) and beer.", в 1999 году опубликованная в "Журнале клинической эндокринологии"
                                                        Пива надо выпивать по 500 литров в день, чтобы этот гормон подействовал.
                                                        А ещё фитоэстрогены содержатся в следующих продуктах:яблоки, морковь, гранаты, соя, пшеница, овес, ячмень, лен, рис, люцерна, чечевица.
                                                            #16
                                                            26.03.2018 09:46
                                                            Откуда: Санкт-Петербург
                                                            Сообщений: 266
                                                            Карма: 2.02
                                                            lotsmanov.a написал(а):

                                                            У нас на Балтике, например, давно уже добились таких потрясающих результатов, безо всякой генетики… ))))


                                                                #17
                                                                26.03.2018 09:49
                                                                Откуда: Санкт-Петербург
                                                                Сообщений: 266
                                                                Карма: 2.02
                                                                Lurus написал(а):

                                                                меньше будет брюхатых мужиков на улицах питера и импотентов


                                                                Почему именно Питера? Обидно, млин(((
                                                                    #18
                                                                    26.03.2018 09:56
                                                                    Откуда: Санкт-Петербург
                                                                    Сообщений: 32391
                                                                    Карма: 26.84
                                                                    wergun написал(а):

                                                                    Почему именно Питера?


                                                                    ну человеку попался брюхатый импотент в Питере, вот и расстроился)))
                                                                        #19
                                                                        26.03.2018 10:22
                                                                        Откуда: Москва
                                                                        Сообщений: 15865
                                                                        Карма: 115.14
                                                                        vladdr написал(а):

                                                                        дело в качестве конечного продукта, а не в хмеле!


                                                                        Совершенно верно.
                                                                        Egoist написал(а):

                                                                        Есть научная работа "Identification of a potent phytoestrogen in hops (Humulus lupulus L.) and beer.", в 1999 году опубликованная в "Журнале клинической эндокринологии"


                                                                        Юрий Egoist, спасибо за инфо !
                                                                        Ещё бы ссылочку.
                                                                            #20
                                                                            26.03.2018 10:43
                                                                            Откуда: Бодайбо
                                                                            Сообщений: 22241
                                                                            Карма: 31.49
                                                                            Egoist написал(а):

                                                                            ну человеку попался брюхатый импотент в Питере, вот и расстроился)))


                                                                            Страшная картина! Что-то представил — идешь по Невскому, а навстречу — он. Брюхатый Импотент. )))
                                                                                #21
                                                                                26.03.2018 10:46
                                                                                Откуда: Москва
                                                                                Сообщений: 46351
                                                                                Карма: 296.09
                                                                                lotsmanov.a написал(а):

                                                                                Брюхатый Импотент. )))


                                                                                ужас, что у вас за звери по городу ходят
                                                                                    #22
                                                                                    26.03.2018 10:47
                                                                                    Откуда: Бодайбо
                                                                                    Сообщений: 22241
                                                                                    Карма: 31.49
                                                                                    superbiznes написал(а):

                                                                                    ужас, что у вас за звери по городу ходят


                                                                                    Саня, я сам абальдель… ))))
                                                                                        #23
                                                                                        26.03.2018 10:48
                                                                                        Откуда: Псков
                                                                                        Сообщений: 23601
                                                                                        Карма: 28.48
                                                                                        lotsmanov.a написал(а):

                                                                                        Брюхатый Импотент


                                                                                        Должен премию получить!
                                                                                        а так то привет Санек!
                                                                                            #24
                                                                                            26.03.2018 10:54
                                                                                            Откуда: Бодайбо
                                                                                            Сообщений: 22241
                                                                                            Карма: 31.49
                                                                                            vladdr написал(а):

                                                                                            Должен премию получить!


                                                                                            Ха то что пьет пиво и заедает женскими гормонами? ))))
                                                                                            vladdr написал(а):

                                                                                            а так то привет Санек!


                                                                                            Привет, Влад.
                                                                                                #25
                                                                                                26.03.2018 10:56
                                                                                                Откуда: Псков
                                                                                                Сообщений: 23601
                                                                                                Карма: 28.48
                                                                                                lotsmanov.a написал(а):

                                                                                                Ха то что пьет пиво и заедает женскими гормонами


                                                                                                Нет Сань, как первый брюхатый(т.е. беременный) мусчино! А мужики с пивными животиками — ПУЗАТЫЕ!
                                                                                                    #26
                                                                                                    26.03.2018 10:59
                                                                                                    Откуда: не указан
                                                                                                    Сообщений: 3450
                                                                                                    Карма: 1.51
                                                                                                    vladdr написал(а):

                                                                                                    А мужики с пивными животиками — ПУЗАТЫЕ!


                                                                                                    живот не от пива, живот для пива
                                                                                                        #27
                                                                                                        26.03.2018 11:01
                                                                                                        Откуда: Псков
                                                                                                        Сообщений: 23601
                                                                                                        Карма: 28.48
                                                                                                        Dotar Sojat написал(а):

                                                                                                        живот не от пива, живот для пива


                                                                                                        А ты, вроде, завязал?
                                                                                                            #28
                                                                                                            26.03.2018 11:28
                                                                                                            Откуда: Санкт-Петербург
                                                                                                            Сообщений: 32391
                                                                                                            Карма: 26.84
                                                                                                            oatfield написал(а):

                                                                                                            Юрий Egoist, спасибо за инфо !
                                                                                                            Ещё бы ссылочку.


                                                                                                            ну так-то "гуглвпомощь")) насколько я помню, полный перевод работы у нас не делался, а резолютивная часть доступна.
                                                                                                            Есть ещё вот это http://www.brauweltinternational.com/pd … teiner.pdf, где английским по белому написано "humans would have to consume more than 1000 l of beer daily to achieve detectable estrogenic effects" и в итоге "It can be concluded from these investigations
                                                                                                            that the estrogenic activity of hops, from an objective point of view, does not support any reservations about negative effects on beer. Reports such as on “feminisation” of beer drinkers cannot be proven scientifically"
                                                                                                                #29
                                                                                                                26.03.2018 13:43
                                                                                                                Откуда: не указан
                                                                                                                Сообщений: 13
                                                                                                                Карма: 0.02
                                                                                                                Пиво без хмеля под сосиски без мяса. Умеем и практикуем…

                                                                                                                    Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                    Прямой эфир



                                                                                                                    FoodMarkets.ru © 2008−2024 Пользовательское соглашение