Страницы: 1 2 3 … 6
#1
По данным Россельхознадзора, в России фальсифицируется от 24 до 35 процентов сыра. И это прямой результат падения покупательской способности граждан, а также запрета на импорт качественных импортных сыров. О том, что реально происходит в отрасли, рассказала исполнительный директор Молочного Союза России Людмила Маницкая.

- В экспертном сообществе есть прогноз, что в 2017 году Россия произведет 620 тысяч тонн сыра. Это весьма большая цифра, но насколько она, скажем так, адекватна? Как Вы вообще оцениваете корректность отечественной статистики?

- Во-первых, надо понимать, что мы имеем ввиду под сыром. Статистика — вещь деликатная, потому что когда мы говорим о международном рынке, то это еще и рынок творога. Тогда это вообще миллион тонн.

Прогноз экспертов о 620 тысячах тонн — это рынок не только сыра, но и сырных продуктов. К примеру, в 2016 году производство сыра и сырных продуктов достигло около 605 тысячи тонн, но рынок сыра, по данным госстатистики, это — 460 тысяч. Учитывая, что за первые три квартала 2017 года производство в сегменте именно «сыра», по данным статистики, около 330 тысяч тонн, то можно прогнозировать производство более 400. С учетом сырных продуктов – около 600.

Потребитель голосует рублем, и очевидно, что на фоне снижения покупательной способности идет смещение спроса в сегмент более дешевых сырных продуктов. Цена на сыр падает и падает, большого пророста относительно прошлого года мы точно не увидим. В этом году сама статистика подается немного по-другому, так что возможно, что фактически мы произведем еще меньше, чем в прошлом.

- Как вы считаете, может ли российское эмбарго на импорт западных сыров помочь российским производителям стать на ноги?

- Сами санкции никому не помогают, только косвенно. Говорить о внезапном и быстром «буме» сложно, потому что проблемы у российских сыроделов серьезные: это низкое качество, дефицит молока-сырья, его высокая закупочная стоимость, плюс, разумеется, падающий спрос населения.

Бедные беднеют, среднего класса как такого у нас нет, а богатые больше кушать не стали. Падает спрос, падает цена, падает рентабельность.

И еще одна беда – это контрабанда и фальсификат. Люди покупают самое дешевое, сети требуют низких цен. Поэтому многие недобросовестные производители фальсифицируют продукт, а честному бизнесмену им противопоставить нечего – конкурировать по цене в условиях кризиса сложно. И у нас много контрабанды, в разных формах, но Молочный союз России старается с ней бороться – совместно с Россельхознадзором, таможенной службы и правоохранительными органами.

- Есть мнение, что легче всего добиться хорошего качества по следующим видам сыров: вытяжной (Pasta filata), с белой плесенью, свежие сыры. Труднее будет заместить нехватку выдержанных, пропионовых, козьих и овечьих. Согласны ли вы с этим? Как повлияет на рынок, если бы скажем в 2018 году все санкции одномоментно были бы сняты?

- Качества вообще добиться сложно в любом сегменте, учитывая, что падает спрос, а перерабатывающую промышленность государство не поддерживает. Там, где нет рентабельности хорошего качества добиться практически невозможно, а уж чем эксклюзивней продукт, тем более. Если санкции снимут, то я бы не стала ожидать резкого импорта иностранных сыров, потому что рубль постоянно слабеет, а иностранцам придется бороться не просто за отечественного покупателя, а за бедного потребителя. Не каждый импортный продукт это выдержит.

Кстати

От фальсификата страдают даже «сельскохозяйственные» южные регионы страны. Россельхознадзор по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Калмыкии в 2017 году проверил 297 проб, в 71 одном из них были найдены фальсификаты – жиры немолочного происхождения. Это 24 процента рынка.Источник - www.dairynews.ru Новость добавлена Pavel_Mal
27.12.2017 08:53

Похожие новости

    #2
    27.12.2017 09:59
    Откуда: Москва
    Сообщений: 9679
    Карма: 67.96
    - объем продаж твердых сычужных сыров в России, по данным РБК, составил на 2010г. 565 тыс. тонн (еще 185 тыс. тонн плавленных сыров), что на 143 млн. население — около 3 кг. на человека.
    - по медицинским меркам, человек должен съедать его не менее 6, 5 кг в год, жители Италии, Франции и Израиля потребляют более 20 кг. на человека.
        #3
        27.12.2017 10:02
        Откуда: Москва
        Сообщений: 5331
        Карма: 14.34
        oatfield написал(а):

        коло 3 кг. на человека.
        - по медицинским меркам, человек должен съедать его не менее 6, 5 кг в год,


        АААААА, в зоопарке крокодилу мясо не докладывают
            #4
            27.12.2017 10:06
            Откуда: Москва
            Сообщений: 5331
            Карма: 14.34
            Интересно, а сыр , который плавится при готовке (хорека) в ходит в медицинские 6, 5 кг? Для информации, Империя Пиццы, небольшая Московская пиццерия, потребляет примерно фуру сыра в месяц,
            oatfield написал(а):

            565 тыс. тонн (еще 185 тыс. тонн плавленных сыров)


            учитывает обьем продаж в подобные заведения?
            oatfield написал(а):

            жители Италии, Франции и Израиля потребляют более 20 кг. на человека.


            Возможно эти цифры с учетом пиццы.
                #5
                27.12.2017 10:32
                Откуда: Ростов-на-Дону
                Сообщений: 935
                Карма: 5.7
                oatfield написал(а):

                - объем продаж твердых сычужных сыров в России, по данным РБК, составил на 2010г. 565 тыс. тонн (еще 185 тыс. тонн плавленных сыров), что на 143 млн. население — около 3 кг. на человека.
                - по медицинским меркам, человек должен съедать его не менее 6, 5 кг в год, жители Италии, Франции и Израиля потребляют более 20 кг. на человека.



                Юрий, Вы берете только твердые сыры в РФ, а Италию, Францию и Израиль общий объем потребления? Ведь РФ потребляет много рассольных сыров.
                И еще, если разбираетесь в сыре, то в какую категорию Вы отнесете творог?
                    #6
                    27.12.2017 10:36
                    Откуда: Санкт-Петербург
                    Сообщений: 33439
                    Карма: 100.7
                    AlekseyK написал(а):

                    какую категорию Вы отнесете творог?







                    AlekseyK, творог-молочные продукты , как и привязан во всех категориях сетевых ритейлов , но ни коим образом к Сырам он точно не имеет отношения
                        #7
                        27.12.2017 10:36
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 3765
                        Карма: 5.53
                        oatfield написал(а):

                        - по медицинским меркам, человек должен съедать его не менее 6, 5 кг в год,


                        Вот интересно, а наши предки, в век так 19-ом (молчу про более давние времена), задавались этим вопросом?
                        А в мире есть нома по потреблению репы, капусты квашенной, огурцов соленых ну или варенца?)))
                            #8
                            27.12.2017 10:42
                            Откуда: Москва
                            Сообщений: 5331
                            Карма: 14.34
                            Dron111 написал(а):

                            ну или варенца?)))


                            Пива, водки, коньяка? В 26 литрах пива содержится дневная норма каких то микроэлементов
                                #9
                                27.12.2017 10:44
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 428
                                Карма: 1
                                Dron111 написал(а):

                                а наши предки, в век так 19-ом (молчу про более давние времена), задавались этим вопросом?


                                А сколько они жили? Средний срок реализации человека увеличился.
                                    #10
                                    27.12.2017 11:00
                                    Откуда: Москва
                                    Сообщений: 3765
                                    Карма: 5.53
                                    Prohor Gromov написал(а):

                                    А сколько они жили? Средний срок реализации человека увеличился.



                                    И вообще не корректно сравнивать сроки жизни в данном случае.
                                    Средняя продолжительность жизни до 20 века везде была маленькой.
                                    В России она была сравнима с европейским уровнем.
                                    Основная причина маленькой продолжительности жизни этого не питание, а постоянные войны, эпидемии, высокая детская смертность и т.д.

                                    Короче, сыр здесь ни причем.)))
                                        #11
                                        27.12.2017 11:05
                                        Откуда: Ростов-на-Дону
                                        Сообщений: 935
                                        Карма: 5.7
                                        dvp_wholesaler написал(а):

                                        AlekseyK, творог-молочные продукты , как и привязан во всех категориях сетевых ритейлов , но ни коим образом к Сырам он точно не имеет отношения


                                        Вас "привязали" на ФМ к алкоголику, синяку, гуру, синеботу, идиоту и т.д. Вы себя таковым считаете?
                                            #12
                                            27.12.2017 11:06
                                            Откуда: Москва
                                            Сообщений: 17641
                                            Карма: 15.21
                                            AlekseyK написал(а):

                                            Вас "привязали" на ФМ к алкоголику, синяку, гуру, синеботу, идиоту и т.д. Вы себя таковым считаете?


                                            аааааааааааааааааааааааааааааааааа
                                            AlekseyK, дай пять
                                                #13
                                                27.12.2017 11:07
                                                Откуда: Москва
                                                Сообщений: 5331
                                                Карма: 14.34
                                                AlekseyK написал(а):

                                                Вас "привязали" на ФМ к алкоголику, синяку, гуру, синеботу, идиоту и т.д. Вы себя таковым считаете?


                                                dvp_wholesaler, дядька мудрый, он на дураков и больных внимания не обращает
                                                    #14
                                                    27.12.2017 11:08
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 17641
                                                    Карма: 15.21
                                                    chitatel написал(а):

                                                    dvp_wholesaler, дядька мудрый,



                                                    chitatel да по вашему и мухомор крутой чувак
                                                        #15
                                                        27.12.2017 11:09
                                                        Откуда: Москва
                                                        Сообщений: 12871
                                                        Карма: 125.6
                                                        Alina написал(а):

                                                        мухомор крутой чувак


                                                        поэт
                                                            #16
                                                            27.12.2017 11:10
                                                            Откуда: Санкт-Петербург
                                                            Сообщений: 33439
                                                            Карма: 100.7
                                                            AlekseyK, я знаешь , на дураков и не далеких не обижаюсь , грешно это … да и на их мнение , мне с высокой колокольни …
                                                            chitatel написал(а):

                                                            dvp_wholesaler, дядька мудрый, он на дураков и больных внимания не обращает


                                                            правильно … спасибо chitatel,
                                                                #17
                                                                27.12.2017 11:10
                                                                Откуда: Москва
                                                                Сообщений: 5331
                                                                Карма: 14.34
                                                                Alina написал(а):

                                                                chitatel да по вашему и мухомор крутой чувак


                                                                Если у человека взгляды на жизнь отличные от твоих это повод его осуждать и наклеивать ярлыки?
                                                                    #18
                                                                    27.12.2017 11:12
                                                                    Откуда: Санкт-Петербург
                                                                    Сообщений: 33439
                                                                    Карма: 100.7
                                                                    Alina написал(а):

                                                                    мухомор крутой чувак


                                                                    Alina, на крайняк — как специалист он отгружает в разы более чем ты
                                                                        #19
                                                                        27.12.2017 11:13
                                                                        Откуда: Санкт-Петербург
                                                                        Сообщений: 33439
                                                                        Карма: 100.7
                                                                        superbiznes написал(а):

                                                                        поэт


                                                                        согласен , очень достойный — в этом с ним сравниться сможет разве что Юра "Пикуриец"
                                                                            #20
                                                                            27.12.2017 11:16
                                                                            Откуда: Москва
                                                                            Сообщений: 428
                                                                            Карма: 1
                                                                            Dron111 написал(а):

                                                                            а постоянные войны, эпидемии, высокая детская смертность и т.д.


                                                                            Это потому что не было сыра.
                                                                                #21
                                                                                27.12.2017 11:17
                                                                                Откуда: Москва
                                                                                Сообщений: 428
                                                                                Карма: 1
                                                                                Кто все эти люди?

                                                                                dvp_wholesaler,
                                                                                Alina написал(а):

                                                                                мухомор крутой чувак

                                                                                ,
                                                                                dvp_wholesaler написал(а):

                                                                                Юра "Пикуриец"

                                                                                    #22
                                                                                    27.12.2017 11:18
                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                    Сообщений: 17641
                                                                                    Карма: 15.21
                                                                                    dvp_wholesaler написал(а):

                                                                                    как специалист он отгружает в разы более чем ты


                                                                                    ты то откуда знаешь сколько я отгружаю?
                                                                                    chitatel написал(а):

                                                                                    Если у человека взгляды на жизнь отличные от твоих это повод его осуждать и наклеивать ярлыки?


                                                                                    сразу видно, что вы на обои не скидывались
                                                                                        #23
                                                                                        27.12.2017 11:19
                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                        Сообщений: 5331
                                                                                        Карма: 14.34
                                                                                        Alina написал(а):

                                                                                        сразу видно, что вы на обои не скидывались


                                                                                        На какие такие обои?
                                                                                            #24
                                                                                            27.12.2017 11:20
                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                            Сообщений: 17641
                                                                                            Карма: 15.21
                                                                                            chitatel написал(а):

                                                                                            На какие такие обои?


                                                                                            да неважно. Вы бы сначала потусовались здесь хотя бы с годик, а потом уже в адвокаты записывались
                                                                                                #25
                                                                                                27.12.2017 11:21
                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                Сообщений: 428
                                                                                                Карма: 1
                                                                                                Alina написал(а):

                                                                                                Вы бы сначала потусовались здесь хотя бы с годик, а потом уже в адвокаты записывались


                                                                                                Настоящее имя: Андрей
                                                                                                ID: 59263Дата регистрации: 03.04.2013
                                                                                                    #26
                                                                                                    27.12.2017 11:21
                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                    Сообщений: 5331
                                                                                                    Карма: 14.34
                                                                                                    Настоящее имя:
                                                                                                    Андрей
                                                                                                    ID:
                                                                                                    59263
                                                                                                    Дата регистрации:
                                                                                                    03.04.2013
                                                                                                    Город:
                                                                                                    Москва
                                                                                                    Компания, в которой работает:
                                                                                                    ООО "ООО"
                                                                                                    Телефон:
                                                                                                    Не указано
                                                                                                    ICQ:
                                                                                                    Не указано
                                                                                                    Skype:
                                                                                                    Не указано
                                                                                                    Последний визит:
                                                                                                    Сейчас на сайте
                                                                                                    О себе:
                                                                                                    Не указано
                                                                                                        #27
                                                                                                        27.12.2017 11:21
                                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                                        Сообщений: 11674
                                                                                                        Карма: 5.13
                                                                                                        chitatel написал(а):

                                                                                                        dvp_wholesaler, дядька мудрый,


                                                                                                        ну вот такого звания у Дмитрия фудмара ещё не видала
                                                                                                            #28
                                                                                                            27.12.2017 11:21
                                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                                            Сообщений: 368
                                                                                                            Карма: 2.27
                                                                                                            я около 1 кг сыра в мес съедаю.
                                                                                                            но только потому, что имею доступ к халявному распродажному (не более 200р/кг за импорт).
                                                                                                            был бы не знаток, вообще бы не покупал.
                                                                                                            дети сыр вообще не любят.никакой.
                                                                                                                #29
                                                                                                                27.12.2017 11:22
                                                                                                                Откуда: Санкт-Петербург
                                                                                                                Сообщений: 33439
                                                                                                                Карма: 100.7
                                                                                                                Prohor Gromov, полазай по сайту — узнаешь…
                                                                                                                Alina написал(а):

                                                                                                                сколько я отгружаю?


                                                                                                                я же информированный спец , не зря же — в декрет закупщиц отправляю …
                                                                                                                Alina написал(а):

                                                                                                                на обои не скидывались




                                                                                                                Alina, скока скока там твой взнос был ? Ты ничего не попутала "Крошка" , а то мне кажется точно .УЙ с землетрясением перепутала ?
                                                                                                                    #30
                                                                                                                    27.12.2017 11:22
                                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                                    Сообщений: 5331
                                                                                                                    Карма: 14.34
                                                                                                                    Alina, Теперь вопрос об адвокатстве — перефразирую — чем конкретно Вас не устраивает Мухомор?
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        27.12.2017 11:23
                                                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                                                        Сообщений: 17641
                                                                                                                        Карма: 15.21
                                                                                                                        Prohor Gromov написал(а):

                                                                                                                        03.04.2013


                                                                                                                        не о чем не говорит, можно быть зарегистрированным, но не активным пользователем. А судя по вопросу
                                                                                                                        chitatel написал(а):

                                                                                                                        На какие такие обои?


                                                                                                                        ваще не одупляет ху из ху на сайте
                                                                                                                            Страницы: 1 2 3 … 6

                                                                                                                            Вы не можете комментировать. Для этого нужно зарегистрироваться или войти

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2018 Пользовательское соглашение