Страницы: 1 2 3 4
#1
Россияне в целях экономии стали реже посещать заведения общепита, при этом значительную часть трафика у рестораторов «забирают» отделы кулинарии в магазинах. К таким выводам пришли эксперты группы «РБК Исследования рынков», проведя исследование российского рынка общественного питания в 2017 году.

«Направление готовой кулинарии активно развивают ведущие продуктовые сети. И конкуренция за гостя между ресторанами и ретейлом сегодня значительно обострилась», — отмечает руководитель аналитической группы Инга Микаелян. По оценкам экспертов, в результате игроки ресторанного рынка теряют около 20% трафика.

Согласно проведенному РБК опросу (всего было опрошено 3, 8 тыс.человек в возрасте 18-54 лет), за последний год 7% россиян вообще не посещали точки общепита, включая столовые и заведения фастфуда.

Ретейлеры подтвердили РБК рост спроса на «готовую» продукцию, особенно в категориях холодных закусок и салатов. Как сообщил директор по маркетингу сети «Перекресток» Дмитрий Медведев, продажи товаров собственного производства в данной категории в первом полугодии 2017 года выросли на 16-19% по сравнению с январем-июнем 2016 года. Продажи куриного гриля увеличились на 11-16%, прочих блюд горячего приготовления — на 7-9%.

«Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году.Источник - research.rbc.ru Новость добавлена Pavel_Mal
18.08.2017 08:18
    #2
    18.08.2017 08:20
    Откуда: Москва
    Сообщений: 4996
    Карма: 5.45
    Pavel_Mal написал(а):

    Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам


    ИМХО, вкус тот же, а цены ниже, проще купить в кулинарии, особенно нравиться в Гипер глобусах.
        #3
        18.08.2017 09:32
        Откуда: Москва
        Сообщений: 183
        Карма: 1.76
        DOOM2 написал(а):

        ИМХО, вкус тот же, а цены ниже, проще купить в кулинарии, особенно нравиться в Гипер глобусах.


        ИМХО, ни для кого не секрет, что все эти "отделы кулинарии" придуманы лишь для того, чтобы избавляться от просрочки… Пожалуй лучше переплачу. Исправлено Qozzeee (18.08.2017 09:33)
            #4
            18.08.2017 09:34
            Откуда: Москва
            Сообщений: 4996
            Карма: 5.45
            Qozzeee написал(а):

            придуманы лишь для того, чтобы избавляться от просрочки


            В глобусе видел как норм мясо готовили, мимо меня проносили лотки с ним, не пахло и выглядело тоже норм. А так, это личное дело каждого.
                #5
                18.08.2017 10:22
                Откуда: Москва
                Сообщений: 183
                Карма: 1.76
                DOOM2 написал(а):

                А так, это личное дело каждого.


                Тут вы правы. Но я бы предпочел, ежели есть желание питаться в обход ресторанов, сам купить мясо и приготовить его для себя. А так сомнительное выходит ценообразование: кило готового мясо дешевле, чем кило свежего сырого.
                    #6
                    18.08.2017 10:23
                    Откуда: Москва
                    Сообщений: 40504
                    Карма: 48.65
                    DOOM2 написал(а):

                    мимо меня проносили лотки


                    куда проносили? это важно
                        #7
                        18.08.2017 10:24
                        Откуда: Москва
                        Сообщений: 4996
                        Карма: 5.45
                        Irokezz написал(а):

                        куда проносили? это важно


                        ))) Для закладки в печи, там мясной хлеб делали.
                            #8
                            18.08.2017 10:26
                            Откуда: Бодайбо
                            Сообщений: 22241
                            Карма: 31.49
                            Qozzeee написал(а):

                            чтобы избавляться от просрочки…


                            Не просрочки, а подходящих сроков, это разные вещи. Если курице, например, еще два дня осталось жить по срокам на полке, это не значит, что она испорченная… И для готовки нормально вполне. Так бы она сдохла через два дня, а так, после термообработки, продастся в кулинарии, да и срока добавится…
                                #9
                                18.08.2017 10:42
                                Откуда: Москва
                                Сообщений: 183
                                Карма: 1.76
                                lotsmanov.a написал(а):


                                Не просрочки, а подходящих сроков, это разные вещи. Если курице, например, еще два дня осталось жить по срокам на полке, это не значит, что она испорченная… И для готовки нормально вполне. Так бы она сдохла через два дня, а так, после термообработки, продастся в кулинарии, да и срока добавится…


                                Вы сами в это верите? Лично я сам приобретаю для дома продукты в Твой дом и Виктория. У них есть своя кухня это факт, но на полках я каждый раз вижу продукты у которых срок годности либо сегодня либо завтра кончается, и стоят они под большой табличкой скидка. Я думаю что вы описываете случай из азбуки вкуса, это пожалуй единственное место где я не побрезгую кухней, так как видел процесс изнутри. Исправлено Qozzeee (18.08.2017 10:44)
                                    #10
                                    18.08.2017 10:46
                                    Откуда: Бодайбо
                                    Сообщений: 22241
                                    Карма: 31.49
                                    Qozzeee написал(а):

                                    Вы сами в это верите?


                                    Я это знаю. Причем, изнутри. В ОКее. Сейчас там по кулинарии требования к поставщикам чуть ли не жестче, чем по полке. А со своей полки им тупо не хватит просрока, потребности закрыть. И вообще, зачем химичить, ходя под статьей, когда можно кинуть запрос и выбрать из кучи предложений поставщиков?
                                        #11
                                        18.08.2017 10:48
                                        Откуда: Москва
                                        Сообщений: 46681
                                        Карма: 297.96
                                        В
                                        Qozzeee написал(а):

                                        Виктории

                                        хорошая кулинария, пироги с рыбой ем
                                            #12
                                            18.08.2017 10:54
                                            Откуда: Санкт-Петербург
                                            Сообщений: 43918
                                            Карма: 130.86
                                            Qozzeee написал(а):

                                            вы описываете случай из азбуки вкуса,


                                            спокойно приобретаю кулинарию из "АзбукаВкуса" , "Лэнд-Стокман СПб" , "О Кей" , "Перекресток" , "Спар" , "Лента", "Универсамы "Сезон" и "Пулковский" это всё в СПб …
                                            lotsmanov.a написал(а):

                                            по кулинарии требования к поставщикам чуть ли не жестче, чем по полке.

                                                #13
                                                18.08.2017 11:01
                                                Откуда: Москва
                                                Сообщений: 59479
                                                Карма: 31.42
                                                Смешно)))
                                                Вот есть у кого факты того, что сети просрочку для своих отделов кулинарии используют?
                                                Есть факты отравления после употребления продукции кулинарных отделов Ленты, Окея, Х5, Виктории и т.п?
                                                    #14
                                                    18.08.2017 11:03
                                                    Откуда: Москва
                                                    Сообщений: 46681
                                                    Карма: 297.96
                                                    kolvic написал(а):

                                                    Смешно)))
                                                    Вот есть у кого факты того, что сети просрочку для своих отделов кулинарии используют?
                                                    Есть факты отравления после употребления продукции кулинарных отделов Ленты, Окея, Х5, Виктории и т.п?


                                                    какие факты, вы что за сети что ли? они же зло )))
                                                        #15
                                                        18.08.2017 11:05
                                                        Откуда: Москва
                                                        Сообщений: 1934
                                                        Карма: 5.02
                                                        kolvic, я лет 5 назад купил в ашане на рублевке котлету по-киевски… сильно отравился ею… до сих пор противно вспоминать вкус
                                                            #16
                                                            18.08.2017 11:06
                                                            Откуда: Москва
                                                            Сообщений: 183
                                                            Карма: 1.76
                                                            dvp_wholesaler написал(а):

                                                            спокойно приобретаю кулинарию из "О Кей" , "Перекресток" , "Спар" , "Лента"

                                                            Да у вас много жизней. Скажу лишь одно, когда то работал в офисе практически в поле и рядом была одна столовка, в первый раз меня чуть не вывернуло от запаха и вида тамошней еды. Но так как в округе ничего больше не было, постепенно приходилось есть в этой столовой. И скажу я вам я привык, а спустя время я начал выбирать дни когда подают мое любимое блюдо. Суть такова — это дело привычки. Наши рецепторы могут многое. Внешний вид салатов и других готовых блюд в этих отделах меня лично пугает.
                                                                #17
                                                                18.08.2017 11:07
                                                                Откуда: Санкт-Петербург
                                                                Сообщений: 32391
                                                                Карма: 26.84
                                                                kolvic написал(а):

                                                                Есть факты отравления после употребления продукции кулинарных отделов Ленты, Окея, Х5, Виктории и т.п?


                                                                "- А у Вас парашюты качественные?
                                                                — Знаете, пока что никто не жаловался"
                                                                    #18
                                                                    18.08.2017 11:09
                                                                    Откуда: Москва
                                                                    Сообщений: 183
                                                                    Карма: 1.76
                                                                    Egoist написал(а):


                                                                    "- А у Вас парашюты качественные?
                                                                    — Знаете, пока что никто не жаловался"


                                                                    Как же четко сюда вписывается этот анекдот)))
                                                                        #19
                                                                        18.08.2017 11:09
                                                                        Откуда: Санкт-Петербург
                                                                        Сообщений: 43918
                                                                        Карма: 130.86
                                                                        kolvic написал(а):

                                                                        факты того, что сети просрочку для своих отделов кулинарии используют?


                                                                        хороший вопрос
                                                                        superbiznes написал(а):

                                                                        вы что за сети что ли? они же зло )))


                                                                        это к Юрию
                                                                            #20
                                                                            18.08.2017 11:16
                                                                            Откуда: Москва
                                                                            Сообщений: 19434
                                                                            Карма: 24.71
                                                                            kolvic написал(а):

                                                                            Вот есть у кого факты того, что сети просрочку для своих отделов кулинарии используют?


                                                                            Не просрочку, а с подходящими сроками. У меня торговик параллельно работала в отделе кулинарии Перекрестка — рассказывала…
                                                                                #21
                                                                                18.08.2017 11:16
                                                                                Откуда: Москва
                                                                                Сообщений: 59479
                                                                                Карма: 31.42
                                                                                frankie_edgar написал(а):

                                                                                я лет 5 назад купил в ашане на рублевке котлету по-киевски… сильно отравился ею… до сих пор противно вспоминать вкус


                                                                                один есть))) точно котлетой?
                                                                                    #22
                                                                                    18.08.2017 11:17
                                                                                    Откуда: Жуковский
                                                                                    Сообщений: 24211
                                                                                    Карма: 24.61
                                                                                    kolvic написал(а):

                                                                                    один есть))) точно котлетой?


                                                                                    Печенькой))))
                                                                                        #23
                                                                                        18.08.2017 11:18
                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                        Сообщений: 59479
                                                                                        Карма: 31.42
                                                                                        Qozzeee написал(а):

                                                                                        Egoist написал(а):

                                                                                        "- А у Вас парашюты качественные?
                                                                                        — Знаете, пока что никто не жаловался"

                                                                                        Как же четко сюда вписывается этот анекдот)))


                                                                                        Egoist, балбес)))
                                                                                        Qozzeee, и чем же так чётко он вписывается?)
                                                                                            #24
                                                                                            18.08.2017 11:19
                                                                                            Откуда: Санкт-Петербург
                                                                                            Сообщений: 32391
                                                                                            Карма: 26.84
                                                                                            kolvic написал(а):

                                                                                            Egoist, балбес)))


                                                                                            "Маленькую?) Вдребезги?)) Да я тебя… ! " (С)
                                                                                                #25
                                                                                                18.08.2017 11:21
                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                Сообщений: 947
                                                                                                Карма: 0.59
                                                                                                kolvic, месяц назад, купил сырный салат в Перекрестке. А ведь давал себе зарок не покупать готовые майонезные салаты в магазинах :( Отравился.
                                                                                                    #26
                                                                                                    18.08.2017 11:22
                                                                                                    Откуда: Другие города Испании
                                                                                                    Сообщений: 40364
                                                                                                    Карма: 74.9
                                                                                                    как дети( тащите в рот всякую гадость
                                                                                                        #27
                                                                                                        18.08.2017 11:22
                                                                                                        Откуда: Москва
                                                                                                        Сообщений: 947
                                                                                                        Карма: 0.59
                                                                                                        maslenka, да дураки…
                                                                                                            #28
                                                                                                            18.08.2017 11:23
                                                                                                            Откуда: Москва
                                                                                                            Сообщений: 19434
                                                                                                            Карма: 24.71
                                                                                                            NamiD написал(а):

                                                                                                            :( Отравился.


                                                                                                            лучше б дома сыра натёр… )
                                                                                                            maslenka написал(а):

                                                                                                            как дети( тащите в рот всякую гадость

                                                                                                            Исправлено amka333 (18.08.2017 11:23)
                                                                                                                #29
                                                                                                                18.08.2017 11:27
                                                                                                                Откуда: Москва
                                                                                                                Сообщений: 40504
                                                                                                                Карма: 48.65
                                                                                                                Фу… Всякие личности подтираются, потом идут салатики с котлетками рубить… Надо быть неразборчивой скотиной, чтобы жрать в кулинарии сетей

                                                                                                                dvp_wholesaler написал(а):

                                                                                                                спокойно приобретаю кулинарию из "АзбукаВкуса" , "Лэнд-Стокман СПб" , "О Кей" , "Перекресток" , "Спар" , "Лента", "Универсамы "Сезон" и "Пулковский" это всё в СПб

                                                                                                                    #30
                                                                                                                    18.08.2017 11:27
                                                                                                                    Откуда: Москва
                                                                                                                    Сообщений: 40850
                                                                                                                    Карма: 29.8
                                                                                                                        #31
                                                                                                                        18.08.2017 11:32
                                                                                                                        Откуда: Санкт-Петербург
                                                                                                                        Сообщений: 4925
                                                                                                                        Карма: 5.9
                                                                                                                        "Мы видим рост спроса на кулинарию со стороны покупателей практически по всем сегментам, особенно в салатах и закусках», — подтверждает тенденцию представитель пресс-службы «Лента». По его словам, с учетом роста популярности продукции собственного производства «Лента» увеличила число наименований в кулинарии более чем на четверть, а в салатах — почти на 50% год к году… "

                                                                                                                        Это говорит только о рукожопости современных хозяек…
                                                                                                                        с каждым годом все сложнее и сложнее встретить представительницу прекрасной половины умеющую готовить… (((
                                                                                                                            Страницы: 1 2 3 4

                                                                                                                            Возможность комментирования закрыта.

                                                                                                                            Прямой эфир



                                                                                                                            FoodMarkets.ru © 2008−2024 Пользовательское соглашение