На Сахалине недавно прошло совещание по итогам путины лососевых в 2010 году. По словам главы Росрыболовства Андрея Крайнего, возглавлявшего совещание, "путина проходит спокойно, никто не рвет тельняшку на груди". Однако под внешним спокойствием на Дальнем Востоке продолжают бушевать рыбацкие страсти.

Богатая добыча лососевых бывает по нечетным годам, говорят рыбаки. Правило это не бесспорное, но более-менее соответствует действительности. На Сахалине все помнят ход рыбы в прошлом году, когда просто не знали, куда ее девать, и даже красная икра уходила за бесценок, порядка 300 руб./кг, а рыба б/г шла по 20-30 руб./кг. В этом году лососевых немного, а значит, и цена на них подскочила. Икра горбуши, считающаяся лучшей, уже сегодня стоит на рынке в Южно-Сахалинске 1100-1200 руб./кг. В ближайшее время, прогнозируют местные рыбаки, ее цена поднимется до 1500 руб./кг, а к Новому году, когда традиционно бывает пик спроса на деликатесы, — до 2000 руб./кг. На прилавках Москвы и Петербурга она уже сегодня продается по цене от 1450 руб./кг.

"Цены на икру и рыбу бьют в этом году все рекорды, что позволяет надеяться на неплохой финансовый результат у рыболовецких компаний по итогам года", — считает Андрей Крайний.

Путина лососевых в этом году была прекращена досрочно, поскольку оптимистичный прогноз ученых, ожидавших большого наплыва рыбы, не оправдался. Если специалисты из Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра (ТИНРО) предсказывали вылов в 341 тыс. т лососевых, то в реальности удалось поймать лишь порядка 280-290 тыс. т. При этом, что интересно, улов лососевых в этом году все равно оказался больше, чем в предыдущем. Увеличение вызвано тем, что рыбакам стало невыгодно скрывать улов, поскольку с прошлого года, показав реальный вылов, можно получить дополнительные квоты на рыбу. "Теперь не нужно реализовать скрытый вылов через сложную систему взяток, — говорит Андрей Крайний. — Надо лишь выполнять правила рыболовства и пропускать рыбу на нерест, когда это велит делать комиссия по анадромным рыбам". Впрочем, из-за раннего закрытия путины воспользоваться появившимися преимуществами в 2010 г. дальневосточным рыбакам практически не удалось. "Горбуши в этом году удалось взять немного, и рыбаки рассчитывали "подняться" на кете, которая идет на нерест в начале осени, следом за горбушей, — объясняют местные рыбные бизнесмены. — Однако досрочное закрытие путины поставило многие рыболовецкие компании в затруднительное положение. Они набрали кредитов под улов, договорились с рабочими бригадами, и где теперь взять средства, чтобы все это покрыть, если не разрешат промысел кеты, не ясно". Высокие цены на рыбопродукцию, по их словам, не спасают, так как вылов все равно невелик и не покроет всех расходов.

У ученых другой взгляд на проблему. Запрет на вылов кеты в Сахалинском НИИ рыбного хозяйства и океанографии (СахНИРО) объясняют тем, что кета в последнее время оказалась на Сахалине на грани вымирания, поэтому надо ограничить ее вылов.

Отдельная тема — установка так называемых "рыбоучетных заграждений" (РУЗ). Такими заграждениями, представляющими из себя решетки, перегораживающие реку, с небольшим проходом с краю, регулируют количество заходящей в реку на нерест рыбы. Поскольку лососевые не отличаются галантными манерами, то вновь пришедший самец горбуши может, скажем, запросто разметать кладку оплодотворенной икры, оставленную его сородичами, чтобы положить там свою икру. Чтобы подобного не происходило, рыбоохрана с помощью РУЗ регулирует доступ рыбы в реки на нерест. Однако ставить заграждения надо не везде, а лишь в тех местах, где скапливается рыба, выращенная на рыбоводных заводах, поскольку основная масса, например, кеты выращивается именно на них, а лососевые инстинктивно возвращаются на нерест в те места, где родились, объясняет директор рыборазводной и рыбоперерабатывающей компании "Олимп" Андрей Авенян. Между тем заграждения в этом году были установлены везде, даже на тех реках, где рыбы не хватает. В результате это приводит к тому, что рыба не может в достаточном количестве пройти в реки на нерест. То есть снижается поголовье рыбы на будущее.

Кстати, раннее прекращение путины также способствует росту цен на рыбу. По словам представителя администрации Сахалина, рыбаки сегодня придерживают выловленную рыбу, ожидая повышения на нее цен. С другой стороны, по словам Андрея Крайнего, мы продаем в Китай дальневосточных лососевых по 3 долл, тогда как в Петербург привозят американского лосося по 3, 2 долл. Почему продают рыбу китайцам — понятно, они платят сразу, и рыбаки могут не ждать денег месяцами, как это бывает при закупке российскими торговыми компаниями. Правда, в отличие от прошлого года, когда не хватало железнодорожных рефсекций для вывоза рыбы, сейчас такой проблемы нет. Может быть, это позволит улучшить снабжение Европейской части России дальневосточной рыбой, о чем уже долгое время говорят в Росрыболовстве.

Благодаря тому, что улов больше не надо скрывать, меньше стало случаев браконьерства. Крупным предприятиям это невыгодно, поскольку незаконный вылов придется легализовывать с помощью различных "серых" схем. А если попадешься — можно лишиться лицензии на лов. Конечно, это не означает, что браконьеров совсем не осталось. На отмелях сахалинских рек полно рыбы, брошенной со вспоротым брюхом. При этом попадается ничтожно малое число браконьеров. Так, за 6 сентября сахалинская милиция изъяла 28 особей горбуши и 22 кеты. Понятно, что в реальности цифры незаконного вылова куда больше. "Браконьеры из местных выходят по ночам, когда рыбоохраны нет, — объясняет сотрудник рыбнадзора. — Кто-то ловит для себя, кто-то солит на продажу. Сама рыба им не нужна, интересна только икра".

Вообще, качество икры — отдельная тема. "Пятиминутку", называемую так за быстроту приготовления, делают, как правило, для себя, она не может долго храниться. Хотя бывают случаи, что продают и ее. Обычно же икру на продажу солят более основательно. Но при этом могут злоупотреблять консервантами, например уротропином (Е239). Также льют много подсолнечного масла, благодаря которому икра становится блестящей, а также увеличивается масса продукта.

Насколько удастся соблюсти в этом году баланс между экономическими интересами рыбаков и заботой об охране рыбных запасов — пока не ясно. Пессимисты из числа местных рыбных бизнесменов полагают, что многие сахалинские компании могут в этом году оказаться банкротами и быть скуплены за бесценок. С другой стороны, следующий год должен быть опять богат на лососевых, поскольку он нечетный, так что впадать заранее в пессимизм не стоит. Но любителям красной икры и лосося надо быть готовым к подорожанию этих продуктов.Источник - Финансовые Известия Новость добавлена С.А.
09.09.2010 18:48