Страницы: 1 2
#27
12.10.2018 11:51
Откуда: Москва
Сообщений: 50573
Карма: 25.56
Дарт_Трейдер, Эд, привет.
Ну вот зачем тебе это?)))
Ты же знаешь, я долгое время в нескольких компаниях рулил Хорекой, вёл поставки в КШП, армию, больницы. Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички). Не знаю, поможет ли тебе эта инфа
      #28
      12.10.2018 11:53
      Откуда: Псков
      Сообщений: 11257
      Карма: 13.26
      nnpapacarlo написал(а):

      #26


      Согласен! И мясная продукция и молочная.
          #29
          12.10.2018 11:57
          Откуда: не указан
          Сообщений: 2254
          Карма: 2.54
          nnpapacarlo написал(а):

          Хорека — это общепит, где бы он не был (ресторан, отель, школа, армия, шаурмичка).


          я согласен, но не полностью
          общепит общепитом, но хорека это не просто общепит — это точки продаж
          да, столовые при школах относят к хореке
          но, я считаю (чисто моё мнение), что это неправильно
          я строю умозаключения исходя из дефиниции самого понятия HoReCa
          обратимся к википедии
          "HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. "
          вот, поэтому, мне кажется, что армии и школы не совсем подходят, а точнее частично
              #30
              12.10.2018 11:58
              Откуда: не указан
              Сообщений: 2254
              Карма: 2.54
              kolvic написал(а):

              Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички).


              я бы тоже так разделял, грамотно
                  #31
                  12.10.2018 12:01
                  Откуда: Нижний Новгород
                  Сообщений: 432
                  Карма: 1.83
                  Poganka написал(а):

                  обратимся к википедии
                  "HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. "
                  вот, поэтому, мне кажется, что армии и школы не совсем подходят, а точнее частично


                  Коллеги, мне кажется, хунйю какую-то обсуждаем. Не важно, как это считать! Важно, чтобы работать с такими контрагентами, а вот в какой папке на рабочем столе они будут — абсолютно неважно!
                      #32
                      12.10.2018 12:02
                      Откуда: Москва
                      Сообщений: 121
                      Карма: 0.33
                      nnpapacarlo написал(а):

                      Нифига не верно! Как раз в хореке важна большая упаковка! Майонез в ведрах по 9, 7кг, а не в дой-паках. Ягоды в коробках по 10 кг, а не в пакетах по 450г. Это важно, т.к. это влияет на себестоимость конечного блюда!



                      Я написал, как правило. Но есть исключения и их не много. Как раз в подканале на работе ( столовые, кафе) и образование (школы, сады менее в СУЗах и ВУЗах). Там нужна большая упаковка, так как она дешевле и делится на порции.

                      А большая упаковка в хореке- не правило.
                          #33
                          12.10.2018 12:12
                          Откуда: Нижний Новгород
                          Сообщений: 432
                          Карма: 1.83
                          gorychev написал(а):

                          А большая упаковка в хореке- не правило.


                          Я неправильно выразился. Нужна не большая упаковка, а именно дешевая, которая будет минимально влиять на стоимость 1 кг продукта.
                              #34
                              12.10.2018 12:22
                              Откуда: Санкт-Петербург
                              Сообщений: 29776
                              Карма: 35.33
                              Везде своя специфика
                              например в КаБаРе бОльшее значение имеет качество поставляемого продукта, соответствующее ТУ заказчика

                              цена вторична, ибо приведу пример "сырной тарелки"
                                  #35
                                  12.10.2018 12:28
                                  Откуда: Москва
                                  Сообщений: 121
                                  Карма: 0.33
                                  nnpapacarlo написал(а):

                                  Я неправильно выразился. Нужна не большая упаковка, а именно дешевая, которая будет минимально влиять на стоимость 1 кг продукта.



                                  Я писал не как у нас, а как есть в общем.
                                  Раньше был HoReCa. Но все развивается, появилось много ответвлений. И сейчас все делится на FC и IC.

                                  В IC — входит HoReCa (кафе, рестораны, cinema, QSR), Petrolium(заправки), at work and education( столовые, тюрьмы, армия, больницы, школы, сады СУЗы и ВУЗы) они делятся на тендеры и на прямые договора.

                                  Вопрос в том, что в итоге потребитель получает на выходе не 9 ЛИТРОВ майонеза, а 30 гр — хорийная порция.
                                      #36
                                      12.10.2018 13:41
                                      Откуда: Антверпен
                                      Сообщений: 1169
                                      Карма: 28.34
                                      поставка продуктов в школы, ДОУ — это… ? СОЦПИТ одним словом! Думаю Олег все правильно написал!
                                      kolvic написал(а):

                                      Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички)


                                      Далее, можно, до безумия долго рассуждать на эту тему)))
                                          #37
                                          12.10.2018 13:46
                                          Откуда: Москва
                                          Сообщений: 6221
                                          Карма: 2.51
                                          kolvic написал(а):

                                          Не знаю, поможет ли тебе эта инфа

                                          Олегыч привет!

                                          конечно поможет!
                                          теперь все понятно, Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.
                                          усе понял ))
                                              #38
                                              12.10.2018 13:47
                                              Откуда: Москва
                                              Сообщений: 121
                                              Карма: 0.33
                                              Romirez написал(а):


                                              Откуда: Антверпен
                                              Сообщений: 1168
                                              Карма: 28.34
                                                
                                              поставка продуктов в школы, ДОУ — это… ? СОЦПИТ одним словом! Думаю Олег все правильно написал!
                                              kolvic написал(а):
                                              Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички)

                                              Далее, можно, до безумия долго рассуждать на эту тему)))



                                              Ну раз ты думаешь, значит заканчиваем рассуждать до безумия
                                                  #39
                                                  12.10.2018 14:05
                                                  Откуда: Сеул
                                                  Сообщений: 996
                                                  Карма: 1.17
                                                  kolvic написал(а):

                                                  Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички). Не знаю, поможет ли тебе эта инфа


                                                  kolvic, объясните понятным языком, простой формулировкой, чем занималась Компания, в которой Вы работали касаемо питания в школах, ВУЗах и садиках. Т.е. как Вы указывали это в своих КП и в Презентациях.

                                                  Почитал форум и тоже задумался, тем ли я занимаюсь?
                                                      #40
                                                      12.10.2018 14:05
                                                      Откуда: Санкт-Петербург
                                                      Сообщений: 173
                                                      Карма: 0.64
                                                      В ряде компаний есть отдел: ОПОП — отдел по работе с предприятиями общественного питания. Школы, дет сады, тюрьмы заводские столовки.
                                                          #41
                                                          12.10.2018 14:37
                                                          Откуда: Тула
                                                          Сообщений: 24852
                                                          Карма: 26.37
                                                          Дарт_Трейдер написал(а):

                                                          Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.


                                                          +++
                                                          RAIN написал(а):

                                                          ОПОП


                                                          еще и танцы ((((
                                                              #42
                                                              12.10.2018 14:41
                                                              Откуда: не указан
                                                              Сообщений: 2254
                                                              Карма: 2.54
                                                              Дарт_Трейдер написал(а):

                                                              Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.


                                                              я бы кейтеринг к хореке отнёс
                                                              хорека, включая кейтеринг, и соцпит
                                                                  Страницы: 1 2

                                                                  Вы не можете комментировать. Для этого нужно зарегистрироваться или войти

                                                                  Нас уже 183706!
                                                                  Новый пользователь: kz_markets
                                                                  Сейчас на сайте 178 пользователей

                                                                  Прямой эфир



                                                                  FoodMarkets.ru © 2008−2018 Пользовательское соглашение