Дарт_Трейдер, Эд, привет.
Ну вот зачем тебе это?)))
Ты же знаешь, я долгое время в нескольких компаниях рулил Хорекой, вёл поставки в КШП, армию, больницы. Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички). Не знаю, поможет ли тебе эта инфа

nnpapacarlo написал(а):

#26

Согласен! И мясная продукция и молочная.

nnpapacarlo написал(а):

Хорека — это общепит, где бы он не был (ресторан, отель, школа, армия, шаурмичка).

я согласен, но не полностью
общепит общепитом, но хорека это не просто общепит — это точки продаж
да, столовые при школах относят к хореке
но, я считаю (чисто моё мнение), что это неправильно
я строю умозаключения исходя из дефиниции самого понятия HoReCa
обратимся к википедии
"HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. "
вот, поэтому, мне кажется, что армии и школы не совсем подходят, а точнее частично

kolvic написал(а):

Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички).

я бы тоже так разделял, грамотно

Poganka написал(а):

обратимся к википедии
"HoReCa (рус. Хо́ре́ка́) — термин, обозначающий сегмент сферы услуг индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства) и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением продукции в месте продажи. "
вот, поэтому, мне кажется, что армии и школы не совсем подходят, а точнее частично

Коллеги, мне кажется, хунйю какую-то обсуждаем. Не важно, как это считать! Важно, чтобы работать с такими контрагентами, а вот в какой папке на рабочем столе они будут — абсолютно неважно!

nnpapacarlo написал(а):

Нифига не верно! Как раз в хореке важна большая упаковка! Майонез в ведрах по 9, 7кг, а не в дой-паках. Ягоды в коробках по 10 кг, а не в пакетах по 450г. Это важно, т.к. это влияет на себестоимость конечного блюда!

Я написал, как правило. Но есть исключения и их не много. Как раз в подканале на работе ( столовые, кафе) и образование (школы, сады менее в СУЗах и ВУЗах). Там нужна большая упаковка, так как она дешевле и делится на порции.

А большая упаковка в хореке- не правило.

gorychev написал(а):

А большая упаковка в хореке- не правило.

Я неправильно выразился. Нужна не большая упаковка, а именно дешевая, которая будет минимально влиять на стоимость 1 кг продукта.

Везде своя специфика
например в КаБаРе бОльшее значение имеет качество поставляемого продукта, соответствующее ТУ заказчика

цена вторична, ибо приведу пример "сырной тарелки"

nnpapacarlo написал(а):

Я неправильно выразился. Нужна не большая упаковка, а именно дешевая, которая будет минимально влиять на стоимость 1 кг продукта.

Я писал не как у нас, а как есть в общем.
Раньше был HoReCa. Но все развивается, появилось много ответвлений. И сейчас все делится на FC и IC.

В IC — входит HoReCa (кафе, рестораны, cinema, QSR), Petrolium(заправки), at work and education( столовые, тюрьмы, армия, больницы, школы, сады СУЗы и ВУЗы) они делятся на тендеры и на прямые договора.

Вопрос в том, что в итоге потребитель получает на выходе не 9 ЛИТРОВ майонеза, а 30 гр — хорийная порция.

поставка продуктов в школы, ДОУ — это… ? СОЦПИТ одним словом! Думаю Олег все правильно написал!

kolvic написал(а):

Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички)

Далее, можно, до безумия долго рассуждать на эту тему)))

kolvic написал(а):

Не знаю, поможет ли тебе эта инфа

Олегыч привет!

конечно поможет!
теперь все понятно, Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.
усе понял ))

Romirez написал(а):

Откуда: Антверпен
Сообщений: 1168
Карма: 28.34
  
поставка продуктов в школы, ДОУ — это… ? СОЦПИТ одним словом! Думаю Олег все правильно написал!
kolvic написал(а):
Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички)

Далее, можно, до безумия долго рассуждать на эту тему)))

Ну раз ты думаешь, значит заканчиваем рассуждать до безумия

kolvic написал(а):

Так вот у меня всегда в отчётах, планах, презентациях и т.п. было разделение — Хорека (куда, кстати и кейтеринг входил) и Социальное питание (школы, садики, солдатики, больнички). Не знаю, поможет ли тебе эта инфа

kolvic, объясните понятным языком, простой формулировкой, чем занималась Компания, в которой Вы работали касаемо питания в школах, ВУЗах и садиках. Т.е. как Вы указывали это в своих КП и в Презентациях.

Почитал форум и тоже задумался, тем ли я занимаюсь?

В ряде компаний есть отдел: ОПОП — отдел по работе с предприятиями общественного питания. Школы, дет сады, тюрьмы заводские столовки.

Дарт_Трейдер написал(а):

Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.

+++

RAIN написал(а):

ОПОП

еще и танцы ((((

Дарт_Трейдер написал(а):

Хорека, Кейтеринг(выездное питание + розничная торговля кулинарией) и социальное питание.

я бы кейтеринг к хореке отнёс
хорека, включая кейтеринг, и соцпит