Всех с наступающим Новым Годом.

Вопрос открытый и возможно очень широкий во всех смыслах и направлениях.
Интересует один вопрос Какая тенденция в продажах Молочной продукции в течении года?
Снижение, рост или потребление Молочной продукции осталось на том же уровне.
Например 2015 для Майонезной продукции был завершен падением общего спроса на 10% ( не хотели тратить деньги покупатели на данный сегмент)
P.S. Сезонности по продажам 2015 по Сетям в молочке не наблюдалась а вот 2016 как то не понятно.

BezrukovDenis написал(а):

Например 2015 для Майонезной продукции

Майонез относится к молочной продукции?

S_SP написал(а):

Майонез относится к молочной продукции?

Может, спреды тому виной? Или растительные жиры? )))

S_SP написал(а):

Майонез относится к молочной продукции?

Конечно нет, это данные полученные от производителя майонеза. Этими данными они прикрывали падение продаж по Масло Жировому направлению.

lotsmanov.a написал(а):

Может, спреды тому виной? Или растительные жиры? )))

Не добросовестные производители Молочной продукции прибегают к этому в производстве Масла, но на этом все и заканчивается, в Производстве молока идет использование Сухого молока что значительно снижает затраты на производство, НО это уже не молоко а "Инвайт" молочный.

BezrukovDenis написал(а):

Интересует один вопрос Какая тенденция в продажах Молочной продукции в течении года?

Нормально продаётся молочная продукция сроками до 10-ти суток и оплачивается она в 8-мь дней

BezrukovDenis написал(а):

в Производстве молока идет использование Сухого молока что значительно снижает затраты на производство, НО это уже не молоко а "Инвайт" молочный.

То, что вы описали, является сейчас не Инвайтом, а премиум классом.
Эконом 'делается' вообще без молока, даже сухого.
Думаю, знаете как.
Почти как и 'творог'.

dvp_wholesaler написал(а):

Нормально продаётся молочная продукция сроками до 10-ти суток и оплачивается она в 8-мь дней

"Вот с этого момента поподробней" Цитата

Нормально мне кажется все продается а вот скачки в продажах это уже не нормально…

oatfield написал(а):

То, что вы описали, является сейчас не Инвайтом, а премиум классом.
Эконом 'делается' вообще без молока, даже сухого.
Думаю, знаете как.
Почти как и 'творог'.

Может в ЦЕНТРАЛЬНОЙ части России это и так, а вот у нас Молочная продукция идет из натурального сырья с определенной обработкой для доведения до нужной жирности…
Молоко из под КОРОВЫ не всегда идет одинаковое Жирность Молока из под коровы зависит от ее породы.

oatfield,

Кому как не вам, (уважаемый наш Юрий), знать-понимать как из овса делать сетевой продукт — кашу Быстроффф… Потом ея на полки ставить, терять качество закупки исходника с финляндского овсу на вологодский.

oatfield написал(а):

Инвайтом

отдельная тема — Инвайт… из девяностых…

AlexVD62 написал(а):

Кому как не вам, (уважаемый наш Юрий), знать-понимать как из овса делать сетевой продукт — кашу Быстроффф…

Когда я запускал Быстров, сетевой еды ещё не делали.
Не имело смысла.
Что сейчас сыпет Нестле, вы и сами сказали.
А мы использовали финские премиальные хлопья, до 2001г.
Дополнительно подмалывая их шнековым дозатором.

AlexVD62 написал(а):

отдельная тема — Инвайт… из девяностых

Довелось производить сей продукт.
Нормальный кстати за свои деньги, уж всяко лучше Палпи из китайских отходов выжимки, сам Инвайт пил каждый день летом на заводе.

oatfield написал(а):

Не имело смысла.
Что сейчас сыпет Нестле, вы и сами сказали.
А мы использовали финские премиальные хлопья.

Юрий, ваше любимое слово на латинице. p.te))) ибо завод в Вологде встал чуть раньше, чем Выходцев продался Нестле.

oatfield,
о том, как Выходцев "рыл" в питерских универах на биофаках знаю от супруги сослуживца.

Итого — Быстров, с которым вы себя идентифицируете — сетевая жратва!

oatfield написал(а):

AlexVD62 написал(а):
отдельная тема — Инвайт… из девяностых

Довелось производить сей продукт.
Нормальный кстати, сам пил каждый день летом на заводе.

Вопрос поста не в том как из чего то сделать конфетку, а вопрос спроса на Молочку короткого срока качества, которое и рядом не стояло с продуктами длительного хранения.

AlexVD62 написал(а):

Юрий, ваше любимое слово на латинице. p.te))) ибо завод в Вологде встал чуть раньше, чем Выходцев продался Нестле.

К Вашему сведению, я работал в Velle в период подготовки к продаже и в период take-over 'а.
Так что все происходящее на заводе происходило у меня на глазах.
Если честно, давайте уж съезжать с этой темы.

BezrukovDenis,

Извините, что загадили топик. Просто так получилось… (к слову пришлось)))

Сможете сделать хороший продукт — я за!

AlexVD62 написал(а):

Сможете сделать хороший продукт — я за!

Уже делаем и притом давно. Наш продукт маркируется знаком "Зауральское качество" Вся продукция по ГОСТу. При этом на творог срок реализации 72 часа что Сетей не устраивает "Маловато будет", а извините больше не сможем это натур продукт.

BezrukovDenis написал(а):

При этом на творог срок реализации 72 часа

Думайте! Дерзайте! Сам с удовольствием куплю такой творог! (только не бодяжьте)))

С Наступающим НГ!

BezrukovDenis написал(а):

на творог срок реализации 72 часа что Сетей не устраивает "Маловато будет", а извините больше не сможем это натур продукт.

Это типовой развод лоха.
Типа малый срок, значит 'натур продукт'.
Самый натуральный — пренатуральный йогурт спокойно хранится 1 месяц.
Творог — примерно так же.

AlexVD62 написал(а):

Быстров, с которым вы себя идентифицируете — сетевая жратва!

Да, сейчас сетевая жатва.
Но я там 15 лет как не работаю, так что не 'идентифицирую'.

oatfield написал(а):

Это типовой развод лоха.
Типа малый срок, значит 'натур продукт'.
Самый натуральный — пренатуральный йогурт спокойно хранится 1 месяц.
Творог — примерно так же.

Вы Уважаемый в деревне хоть раз были, творог или молочко со сметаной деревенской в фермерском хозяйстве пробовали.
Вы о чем говорите о каком месяце и при каких температурных режимах хранения…
Я так понимаю дальше Гипермаркета не тарились и вообще не имеете понятия о процессах производства продуктов из молока как сырья для производства.

AlexVD62 написал(а):

Думайте! Дерзайте! Сам с удовольствием куплю такой творог! (только не бодяжьте)))

В гости приезжайте обязательно угостим ))) ТК высылать нет смысла, испортится ))) может кто из Кургана на Выставку Фудэкспорт поедит так можно будет передать ))) если честно сам хочу там снова побывать…

BezrukovDenis написал(а):

"Вот с этого момента поподробней" Цитата

BezrukovDenis, Ну а чего тут подробного : у меня натуральный йогурт срок 14 дней , присутствует в АзбукеВкуса , Лэнде , Стокманн и еще имеются запросы на работу от ОКей , СПАР , х5ритейл , Бахетле и другие … Юрий прав :

oatfield написал(а):

Самый натуральный — пренатуральный йогурт спокойно хранится 1 месяц.

Ну и у нас на СЗФО "Вологодская" молочка сроки тоже до 10-ти суток хранения присутствует очень грамотно во всех Фед. и Лок. сетях а также в Универсамах и Гастрономах города …

BezrukovDenis написал(а):

Вы Уважаемый в деревне хоть раз были, творог или молочко со сметаной деревенской в фермерском хозяйстве пробовали.
Вы о чем говорите о каком месяце и при каких температурных режимах хранения…
Я так понимаю дальше Гипермаркета не тарились и вообще не имеете понятия о процессах производства продуктов из молока как сырья для производства.

Давайте так поступим.
Приезжайте сами или с технологом вашим пэтэушным, поспорим на деньги.
Начнём например с 50 000 р, чтобы мне не лень было Вам преподавать основы производства кисломолочной продукции.
Ну что, обосрались недоучки хамоватые?
Или как?
Млять, ну что за народ пошёл, всё настроение испортили.
Нет чтобы вопрос уточняющий задать, сразу выпячивает свое невежество.
Да и хамит ещё.

dvp_wholesaler написал(а):

у меня натуральный йогурт срок 14 дней , присутствует в АзбукеВкуса , Лэнде , Стокманн

14 дней — это разумный компромисс из-за несоблюдения условий хранения в сетях.
Но я бы предпочёл 21-30.
Но пипл хочет короткий срок, потому что в голове сидит фуфел 'короткий значит натуральный'.
Дим, будешь в МСК, угощу тебя 2х месячным натуральным йогуртом собственного изготовления, который в холодильнике в открытом виде стоял.
И сам с тобой его съем.
Сразу поймёшь отличие от сетевого.
Да ты и сам его можешь сделать, даже из молока и таблетки Линекса.
Заодно добавлю, что кальций из молока практически не усваивается в отличие от йогурта, поскольку находится в другой ионной фазе.
Также твоей супруге будущей надеюсь понадобится натуральная фолиевая кислота, которая как раз синтезируется при брожении.

dvp_wholesaler написал(а):

Ну а чего тут подробного : у меня натуральный йогурт срок 14 дней , присутствует в АзбукеВкуса , Лэнде , Стокманн и еще имеются запросы на работу от ОКей , СПАР , х5ритейл , Бахетле и другие … Юрий прав :

dvp_wholesaler возможно в начале Темы не указал четкого направления "Молоко в пакетах и тетра-паках и Твороги"… Йогурты и все остальное это вопервых уже не продукт

BezrukovDenis написал(а):

вопрос спроса на Молочку короткого срока качества, которое и рядом не стояло с продуктами длительного хранения.

производство и упаковка Йогуртов отдельная тема и наше предприятие данным продуктом не занимается.

oatfield написал(а):

Давайте так поступим.
Приезжайте сами или с технологом вашим пэтэушным, поспорим на деньги.
Начнём например с 50 000 р, чтобы мне не лень было Вам преподавать основы производства кисломолочной продукции.
Ну что, обосрались недоучки хамоватые?
Или как?
Млять, ну что за народ пошёл, всё настроение испортили.
Нет чтобы вопрос уточняющий задать, сразу выпячивает свое невежество.
Да и хамит ещё.

oatfield Вы это сейчас к чему все написали…
Вот что говорится в Нормотивных документах…
Что говорит ГОСТ?
Пунктом 8.2 ГОСТа Р 52096-2003 определено, что изготовитель может самостоятельно устанавливать сроки годности творога и продукции из него. Производителю предлагается самому принять решение, какой срок указать на упаковке, исходя из вида и состава продукта. Как влияет хранимоспособность творога на сроки годности?

Разница в сроках хранения
Сроки хранения всех скоропортящихся продуктов указаны в Сан ПиН 2.3.2 1324-03. В разделе, посвященном молочной продукции, уточняется, сколько часов или суток может храниться тот или иной продукт из молока при температуре воздуха от -2 до +4 градусов Цельсия.
Запомните или запишите:

творог и творожные изделия годны в течение 72 часов;
термически обработанные творог и продукты – 5 суток;
блюда из творога (сырники, вареники, пироги с творожной начинкой) – 24 часа;
запеканки и творожные запеканки – 48 часов;
детский творог – 36 часов.
Продолжительность сроков хранения может быть увеличена изготовителем. Это допустимо в случаях применения им более совершенных технологий обработки или новой упаковки.

Сроки годности творожных изделийЧтобы получить право на законных основаниях указывать сроки, отличающиеся от норм СаНПиН, производитель должен обратиться в органы СЭС, обосновать возможность продления сроков и представить результаты испытаний продукции, подтверждающих безопасность продукта в течение всего срока годности.

Например, у детского творога «Агуша» срок хранения составляет 14 дней.

Скорее всего, срок увеличен за счет современной герметичной упаковки. Указание более длительных сроков может говорить и о применении консервантов.

А вот грубить начали ВЫ…

oatfield написал(а):

Это типовой развод лоха.
Типа малый срок, значит 'натур продукт'.
Самый натуральный — пренатуральный йогурт спокойно хранится 1 месяц.
Творог — примерно так же.

Так что вам oatfield прежде чем начать что то говорить следует уточнить про что идет речь…

А вы я так понимаю приверженец не натуральных продуктов а продуктов с добавлением …

oatfield написал(а):

даже из молока и таблетки Линекса.

Химию как говорится не кто не запрещал… но это уже не натуральный продукт, и вы я так думаю это понимаете…

dvp_wholesaler написал(а):

Ну и у нас на СЗФО "Вологодская" молочка сроки тоже до 10-ти суток хранения присутствует очень грамотно во всех Фед. и Лок. сетях а также в Универсамах и Гастрономах города …

Вы уточняли у сетей по итогу года в разрезе по каждому месяцу были какие либо изменения по продажам.
2016 год всех лихорадило и повышения в цене были три раза за год, в 2015 году было только одно повышения. Средняя цена с 2015 по конец 2016 выросла НА 50%…
Молоко это социально значимый продукт Но вот не как не может мне Начальник Ком отдела пояснить падение продаж ( сравнение Март 2016 и Ноябрь 2016) на 20% по каналу сбыта Сети.